[試吃]蝦老板港式手工冷凍水餃(團購宅配新選擇)


這一篇要介紹的是我個人十分鍾愛的一家手工冷凍水餃,雖然標題打上「試吃」兩個字,似乎很商業化,但其實在介紹之前,我已經自掏腰包買過好幾次了,相信認識我的朋友都知道我有多愛吃這家手工水餃。

蝦老板(他不是姓蝦,只是熟了之後就習慣這樣叫他)是一位年輕、勤奮的古意人(台語),在某一次的因緣際會下,透過同事的朋友介紹,他來公司辦一個小小的試吃會,結果大受好評,每個人都瘋狂訂購,差點讓蝦老板包到手抽筋。

我也不遑多讓的訂了一些分送給客戶,許多客戶吃完後,都還請我再幫他們訂,而且比我訂的還多!

由於不斷的有人加碼訂購,意外的我就這樣跟蝦老板熟了起來,很妙的是還發現蝦老板...其實是我的鄰居啊!離我家只有幾公尺遠的距離(走路不到一分鐘),後來常常臨時起意想吃個水餃,他二話不說,立馬五分鐘後很阿莎力的拎著一包水餃送到我家門口。

這次因為他研發了新產品,希望我能幫他介紹一下,當下當然是爽快的答應啦!這麼好吃的水餃沒有好好推廣實在太可惜,而且蝦老板很大方的一口氣給了近百顆水餃,我一個人怎麼可能吃得完,只好呼朋引伴請朋友也一起來吃!

我分了兩次來煮,第一次煮的是原味蝦水餃、韭菜豬肉水餃以及港式燒賣。


「咦~怎麼有燒賣?」應該有人很好奇為什麼蝦老板會賣燒賣,我大略簡述一下他的背景好了:

蝦老闆18歲踏入餐飲業,待過不少餐廳,曾經在知名的連鎖港式飲茶店工作近10年,所以做燒賣當然難不倒他,為了證明自己對料理的敏銳度,抱持著一股熱血,離開知名的連鎖港式飲茶店後,毅然決然決定自行創業。

(以上資料是本人親訪蝦老板的結果XD)

這也是我第一次吃他做的燒賣,目前只吃過水餃而已,所以讓人挺期待的,為了避免水餃煮失敗,還事先請教蝦老板要怎麼煮,才能煮出圓滾滾的水餃。


一開始先煮一鍋滾水(廢話),接著毫不客氣地將水餃豪邁下鍋!
這時候就可以倒數計時7分鐘。

話說7分鐘是蝦老板跟我說的時間,他說7分鐘煮出來的水餃會剛剛好,所以決定這次不再自己胡亂憑感覺煮,而是確實的用手機計時。

在煮的過程記得也要不時的攪拌一下,以免水餃黏在一起,等到一顆一顆水餃陸陸續續浮出水面,就大功告成了!

開動!


先說說水餃的沾醬,右邊是蝦老板給的自製XO醬,左邊則是我平常吃水餃最常用的沾醬(寧記辣椒醬+白醋+香油+醬油)。


韭菜豬肉水餃
豬肉是選用後腿肉的部位,瘦肉與肥肉比例剛好,吃起來不油不膩,拿來包在餃子裡很適合,我個人蠻喜歡蝦老板的韭菜系列,新鮮的韭菜吃起來很多汁,而且超級鮮甜!


原味蝦水餃
原味蝦水餃是以香菇、蝦仁跟豬肉組成,蝦老板的水餃每一顆都包的很飽滿,用料絕不馬虎,略帶彈牙的口感吃起來跟一般水餃不太一樣,朋友吃了也說蝦老板的水餃,口感像港式燒賣很特別。


港式燒賣


在煮水餃的時候,同時把燒賣拿到電鍋蒸,當水餃起鍋,燒賣也差不多好了,約莫整個烹煮過程才不到15分鐘,一頓晚餐就能迅速完成,極度適合懶得下廚的人。

說到燒賣,蝦老板開玩笑地跟我說,燒賣其實就是放大版的原味蝦水餃啦!

同樣是由香菇、蝦仁跟豬絞肉組成,只是以往在外面吃到的燒賣大部分都是中央廚房或是工廠統一製作,吃起來沒有什麼口感,但手工製成的燒賣吃起來可是相當紮實,重點是他的燒賣超大顆,據蝦老板表示,燒賣一個足足有一兩重!比外面賣的燒賣可以說份量大上許多。


很快的水餃和燒賣就被搶食完畢,一顆都不剩,乾淨溜溜!

又過了幾天,決定用剩下的水餃來當Friday night的晚餐,這次想要一次煮完,所以多找了些朋友一起來共襄盛舉。

話說在週五晚上跟好友們齊聚一堂煮水餃,氛圍還真的格外溫馨呢!


水餃剩下四種口味,原本貼在袋子上的標籤因為冰箱開開關關,又放了其他食材進去都掉了,雖然不知道哪一袋是什麼水餃,不過剔除上次吃的原味蝦仁水餃及韭菜豬肉水餃,只剩下高麗菜豬肉水餃、韭菜蝦仁水餃、特級蝦仁水餃及韭黃高麗菜蝦仁水餃還沒煮,外加一袋韭菜餅。


前文已經詳細解說水餃怎麼煮,所以就不特別放上第二次烹煮的過程。


起鍋還特別淋上香油,除了增加一些香氣,也讓水餃不會黏在一塊兒。


這次的水餃也煮得很成功,圓滾滾的得像是一顆顆的小元寶,模樣十分可愛。


從水餃的樣貌就可以看出蝦老板的用心,每一顆都包得很紮實,起鍋後水餃皮仍然緊緊包覆著內餡,蝦老板的手勁和包餃子的功夫完全呈現在這一顆顆飽滿的水餃上,所謂「台上一分鐘,台下十年功」,用在這形容最恰當不過了。

特級蝦水餃
特級蝦仁水餃跟原味蝦仁水餃的差別就在於特級蝦仁水餃的內餡是「全蝦」,對於嗜吃蝦子的人絕對不能錯過。

水餃裡的蝦子是蝦老板到市場挑選最新鮮的白蝦來料理,我是一個吃到不新鮮的蝦子就會立刻全身過敏的人,吃了他的水餃後,沒有起過敏反應,多少證明蝦老板使用的蝦子真的很新鮮唷!

韭菜蝦水餃
韭菜蝦仁是我最常跟蝦老闆買的水餃口味,每次都買個兩、三包放在家慢慢吃,Q彈新鮮的蝦肉配上多汁的韭菜,沾上我最喜歡的沾醬,那蝦肉的甜、韭菜的鮮與沾醬的酸、鹹、辣組合起來令人吃完後仍回味無窮。

韭黃高麗菜豬肉水餃

韭黃高麗菜蝦水餃
這次除了韭菜蝦水餃之外,我和朋友一致力推高麗菜韭黃蝦仁水餃,結合了高麗菜與韭黃兩種蔬菜,使蝦肉的鮮甜更凸顯,也讓水餃吃起來格外清爽。


韭菜餅
韭菜餅很像放大版的韭菜豬肉水餃,而且只吃一個就很有飽足感,料理方式可以用蒸或是煎,但是韭菜餅在試賣時,蝦老板發現銷路沒有燒賣來的好(大概是很多人不愛吃韭菜吧?),所以目前暫時不打算推出。


常常跟蝦老板拿水餃的時候也會聊上幾句,我佩服他認真打拼的精神,由於水餃的生意不是這麼穩定,所以白天他在一家港式餐廳工作,晚上下班回家了,靠著意志力繼續與水餃搏鬥。

他的水餃沒有請別人來幫忙包,全部自己來,每次問他這樣不會太累嗎?他也總是搔搔頭,露出很古意的笑容說:「還好啦!習慣了,就薄利多銷囉!」

就是這樣老實的個性,我才發自內心的寫下這篇文章,原本我問他要不要配合文章推出團購的優惠,他一如往常很古意的問我:「這樣你是要抽成嗎?但是水餃的成本很高...都靠薄利多銷捏...怕你這樣拿不到什麼錢..」

聽完他的問題我大笑,因為我完全沒有要抽成的意思,再說我又不是網路上什麼知名部落客是能抽到哪去啦!只是單純覺得水餃很好吃,加上想要發揮敦親睦鄰的精神,所以才會主動幫他這個忙。

雖然他的水餃無太多華麗的變化,但每一顆保證料好實在,包君吃得滿意,相信吃過的人,絕對百分之百還會想再回購的!

最後,說說訂購方式吧!
大家可以直接用電話或是Line與他聯絡,也可以傳真訂購單(底下附上訂購單),大台北地區滿一百顆就免運,其他外縣市免運要200顆唷!低溫宅配一律150元,喜歡吃手工水餃的人,別猶豫了,趕快拿起電話下訂吧!




店家資訊
蝦老板港式手工冷凍水餃
訂購電話:0952-333-955/0917-957-942 許老闆
傳真:02-555-0833
Line:an19780617

攝影/文:Niku

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