[試吃]猿人森活&海邊的家Café・Evon手工蘋果派

 **本文僅是試吃,並無收取任何撰文費用,純粹試吃後感想,提供有興趣的人參考**

還記得前陣子我寫了一篇隱身在富基漁港小漁村裡,那令人大感驚艷的米其林私廚料理嗎?

這次收到的手工蘋果派以及檸檬派就是由猿人森活的老闆娘Evon親手製作的,Evon是我高中時期的學姐,上次去猿人森活拜訪的時候,她很熱情的招呼我們,還記得在那裡渡過了一個愉快的夜晚。
這陣子她跟我說最近正在嘗試做派,問我有沒有興趣試吃,才剛點頭答應說好,隔了兩三天忽然就收到派了,恰逢週末,兩個新鮮的派當然要呼朋引伴來一塊兒享用。


送來的兩個派分別用紙盒裝載,並用繩索綑綁在一起,包裝外也特別說明內容物是易碎的冷凍物品。



兩個派都是九吋的大小,下午決定先把蘋果派殺來吃,還立馬很矯情的泡了壺英式伯爵茶來做搭配。

裡面附上一張小小的字卡,字卡看得出來是親手寫的筆跡,讓人感覺十分用心,裏頭除了寫了感謝顧客訂購的話語,也強調手工派絕對不含防腐劑跟人工添加物,並貼心提醒大家可以在品嚐錢先用烤箱將派加熱一下,會更好吃,底下並說明賞味期限,建議是冷藏三天,冷凍的話可以放到五天,不過這種新鮮的甜點,還是早點吞下肚才是啊!




派的外圈也用了派皮扎實的圍繞,側面看整體厚度十足,而鋪在最上層,看起來一粒一粒是那油滋滋的奶酥,隱約還可以看見藏在底下的蘋果丁。



家裡沒有專門切派用的刀子,索性從廚房找了把看起來還算銳利的刀,由於蘋果派上頭圍繞著派皮,切開的時候必須小心翼翼,一開始差點把蘋果派給毀了,後來發現一個小技巧,就是千萬不能猶豫,在切下去的瞬間出力,就可以很順利的把派完美的切割出一個三角形。



從切面來看,餡料填充的相當實在,我依照字卡上面的說明,將切下來的蘋果派放到烤箱加熱了一下,拿出來的時候上面的奶酥不安跳動著,也因為加熱的效果,蘋果派散發出淡淡的肉桂香,隱約也能聞到蘋果本身的香氣,讓人直流口水。




切下幾小口來試試,蘋果丁與奶酥混合在一起咀嚼時充滿顆粒的口感,雖然採用油酥皮讓蘋果派的味道更豐富了些,使品嚐時除了一股淡淡的果香及肉桂味,還會散發出濃烈的奶油香氣,但相對來說,也因為使用油酥皮,會產生較為強烈的油脂感,不過一邊搭配我很愛的TWININGS英式伯爵茶,卻很契合,伯爵茶帶來的柑橘味大大的沖淡了甜膩感,這組合算是相當討喜。


另外,在品嚐時還能感受到所謂「手作的粗獷感」。
Evon的蘋果派在口感及外觀上雖不如經驗豐富的甜點師父那樣的精準、毫無瑕疵,但食材新鮮、用料實在是無庸置疑的,除此之外,可以感覺到她將做派的那份熱情注入到蘋果派中,個人覺得唯一可惜的是因為使用油酥皮,所以在品嚐時,派很容易散掉,這是我認為的小小不足。



晚餐後,拿出前陣子在Jason超市購入的La Verte法國白朗峰綠啤酒。
當時購入是因為正愁不知道交換禮物該買什麼好,剛好他們家正在做活動,買酒就送啤酒杯,於是入手了四支,兩支送人,另外兩支留起來私藏,打算找個好時機自己小酌一番。

而今天拿出的是呈現鮮綠色的La Verte法國白朗峰綠啤酒,稍微簡單介紹一下這支酒:

”以阿爾卑司山冰川水為主體,釀造時融入阿爾卑司山天然草本—苦艾草.酒液呈現戀愛般的青蘋果色,故命為綠啤酒.草本的香味召喚出薄荷香氣,伴隨著洋甘菊的香味,富藏甜梨及甘橘果香餘韻,微甜而不膩“ 
(以上摘錄自法國白朗峰啤酒官網:http://www.risingstar-tw.com/bdmb-flavors/)

當初在超市試喝的時候覺得這支酒款味道相當特殊,淡淡的薄荷與果香味,喝起來清爽無負擔,是一款很適合夏日喝的啤酒,酒體中富含水果甜膩的滋味,想必也是深受女生們青睞的一款啤酒。


今天會來出這支也是因為這特殊的綠色酒液,讓人很直接的聯想到了檸檬,其實我也不知道這支酒搭配檸檬派會迸出什麼樣的火花?抱著實驗精神,從冰箱拿出了Evon的檸檬派,大膽的姑且一試。



可以從照片中看到檸檬派有些許的裂痕,猜想可能在運送過程中,難免受到一些碰撞而產生的,但不打緊,畢竟味道才是重點。



在這邊特別說明,其實檸檬派也可以加熱來吃,這點我在品嚐完後有請教Evon,只是對於偏酸的甜點,個人還是習慣以冰涼入口為主,畢竟要搭配爽口的啤酒,還是以冰涼的甜點搭配較為適宜。
檸檬派比起蘋果派好切許多,但我放在冷藏的時間稍微長了些,所以沾黏了濕氣,看起來似乎軟軟的,後來發現冷凍後的檸檬派風味和口感甚佳,所以建議大家也可以直接放在冷凍,等要吃再拿出來,稍微放在室溫下幾分鐘後再吃,口感會很類似冰淇淋,蠻好吃的。


上頭灑上了新鮮檸檬皮,增添檸檬派的香氣,綿密的內餡,看起來是相當滑順的口感,派皮的部分感覺上與蘋果派的派皮是不同的,顏色較淺,口感鬆軟了一些,蘋果派的派皮較脆,嚐起來有烤餅乾的味道。


檸檬派入口時有濃郁帶勁的檸檬味,酸度到位,口感細緻,嘗試搭配了幾口綠啤酒,不過兩者組合起來的味道卻沒有想像中來得恰當,由於綠啤酒雖然入口甜膩,散發相當多的果香,但尾韻仍帶著啤酒花該有的苦味(雖然不明顯),配上酸度較高的檸檬派,檸檬派的酸加重了嘴中的苦味,看來還是先把派吃完再小酌會好一些。



朋友們對於檸檬派的喜愛似乎大於蘋果派,相對於檸檬派清爽的風味,蘋果派吃起來可能較為油膩,這也就不難理解為什麼檸檬派比較受到歡迎。
而個人認為兩者都有不同的特色,畢竟每個人的口味都不一樣,加上季節的改變、環境溫度也會影響當下的喜好,但只要選擇適當的飲品,都能讓甜點表現更加出色。



兩種派分別用不同的方式品嚐完畢,不知怎麼的,如此樸實的手作派,雖無華麗裝飾,味道也並不讓人特別大感驚豔(畢竟市面上是一堆厲害的甜點),卻有一種親切感,這樣的派就好像自己的家人或朋友,很用心地做出一份美味的甜點跟大家分享,我想Evon也許是要表達這種平凡的幸福感吧!

有興趣想要訂購的話,可以透過臉書以及電話訂購,目前九吋的手工蘋果派以及檸檬派(如照片中我收到的大小)一個只要$350,算是佛心來著的價錢,外面應該很少有這麼便宜又實在的手工派了,運送的部分,一律黑貓宅急便低溫冷凍配送,運費比照宅急便官網所寫的定價。

最後,推薦大家有機會一定要親自去猿人森活&海邊的家Café品嚐阿勇的美味米其林私廚料理,除了美食之外,猿人森活&海邊的家Café本身也是一個多元化的藝術村,時不時的都會舉辦一些相關藝文活動,是個很有特色的地方,假日到富基漁港時不妨到這裡拜訪一下哦!


店家資訊
電話:(02)2638-0306
地址:253 台北市新北市石門區崁子腳27號(富基漁港停車場旁)
GPS:25°17’27.6”N 121°32’07.2”E


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