[食記]台北・大安│雅室牛排


冬天悄悄來臨,在一個稍有寒意的平日夜晚,我來到位在東區巷弄中這家老字號的牛排館,它靜靜坐落在一個小路口的轉角處,深綠色招牌,散發著低調的高雅,友人衝著它的名聲,指定慶生要來這吃。

抵達的時間大概六點半左右,我從外望進去,的確,這是個很適合幫老朋友慶生的餐廳,沒有喧鬧的人群在外面徘徊,裡頭散發柔和的黃光,就跟十年老友一樣親切溫暖。





大門一踏進來,就看見靠近門口的水缸裡養著好幾隻活蹦亂跳的大龍蝦,這讓我想起在波士頓吃到的大龍蝦,那鮮甜的蝦肉,沾著奶油醬的滋味,至今仍讓我很想念。


餐廳裡頭裝潢典雅,沒有過於累贅的擺設,每張桌子間的空隙不會顯得壅擠,恰好的距離,可以讓人有舒適的談話。

我和兩名友人的座位被安排在一個角落邊,每次去餐廳,我都會注意靠背卡座沙發的舒適程度,而雅室的靠背卡座沙發坐起來很舒適,高度也設計的剛剛好。

很多餐廳通常不會注意到這點,常常沙發跟桌子高度的落差沒有拿捏好,加上如果沙發本身品質不好,一坐就陷進去,會造成在用餐的時候,拿餐具的姿勢不舒服,吃的時候可是會大大的影響心情。


服務生遞上菜單,標準的套餐式點法,熟成牛排系列價位在$1050~$1780,厚切系列則是價位落在$1780~$3980,另外都還要再加上10%的服務費,附餐內容也會隨著不同系列有一些變動。


討論了一下,兩位朋友一起點了一份龍蝦+紐約客(12oz.)牛排雙人套餐,而我因為近來大餐連連,不想選擇油花過多的部位,所以點了菲力(6oz.)佐鵝肝套餐。
就在我們點完餐的時候,服務人員就直接從水缸裡抓了一隻龍蝦進去廚房。

.....

嗯,只能說真的很新鮮啊!




點完沒多久,麵包就來了。


切開熱騰騰的麵包,抹上奶油,紮實的口感咬下去幸福感十足。

酥皮磨菇濃湯


一開始端上來的時候酥皮是蓋在濃湯上,不過一放到桌子上後,服務生很迅速的立刻將酥皮掀起來放在一旁的小盤子上。
濃湯裡有滿滿的蘑菇,酥皮則是有很濃的奶香味,不知怎麼的讓我想起可頌麵包,而且這酥皮延展性極佳,撕下來想吃一小片的時候,莫名的可以拉~好~長。

牽絲的起司搭配新鮮的田螺,朋友分了一個給我吃,田螺混著香濃的大蒜味,整個超開胃。
阿爾薩斯焗田螺
牽絲的起司搭配新鮮的田螺,朋友分了一個給我吃,田螺混著香濃的大蒜味,整個超開胃。

炙燒北海道干貝飾蘆筍


干貝是我最喜歡吃的海鮮之一,來到這當然不能錯過。
切開來大約七分熟,吃起來很嫩,鋪上黑得發亮的魚子醬,鹹鹹的海味就這樣在嘴中散開。


前菜吃的差不多,這時服務生遞上了龍蝦專用的餐具,讓我們在吃龍蝦的時候可以很輕鬆的拿取龍蝦肉。

蒸烤加拿大鮮活龍蝦
過一會兒,最讓人期待的龍蝦上桌了。

比起前陣子在花蓮鹽寮吃到的小龍蝦,這才能讓人真正滿足啊!
光是看到這麼大隻的龍蝦端上桌,就叫人直流口水,更讓人興奮的是在盛滿龍蝦的盤子底下,藏著我朝思暮想的奶油沾醬。
看到奶油,我忍不住激動的跟一旁的友人說:「這才是我想吃的龍蝦啊!」


而新鮮的龍蝦,肉質本身就很Q彈了,再沾上銷魂的奶油,簡直是極品!


再來就是我的主餐登場-菲力(6oz.)佐鵝肝,最底下是一層馬鈴薯泥,鵝肝很可愛的被小心翼翼放在牛排上方,逗趣的好像在玩疊疊樂。



牛排我習慣只沾海鹽吃,只有這樣才能吃得出肉質本身的甜味。


點餐時我聽從服務生的建議點了五分熟的菲力,厚實的菲力用刀切開來,裡面的肉呈現很漂亮的粉色,沒有多餘的血水流出,菲力的厚度考驗廚師控制火侯的功力,可以看出來雅室在處理牛排上面相當細心。

吃下去覺得牛肉口感稍微偏老,小小的失望了一下,如果要我再重新點,可能會選擇三分熟試試看,口感上應該會更好一點。

鵝肝則是煎的恰到好處,豐富的油脂放到嘴裡入口即化,與較無油花的菲力放在一起是很互補的一種組合。

紐約客牛排(12oz.)
再來端上來的12盎司紐約客份量十足,剖面宛如大理石般有著美麗的紋路,很明顯可以看到有一層薄薄油花均勻包覆在肉的上方。


而紐約客肉質雖然吃起來帶點嚼勁,但又因為有油花陪襯,恰如其分的與肉柔和地融入在其中,非常好吃!

主廚特製甜點

主餐結束就換甜點了,我點的是主廚特製甜點,模樣很可愛,像一個半圓形的小皮球,服務生說是覆盆子慕斯。
不過,吃下去好酸啊!還好裡面的慕斯是甜的,才稍微平衡一下突如其來的酸味。

岩漿巧克力布朗尼佐香草冰淇淋

我沒吃,不過友人表示他們的冰淇淋還蠻好吃的!

溫烤醇奶焦糖布丁

最後就用花茶來結束今天這一餐。

很喜歡整個餐廳營造的氛圍,環境舒適放鬆,上菜速度不會太趕,一道一道慢慢地出餐,跟老朋友可以沒有壓力邊聊邊慢慢吃,服務人員也很注意細節,沒有水會立刻來添,是很愉快的一次用餐經驗,很適合想要好好跟朋友敘舊一番的人來這。

如果有興趣來訪的朋友,強力推薦可以點龍蝦+牛排雙人套餐,個人覺得十分超值,海陸兩種口味一次滿足!


店家資訊
雅室牛排
電話:(02)2775-3011
地址:台北市大安區安和路一段49巷10號
https://www.facebook.com/steakinn



文/攝影:Niku   

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