[食記]新加坡│武吉士Bugis・SINGAPORE ZAM ZAM 印度甩餅


來新加坡算是意外之旅,原本預計會再晚些時間過去,但剛好看到酷航限時大特價,機票來回含稅大約五千初,簡直便宜到爆炸,加上原本就想要到新加坡找朋友敘舊,於是就這樣毫不猶豫的刷下去了。


不過廉價航空雖然機票便宜,但撿便宜就得忍受坐夜班機的折磨(在飛機上很難入睡啊!),半夜從桃機出發,到達新加坡大概是早上八點多吧!住的地方剛好夾在Bugis跟Lavender站的中間,放完行李之後,和朋友決定先到附近走走,順便覓食。

從附近的建築外觀,不難發現我們住的地方是阿拉伯區,街底有一個很大的清真寺,還有許多帶著小圓帽的猶太人在走來走去,有點讓我懷疑自己是不是真的跑到第三世界了?



在清真寺對面看到了一家黃色招牌的餐廳,外面有許多人在排隊,遠遠看不知道是賣什麼,在飢腸轆轆之下,決定走到對街一探究竟。


走過去才發現原來這是一家賣印度甩餅的店,因為光站在店外就有一股濃郁的香料味撲鼻而來,店員(應該是印度人吧?皮膚黝黑加上大鬍子)很熱情的招呼我們進去,坐在裡頭的客人很多,我們想說既然有很多人應該不會難吃到哪裡,姑且試試看吧!

進去菜單貼在牆上,甩餅口味很多種,可以選擇羊肉、牛肉、雞肉甚至是鹿肉口味,因為怕每個人點一份吃不完,於是決定一起點一份來吃吃看,在店員的推薦下,我們選了雞肉口味,另外,由於新加坡天氣很炎熱,我們每個人又各點了一杯拉茶來喝。



不知道是不是其他人去熱帶國家都這樣,但我只要到很炎熱的國家,不自覺的就會想喝很甜的飲料,不過我在台灣喝拉茶的次數,應該用不到五根手指頭就可以數出來了。


拉茶先送來,滿滿的冰塊幾乎塞滿了整個杯子,果然在炎熱的地方,冰塊簡直是必需品,不過喝下去第一口真的好甜啊!

甜味過後,隨之而來是淡淡的茶香味,習慣了這樣的甜度後,再喝個幾口感覺滑順多了。

拉茶讓我想起在泰國喝的泰式奶茶,兩者泡出來的顏色很相似,但作法不同,拉茶又叫印度香料茶,除了主要的紅茶和牛奶,還把各種香料的香氣融入在茶裡,又隨著廚師的喜好,而味道能有不同的變化。 

再來就是主要的雞肉餡餅了,送上來還附上一小盤切片大黃瓜和餡餅的沾醬。


我們點小份,但是這份量也太多了吧?還好只點了一份,不然應該吃不完。
這甩餅看起來很像寧夏夜市賣的鴻記鐵板燒蔥餅捲,不過味道當然差很多,店家很貼心的切了好幾等份,很適合大家分著吃。



甩餅裡頭(其實很像蛋餅)塞滿了雞肉,還抹上了紅紅的醬料,另外又加了蛋讓口感更豐富,餅皮厚度適中,有嚼勁並帶著焦香味,沾了點醬,連著餡料嚼在口中,各式種香料的味道在舌尖上炸開,仿佛在嘴巴裡跳著歡樂大舞蹈,我想應該是康康舞吧?不同人種聚在一起,但卻能夠和諧又整齊的跳著。

在台灣很少能吃到這樣充滿各式香料的餡餅,看起來不起眼,但吃下去卻讓你驚喜連連,而且,會不斷的懷念那充滿層次的滋味,就像現在,打著打著,不禁又再次想念了。


文/攝影Niku   

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