[深夜料理]高麗菜捲|甜滋滋的下酒菜

深夜食堂裡有一集講了高麗菜捲。
於是這玩意兒就一直印在我腦海裡,剛好高麗菜正值產季,菜價很低,趁著週末試做了一下,過程挺好玩,小小一個捲兒學問真多。

準備材料:
高麗菜1顆、紅蘿蔔1條、杏鮑菇1/2條、豬絞肉300克、台灣洋蔥1顆、太白粉1小匙、雞蛋1顆。

調味:黑胡椒、鹽巴
小工具:擀麵棍1根、小牙籤數支
醬汁:醬油2匙、鰹魚高湯、紅糖2小匙。

首先要先把高麗菜的菜心用刀或湯匙挖出來,再將整顆高麗菜放入溫水大鍋中,用長筷插入中心把高麗菜旋轉,葉子就會一片片的散開。

一顆高麗菜大概可以有7-8片完好的大葉子可以拿來包,再來就把剝下的葉子放入熱水中煮到變軟後,拿起來沖冷水備用。

紅蘿蔔切絲、杏鮑菇切成小碎丁,至於洋蔥切丁後炒至焦黃備用,再將上述的材料連同豬絞肉放入碗中加入雞蛋和太白粉一起攪拌,並放適當的調味料後,靜置20分鐘等它入味。

這時就可以把冷卻好的高麗菜,利用擀麵棍把它滾平,待醃製的內餡靜置完畢後就可以開始包了。
原本我有錄怎麼包,不過錄到最後手機當機了,只好作罷(哭)

包完後將高麗菜捲放入調好的醬汁中煮熟,我是利用平底鍋,醬汁高度大概是高麗菜捲的一半,蓋上鍋蓋後,轉小火靜待15-20分鐘,就可以起鍋了。

煮到入味的高麗菜捲嚐起來甜甜的。
配上冰涼的清酒正好,夠爽口。

這次總共包了八捲,分兩次吃。
第二天早上煮了雞蛋粥,搭配粥品必備的脆瓜、豆腐乳、筍絲,燙了一份菠菜淋上芝麻醬,高麗菜捲放在最後當收尾,如同一道甜點,迎接美好的早晨。

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