[食貨]保安市場・台南|意想不到的在地伴手禮


對於喜歡料理的人來說,到每個景點旅遊,都會想去當地的超市或菜市場去晃晃,看看是否有平常沒看過的食材,最開心莫過於遇見當季的食材,若能夠帶回家,我一定會買一些回去。

在台南的第二天早晨,從背包客棧出門前與櫃檯的小姐聊天,得知她是當地人,於是詢問有無推薦的台南早餐可以嚐嚐,她很熱心的推薦我去大勇街一家當地的鹹粥店([食札]大勇街無名鹹粥|台南・中西區)

「這家鹹粥很便宜!阿堂鹹粥一碗要100元,這家店一碗只要50還60元而已,而且份量也很多,你去的話,會發現客人都是當地的阿伯們在吃,沒有什麼觀光客。」

「啊,還有附近就是保安市場,旁邊有一家土魠魚羹也很好吃!你可以去試試看。」

聽完當地人的推薦,當下馬上改變行程,戴上安全帽出發,騎著排氣管聽起來不怎麼順暢的RS 100,噗噗噗的前往,先是痛快的嗑完鹹粥,再去保安市場裡散散步,消化腸胃。


市場外觀是一棟大樓,看起來挺新穎,有兩層樓可以逛,一樓為生鮮蔬果區,二樓是販賣熟食及乾貨區,近中午時刻,走進去看見有些販賣魚肉類的攤販已經賣完收攤。


在一樓逛了一圈,看到一些台北少見的攤子,比如有專門販賣虱目魚及專賣牛肉的攤販,專業度百分百,證明這兩大食材果然台南美食文化的根基,如果住宿的地方有廚房,還真想買些「現貨」回去料理。




逛到蔬果葉菜類,這時候正逢是大蔥採收的季節,一株株長相挺拔的大蔥,白皙的蔥白,翠綠的蔥葉,看了讓人真想咬一口,差點一股衝動就買下了,但想到回程沒買到火車票,拿著一整袋大蔥站四、五個小時似乎不是什麼好主意,也怕那長得要命的大蔥,萬一露出來戳到路人得忙著道歉個不停,想了想我搖搖頭,決定上去二樓看看。



一到二樓發現一堆人圍繞著賣春捲皮的攤販,啊,猛然想起正逢清明,是販賣春捲最好的時機,攤位上的大叔生意好到直接將麵團巴在手上,一拳又一拳的將麵糰落下至圓形鐵盤上,巧妙利用高溫,迅速作出一片片形狀精美的春捲皮,由於整套動作相當流暢、俐落,引來許多人圍觀,就在我目不轉睛的觀看時,突然有人喊:「春捲皮好了沒?客人在等。」


我往聲音來源處一望,原來是是隔壁販賣春捲的攤販,看起來應該是同一家人,只是春捲皮跟春捲分開成了兩個攤位,春捲的生意看起來也很不錯,有許多主婦在排隊,我想既然都來了,姑且就買個春捲回去嚐嚐看。




包春捲的阿嬤看起來應該有八十好幾了,仍神采奕奕、神清氣爽的包著春捲,不斷裝料捲
起一個個飽滿無比的春捲。



北部的春捲(在台北稱潤餅),會包上豆芽菜、炸紅燒肉,由於豆芽有水份,所以春捲吃起來口感較濕潤,南部則是偏乾料,不會包這兩樣,但是會包進皇帝豆,原因有兩個,一個是這時正逢皇帝豆的產期(11月至5月間),一個則是因為清明節有追思的意義,傳說鄭成功為了紀念明朝皇帝,而有此規定,至於典故的真實與否,就不得而知了。



買好春捲,回到一樓,再晃了一圈瞧見專門販賣麵條的攤販(市場裡有兩家,我購買於中間的攤位),於是我靈機一動,走上前詢問賣麵條的大嬸:「請問有賣台南鍋燒意麵的意麵嗎?我想買回去試試,因為總覺得在台南吃到的麵條口感,跟在其他地方吃到的口感不太一樣,想請問有什麼差別?」

大嬸回我說:「有分機器做跟手工的啊,看你要哪種。」哦!原來還真的有差別,難道北部都是機器做的嗎?

「有手工炸的哦?是這個嗎?」我指了指攤販桌上堆成小山般的意麵。

「不是喔!手工的在後面,你要哪一種?」老闆娘竟然藏起來擺在後頭,要是沒問,應該只會賣機器做的給我吧?

「手工炸的一包多少錢?」

「九塊錢一包。」

「那...我要十包。」於是,老闆娘從後方的紙箱拿出一包一包意麵,沒想到在市場發現這樣的好物,簡直撿到寶,決定買一些回去比較,也送幾包給愛料理的朋友。

「我先買回去試試看,好吃的話下次再跟您買!」我開心的跟大嬸說。

「歡迎再來呀!」大嬸也熱情的回應。


後記:回台北的時候,家裡附近恰好有一家早餐店販賣鍋燒意麵,於是請老闆幫我試煮(過程請點>>[料理二三事]台南意麵|佛心來著的早餐店老闆),結果如同我想像中一樣美味,跟在台南吃到的味道非常相似,其他朋友試煮後也吃驚地跟我說:「味道真的不一樣!這麵條是有彈性的!好吃!」

推薦前往當地旅遊的朋友,可以買幾包回來料理,亦或是當作伴手禮也很不錯。(請注意手工做的意麵包裝沒有封口,拿的時候務必小心,以免帶回來發現只剩碎麵。)

留言

熱門文章

粉絲專頁

Instagram

使用愛食記查看餐廳評分