[食札]五黑家拉麵|台南・北區


清明連假的交通,讓人不敢恭維,搶不到票,只好一路從台北站到終點站,火車穿過一座座的田野和城市,伴隨著列車上嬰孩的哭鬧聲,終於抵達陽光普照的台南。
由於這趟旅程相當隨意,隨意到忘了事先預約租車事宜,只剩下最破舊的機車可以租借,是第一代的山葉R S 100,相當復古風味,加油還得加92無鉛汽油,排氣管轟天作響,聽起來相當欠缺保養,騎在路上肯定會受到不少關注,這樣的車還需要花我400大洋一日,老闆果然會做生意,精打細算,一點都不吃虧。

旁邊一組客人也虎視眈眈的看著它,不是我租走,就是他租走,眼看只剩最後一台車,硬著頭皮只好租下去。

於是,戴上一點都不安全的破舊瓜皮帽,我開始了在台南的一天。

抵達時約莫已接近中餐時間的尾聲,前往hostel放完行李後,前往第一站的五黑家,網路上寫著營業時間到三點,我到的時候大約兩點,門口牌子卻已掛上『休息中』,我小心地推開拉門,裡頭的女店員卻告訴我那殘忍的事實:「啊,真抱歉,上午的份量已經售完了。」


簡直晴天霹靂,摸著飢餓已久的肚子,聽到這句話,忍著悲痛只好說:「沒關係,那我晚上再來。」

「可以先預約哦!要先幫你留位子嗎?」

台南人的人情味,我此時此刻深刻感受到了。

「謝謝!我一位,五點會再過來,麻煩您了!」喜出望外,這下晚餐是妥當了。

離開五黑家,騎著轟隆作響的機車,晃去小豆豆吃碗鍋燒意麵,前往鹿早買了一些食器準備搬回台北,時間差不多,五點我準時抵達五黑家門口。

「歡迎光臨!」




結果我成為第一組客人,店員熱心地介紹菜單,最後我選了醬油邪道拉麵,原因是湯裡面打了顆生雞蛋,聽起來就令人垂涎三尺。

「你們拉麵的價格好親民啊!不像台北隨便點一碗就破三百。」看到價格,突然很想住在台南。

「是啊!而且我們的料很多,之前去台北吃的拉麵覺得料好少哦!」

「店租的關係吧!但有些店還是很不錯的!」與店員閒聊,順便聊了幾家我覺得還不錯的拉麵店。

「這樣啊...下次有機會再去吃看看好了。」

就在我起身拍完店內照,麵就上桌了。




黃橙色的湯頭,濃度適中,上面鋪上一片海苔,撈了撈裡頭竟然有雞丸子,比雞叉燒還要驚喜。

先喝一口湯,湯頭帶有生雞蛋獨有的滑順加持,溫潤順口極了。
多喝幾口,前面嚐到是甘醇的雞湯風味,後面逐漸顯露醬油風味,搭配起的濃郁,味道均衡,挺舒服的,這樣的湯頭似乎在北部還沒有嘗過。



不過,吃著吃著,總覺得麵條要是能再多巴著些湯汁就好了,吸附力再高一點,嚐起來應該會更有味道上的層次感。

 「請問麵條是你們請製麵所做的嗎?」

「對唷!我們是請一個之前在九州學拉麵的師父做的麵。」

因為這麵條不大像我在九州吃到的細麵,偏向黃麵,有些好奇,所以才詢問。
另外,點菜單中無硬度可選擇,還好在送單前,有先詢問能不能調整麵調的硬度,若沒有特別提,猜測麵條應該是偏軟的。


而碗裡的配料總是留到最後,烤過的雞叉燒散發香氣,不知為何這滋味,讓我想起烤雞腿便當的那根雞腿,倒是第一次嘗試這樣的雞叉燒,對我而言還蠻新鮮的,雞丸子更是一絕,咬起來相當過癮!

大快朵頤到剩下一些湯,這樣濃郁的湯頭,不加白飯好可惜啊!



「請問,有白飯嗎?」
「我們沒有白飯耶!但是有鍋巴可以點。」
「鍋巴?」
「嗯!也是用米做成的,現炸起來很好吃喔!妳要不要試試看?」



於是我點了一份來試試,現炸好的鍋巴,類似傳統台灣在吃的爆米香,香噴噴的放入湯汁中發出悅耳的聲響,「嘶~」的一聲,瞧它舒舒服服的浸泡在湯汁中,貪婪的開始吸取湯汁的精華,將剩餘的一口湯蛻變成全新的料理。


我拿起沾滿湯汁的鍋巴,咬了一口,這清脆的口感,伴隨著湯底飽滿的精華,太微妙了,非常好吃,濃濃的幸福感湧上,竟然有點感動,難怪店家不需要準備白飯,這鍋巴太厲害了。

很快地將第一塊吃得乾乾淨淨,正準備好沾第二塊,看見旁邊有店家準備的辣醬,放了一些進去,微辣的刺激感與溫和的湯汁,加上炸過的米香,碰撞在一起又是一番新滋味。

依依不捨得將最後一口鍋巴吞下肚,好想再點一份啊,但是胃已經容納不下了。

「謝謝,我下次來台南會再來吃。」就憑著那美味的鍋巴,已預訂下次的行程。

「歡迎下次再來哦!」她熱情的和我說再見。


轟隆轟隆,是我達達的引擎聲。
接下來,台南的下一站要去哪呢?

五黑家拉麵
地址: 台南市北區公園北路104號
電話: 0917 582 592

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