[甜點]HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊・法式甜點|信義區・永春捷運站



高中好友Jenny經過人生曲曲折折,終於實現了她的夢想:開一家法式甜點店,我則是很榮幸地被邀請參加她的開幕前試吃會。

寫到這裡,突然有人問說:「喂喂,怎麼有廠商邀稿文?我要關掉了喔!」

咳,別急別急,在這邊我必須澄清,雖然身為好朋友,但她辛苦開店的過程,我既沒出錢也沒出力,所以最後只能打打字、寫寫文章,盡點微薄之力,代表我支持她的心意。


有興趣的人看完可以去嚐嚐看,沒興趣的現在看到這句關掉也沒(會)關(後)係(悔),畢竟我不嗜吃甜食,也不是那種對甜點懷抱各種幻想的少女,只是介紹一下朋友的夢想,應該不為過吧?

好了,感謝看到這句的朋友,開始囉!




HERZMOMENT位在永春捷運站附近,從捷運站出來可步行抵達,由於算是處在住宅區內,周圍環境相當清幽和寧靜,店裡有許多Jenny旅居德國時帶回的擺飾,這些小物飄洋過海,現在安安穩穩的被擺在實現的夢想處。


試吃會這天,Jenny讓受邀的人士品嚐正式營運時會販賣的商品,也順便介紹主廚給我們認識。

主廚Nelson曾在台灣相當知名的法式餐廳擔任過Junior sous Chef,後來輾轉在五星級飯店擔任點心房主廚,經歷及背景相當厲害,與Jenny是甜點上的莫逆之交,兩人相遇時聊著夢想,發現對於甜點都有說不出的熱愛,簡直一拍即合,決定一同開設法式甜點店,想帶給大家最美味的法式甜點。




試吃會以佛卡夏及法式鹹派當作開頭,佛卡夏裡的迷迭香,香氣逼人,外頭撒上黑橄欖一起烤成形,嚐起來口感非常鬆軟,而鹹派烤得酥酥脆脆,內餡由各種蔬菜組成,綠花椰菜、櫛瓜、紅甜椒...等等,再與起司絲混合成恰好的比例,個人非常熱愛這種鹹派(因為鹹,沒錯),也認為鹹派適合當中間的過場小點。

主廚忙進忙出準備待會要出場的甜點,有一部分已經先製作好的,先移入旁邊的玻璃冷藏櫃,甜點看起來十分小巧精緻,讓人忍不住說了一句:「好美啊!」



「你們想喝什麼?」Jenny走過來詢問。




由於我很不愛吃甜食,所以選擇手沖咖啡(衣索比亞的耶加雪菲,無苦偏酸)來搭配,其他朋友則是點了熱可可和熱拿鐵,待前面的小點食用完,Jenny有些害羞的宣布試吃會正式開始。


「三年前的今天,我們決定了開店的計畫,開始籌備,中間遇到很多事情,曾經質疑過,但最終我們沒有放棄。」Jenny拿著預備好的講稿,感性的說。

「所以三年後的今天,HERZMOMENT 準備正式營運,一路走來,真的謝謝大家的支持!」
說到這,她有些哽咽,眼眶泛紅,我想要堅持自己的夢想,這條路真的很不容易。


感性完畢,大家都很好奇店名的由來,她解釋:「HERZ是德文的『心』的意思,MOMENT是時刻,取這個名字是希望傳達,我們想用心在每一刻,用甜點帶給大家最美好的時刻。」
的確,從眼前精緻無比的甜點,可以感受到主廚的用心,由於每一個都是手工製作,費時費工之外,也考驗主廚的耐心。



「品嚐的順序可以從口味較輕的生乳捲開始,再來依序是“吃得到檸檬”的糖漬檸檬磅蛋糕、紅寶石,最後是口味最濃厚的榛果巧克力歐培拉。」
Jenny介紹完畢,每個人都迫不及待開始品嚐眼前一道道裝飾得美麗無比的甜點。
甜度由最低的生乳捲開始一路飆升到歐培拉,我就像坐在雲霄飛車上,從緩慢無比的列車行進到最令人興奮刺激的頂端。



生乳捲口感柔軟中帶有彈性,裡頭的鮮奶油柔滑順口,由於甜度適中,對不嗜甜食的我非常恰好,加上它不會輕易變形,是HERZMOMENT屆時開幕會推出的外帶甜點(之後也可網購);糖漬檸檬磅蛋糕則是加入自製的新鮮黃檸檬泥,嚐得到些許的萊姆皮,口感扎實,散發濃烈的檸檬清香,適合搭配黑咖啡或紅茶。


而豔麗的紅寶石,在燈光下閃閃發光,如同戀愛中的女人,變化多端,外層淋上酸甜的覆盆子,切開來是巧克力慕斯、乳酪餡、覆盆子餡、黑醋栗果醬及巧克力酥餅及蛋糕堆疊組成,一下子甜、一下子酸,層次複雜,就像男人常講的一句話:「女人的心思實在難以捉摸啊。」這甜點給我大概就是這種感覺。



最後,是猶如鏡面般閃閃發亮的歐培拉,低調沈穩的巧克力色,在燈光照耀下光滑無比,展現法式高雅、奢華的精緻感,味道主線是由榛果帶領,淋上濃稠的巧克力淋面,與可口的榛果合二為一,中間依序填入奶油霜、巧克力杏仁蛋糕、榛果脆片,口感由柔軟到脆口,而當我一層一層嚐下去時,蛋糕體竟溢出香醇的濃縮咖啡液,包覆起衝上來的甜,整體味覺由甜膩轉為微苦,滋味相當有趣。


此時一連串累積下來的甜度,已達頂峰,而我手中那杯手沖咖啡,也在試吃的期間展現了它不可或缺的地位(笑)。


這次試吃會提供的是尺寸較小的甜點,也是日後公司行號或團體需要客製化時,所作成的茶點大小,正式販售時,尺寸會再大一倍左右,HERZMOMENT 陸續也會推出符合節日所需的蛋糕,開幕日目前訂在5/6,喜歡精緻法式甜點的朋友們,千萬不要錯過了!

補充:據說正式開幕還會搭配活動,之後將會更新資訊給各位。


HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊
地址: 11068 台北市虎林街202巷66號
電話: 02 2726 1310
營業時間:11:30-19:30


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