[食札]大勇街無名鹹粥|台南・中西區


出發到保安市場前,先前往大勇街吃早餐,引述我上一篇文章([食貨]保安市場・台南|意想不到的在地伴手禮),在地人對這家店的敘述如下:「這家鹹粥很便宜!阿堂鹹粥一碗要100元,這家店一碗只要50還60元而已,而且份量也很多,你去的話,會發現客人都是當地的阿伯們在吃,沒有什麼觀光客。」



當我抵達時看見店裡頭的狀況,的確如同她所說的,沒有大排長龍的觀光人潮,倒是有許多穿著夾腳拖,頭髮還亂糟糟,似乎才剛睡醒的在地人,悠悠哉哉在裡頭低頭吃鹹粥。

看到鹹粥就忍不住就想起枕邊人老是在我耳邊嘮嘮叨叨的說:「我們台南人管這個粥叫做飯湯、飯湯(台語),讓米粒充足吸收湯汁的精華,跟台北人的粥味道絕對不一樣,比較好吃啦。」呿,每回南北大戰,台南人總是在飲食文化辯論戰得意洋洋的佔上風,我只能以白眼相待,都給他說就好。


這家大勇街無名鹹粥,價格親民,一碗粥竟然只要五十元,我望著菜單發呆,不知道要怎麼點比較好,因為除了鹹粥,還販賣各種虱目魚部位的湯,肉燥飯、肉粽、菜粽也都有,小女子單薄一人,無法太貪心的每樣都點,我轉頭看了左右兩邊也是隻身前來的阿伯都點了些什麼,決定跟他們一樣就好。


「老闆,我要一碗鹹粥、一碗魚皮湯...還有...」
我一邊點一邊張望料理台上還有什麼小菜,剛炸好的油條看起來好脆好好吃啊。
「嗯...再一份油條,還有一塊油豆腐,就這樣吧!謝謝!」

坐在我隔壁桌的夫妻,正忙著餵食把飯桌弄得亂七八糟的小女孩,兩個人邊扒著自己的飯,邊輪流用另一隻手餵小女孩吃,真是辛苦。

這家鹹粥飯量充足,一大碗端上來,裡頭滿滿的虱目魚肉,加入新鮮的蚵仔以及油蔥酥,再撒上些許的芹菜,是充滿朝氣的台南人早餐,鹹粥湯頭清淡香甜,不油膩,加入酥脆的油條,泡入湯中,增添鹹香滋味,再夾一口油豆腐,一塊兒配著,咀嚼之中還有醬油的香氣。





黑白相間的美麗魚皮在燈光下閃爍發亮,店家處理魚皮的刀工技術相當好,每片魚皮下都保留一層薄薄的魚肉,不多不少,咬下時可以一次嚐到兩種不同的口感,彈牙的魚皮及肉質鮮美的魚肉,且新鮮的虱目魚,一點腥味也沒有,比起鹹粥,我更喜歡這碗魚皮湯!



在台北每回點了虱目魚,都得皺著眉頭一根根的將魚刺挑起,加上它的刺有大有小,小的刺又很纖細,有時都已經要吞下肚了,嚼著嚼著又有刺冒出來,總是讓人吃得火冒三丈,但在這邊可不一樣了,台南的店家都會細心地把魚刺處理乾淨,讓客人吃虱目魚的時候可以大快朵頤,讓我這個外地人好生羨慕。



「我來台北之後,才知道原來台北賣的虱目魚都有刺,真的好奇怪,虱目魚沒刺才正常吧?還是台南人比較有良心,會先把刺挑出來,你們台北人啊...」

腦中又浮現枕邊人與我在台北吃鹹粥的畫面,當他苦著臉努力從嘴裡挑出一根根魚刺的時候,忍不住跟我抱怨一番。

哎,就說台北人比較沒耐心,哪有時間把刺一根根幫你挑出來,有得吃就不錯了,還挑哩。

大勇街無名鹹粥
地址:700台南市中西區大勇街85號
營業時間: 05:30-13:30
電話: 06 226 7028

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