[食札]天ぷら天藤・百年天丼老店|東京・淺草(大人的週末推薦)



從淺草寺離開,步行經過商店街,不知為何讓我想起台北的地下街,也是販賣各種稀奇古怪的商品,讓人摸不著頭緒,停留了一會兒,便覺得有些無聊,想往合羽橋道具街走去,突然想起這附近剛好有家從明治35年便開業的天丼店,名為「天藤」,是日本美食作家池波正太郎也曾經到訪過的一家店,且在2015年「大人的週末」年度精華也有紀錄,此店創立於1902年,至今已逾百年。

天藤就夾在兩邊街道中間的一棟建築中,因已過午餐時間,看不出裡頭是否有營業,我在門口前東瞧西望,直到有人突然拉開木門,嚇了一跳,發現裡頭有營業,這才走了進去。


由於早些時候,已經吃了炸豬排定食,尚未消化完畢,看到隔壁桌點的丼飯,份量驚人,怕吃不完浪費了,我和枕邊人一起點了一份天丼純粹嚐嚐味道。


吧檯後面是料理區,師傅樣貌正氣凜然,令人肅然起敬,他仔細熟練地將食材一一裹上麵漿後,下鍋油炸,看著鍋中載浮載沈的炸物,眉頭深鎖,專注觀察鍋中炸物的顏色變化。


外邊的天氣有些冷冽,端上桌的味噌湯來得正好,熱呼呼的去除了些許的寒意,我手握著湯碗將鼻子湊上去,享受冒上來的熱氣,想著味噌湯真是冬日裡不可或缺的料理,不論多麽寒冷的天氣,只要來上一碗味噌湯,就能瞬間把整個人給暖開。


炸天婦羅起源於江戶時代,據說是受了當時在日本的葡萄牙人影響,在航海貿易時代,他們乘著船來到日本,也帶給日本人新的料理方式。

像是葡萄牙人會將魚直接入鍋油炸,日本人見到後也想如法炮製,改良了料理方式,變成了天婦羅,剛好在當時日本人是不吃牛、豬等畜肉,所以做成天婦羅的食材都是以海鮮為主。

天藤的炸物因醬汁的關係呈現深黑色,醬汁以黑麻油調製,香氣逼人,看看這份量,暗自慶幸只點了一份一塊兒吃,不然我一個人應該是沒辦法享用完。


碗中的炸物們各個身形巨大,而已經淋上醬汁的炸物,雖然少了一份酥脆,但在濕潤的口感裡,嚐到麵衣充分吸足特製醬汁的鹹香滋味,選用的魚蝦肉質新鮮,鹹中帶著來自大海裡的甜美,再由炸茄子等蔬菜炸物轉換口味,最後,豪邁的飯量,正是拿來一口一口的搭配,若是在空腹的狀態下,我一定很快將這碗一掃而空。


「我吃不下了,剩下給你吃吧!」我的飽足感此刻已經漲飛天,在每一樣都嚐過後,舉手投降,把整碗推給對面的枕邊人。

「你不吃啦?好吃耶!」他開心地接過飯碗,毫不客氣地埋頭扒起飯來。

看他喜孜孜的低頭猛吃,這種想吃但吃不了的心情,實在太令人憂鬱了。

「要是我有另一個胃就好了。」我心不甘情不願地想著。

天ぷら天藤
地址: 東京都台東區淺草1-41-1
電話: +81-03-3841-5802
營業時間:
11:00-17:00

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