[拉麵]創作拉麵 悠然|台北・捷運中山國小站|獨樹一格的新元素


今天是星期二,星期二是通常是勝王的日子,只是慕名而去的人實在越來越多,等我排到大概胃都餓疼了。  鳥人最近剛在中山開幕,不過...好熱,那濃郁的雞湯口感不適合今日的燥熱感。

枕邊人出差去波蘭,晚上得自己覓食了。

一個人最適合吃的料理莫過於拉麵了。

接近下班時間,我開始思考要去吃哪一家,手敲著鍵盤,思緒早已飄到遠方的街道尋覓拉麵店。

今天是星期二,星期二是通常是勝王的日子,只是慕名而去的人實在越來越多,等我排到大概胃都餓疼了。

鳥人最近剛在中山開幕,不過...好熱,那濃郁的雞湯口感不適合今日的燥熱感。

忽然想起今天有家拉麵店正好開始試營運,據說是採用虱目魚熬製湯頭,不如就去試試吧。

從南京林森下車後,一直沿著林森北走,這條路甚少在這時間經過,沿路許多小吃店飄著各自的香味,我也在盤算著,萬一拉麵撲空賣光,備案要選哪一家好。

想著想著,腳步也跟著加快,我獨自一人快步直衝,突然覺得自己好像女版的井之頭五郎,為了大快朵頤的瞬間滿頭大汗的在路上奔走,有些好笑,別人還以為我在趕火車吧,結果其實只是為了一碗麵。

轉進巷子後,看到小小的招牌寫著「悠然」兩個字,我定了定神,稍微喘口氣,拉開推門,是一間小而溫馨的拉麵店,座位數不多,裡頭恰好有人起身準備結帳離開。

老闆親切的招呼,請我隨意坐下,並說明今天只有販賣鹽味拉麵,但由於肉準備的數量不夠多,原本的肉量得減少,所以會再減個價,我連忙點頭說沒關係,有麵吃就不枉費我徒步走來,管他少幾片肉,有總比沒有好,姑且就當作減肥吧!

端上桌的麵,配料很有趣,除了筍片、木耳、溏心蛋外,竟然還有橙色的金針花,非常符合臺灣當令時節的特色呢。

端上桌的麵,配料很有趣,除了筍片、木耳、溏心蛋外,竟然還有橙色的金針花,非常符合臺灣當令時節的特色呢。

湯上面浮著一層薄薄的油,我有些遲疑地喝上一口,哎呀燙燙燙燙燙...,真是不容小覷的溫度。

那鮮味一點也不油膩,可惜尾韻偏短,僅短暫的幾秒便消逝,讓人忍不住想一直舀起去品嚐珍貴的瞬間

湯上面浮著一層薄薄的油,我有些遲疑地喝上一口,哎呀燙燙燙燙燙...,真是不容小覷的溫度。

吹了吹,繼續把湯喝下,一股清甜甘口的味道,不似一般雞湯的溫醇,卻猶如一陣舒舒服服的自然風吹過,淡淡的停泊在口中,那鮮味一點也不油膩,可惜尾韻偏短,僅短暫的幾秒便消逝,讓人忍不住想一直舀起去品嚐珍貴的瞬間;搭配的白細麵,口感上算是順口,帶點麵條本身的鹹味,倒是蠻適合淡麗的湯頭。

搭配的白細麵,口感上算是順口,帶點麵條本身的鹹味,倒是蠻適合淡麗的湯頭。

這碗拉麵有一種家的味道,低頭吃的同時,忽然想起來小時候半夜肚子發餓時,媽媽時常隨意煮的家常麵,好似平淡無味,卻在憶起時又感到回味無窮。

也許是這小小的店面營造出的氛圍使然;也許是因為結合了在地食材,讓人吃得既熟悉又愉快,這碗麵跨出了拉麵的國界,成功地結合新元素,並展現拉麵無限的可能性,我想悠然走出了屬於自己小店的風格。

希望店主的理念能繼續堅持下去,期待下次前往能品嚐到更多不同的口味。

(很喜歡老闆挑的餐具,筷子質感佳,拿起來特順手)
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感謝台灣拉麵愛好會(台湾ラーメン愛好会)的社長提供店家配料源頭的資訊,給各位參考:

木耳:南投
竹筍:嘉義阿里山
金針:花蓮
蜂蜜:高雄
鹽:澎湖
虱目魚:台南

以上,十分敬佩店主的用心,讓更多人透過拉麵嚐到台灣在地食材的美味!

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2017/10/18更新

這天晚上再次經過,恰好因為雨天店內無人,趕緊進來點一碗麵,這次很幸運的還撿到最後一碗叉燒丼(後來進來的仁兄抱歉了),叉燒丼除了炙燒雞腿肉、燻製雞胸肉、溏心蛋,最令人驚喜的是,輕輕用火烤過的飯,底下藏著調味過後的奶油,香氣逼人,拌了拌吃下,簡直美味到不行啊!


創作拉麵 悠然
地址:台北市林森北路487號1樓209室(寶雅的巷子裡)

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