[食札] 饗牛飴園|新北市・板橋|火鍋·鮮牛肉專賣店


「我的夜晚從涮一片鮮紅色的溫體牛肉片開始。」

新開幕的 饗牛飴園-火鍋·鮮牛肉專賣店-板橋店,推出「你說打幾折就幾折」的活動,只能說老闆很敢、很狂,不怕人吃,只怕你沒搶到位。

這次很榮幸有朋友的協助,才能參加到此次開幕活動,原本看到活動也沒想著要參加,結果朋友嚐過後,覺得太美味,很熱心的幫我訂到位子,直接通知我去吃,簡直受寵若驚。

當天去到現場等候的人真的很多,聽人抱怨下午兩點來到現在還沒吃到,每個人的臉都充滿怒氣,害我很不好意思地走進去說:

「呃,我是訂五點半的XXX,兩位。」

此時背後一陣涼意。

沒錯,我確定那是來自排隊人們 咬牙切齒的殺意。



兩層樓的用餐空間,可以容納許多客人,這次被安排在二樓的兩人座,座位旁邊都是大圓桌,有許多家長帶小朋友來吃飯,店家也很貼心的提供兒童座椅。

坐下來之後,店員很仔細地為我們說明點餐方式:每回點菜都會給一張新的空白菜單,得等菜上完,才能再加點,而且肉品一輪只能選一種。

一開始我沒聽清楚,因為太飢餓,還傻乎乎的一口氣點了不同種肉品,還好旁邊的店員見狀,趕緊上來提醒,才劃掉重新寫單。

第一輪點除了肉品只能選一項,其他基本的火鍋配料都點上,蔬菜拼盤、花枝丸、牛肉丸,也點了開胃菜番茄骨髓、牛肉晶凍,以及熱炒類的炒牛肝等菜色。



鍋底為原湯,加了一些洋蔥熬煮,在還沒丟進任何配料前,我喝了一小口,是很樸素的味道,清清淡淡,沒有太多的調味,微甜甘口。


餐一道道的上來,由於滿座的關係,出餐的速度變得很慢,但也不打緊,火鍋就是要慢慢涮、慢慢吃,才能吃得久。

綜合蔬菜盤包含了所有蔬菜及菇類,有高麗菜、娃娃菜、南瓜、玉米筍等,以及常見的杏胞菇、雪白菇,模樣看來很新鮮,先丟進鍋裡與原湯熬煮,再依序放入其他配料。


此時開胃菜-牛肉晶凍先來了,冰冰涼涼如同果凍的口感,底下絞肉嚼起來猶如肉乾的鹹香,是很有趣的一道菜;而番茄骨髓以番茄醬、番茄為底,與滑溜的骨髓翻炒,滋味酸酸甜甜,只是我對骨髓這個部位,實在敬謝不敏,只嚐了幾口,剩下的都給枕邊人。





在點餐時,有請店員推薦其他菜色,他推薦牛肉炒飯,恰好那整天為了這餐,一整天也沒吃什麼東西,想說來點飯墊墊胃似乎是個好選擇,但是送來的炒飯口感偏為濕軟,反而是整頓讓我比較失望的一道菜。



熱炒類首點為香煎牛肝、炒酸菜牛肚,我極力推薦香煎牛肝,有著白芝麻的香氣,調味恰好,鹹甜各半,牛肝煎得軟嫩不乾柴,讓人胃口大開,連平常少食肝臟類的我,竟也為嚐到此味感到欣喜,一連夾了好幾個,我倒覺得這比較像一道開胃菜呢!




等了許久,終於重頭戲雪花牛上場,薄薄肉片,顯得彌足珍貴,只要是能送到客人眼前的肉盤,都是經過修肉師傅細心切肉、修肉後的成果。


一片片的鮮紅色,以筷夾起到涮進鍋中,這過程得小心翼翼,美味的關鍵在於秒數,不能多不能少,涮進滾燙的原湯中默數三秒即可拿起,趁著煙霧裊裊,肉片還帶點血色之時,一口送入,霎那間,便是人間美味。



甘、甜、嫩,是我對雪花牛的評價,確實好吃,與台南阿裕牛肉有同樣鮮嫩,令人感動的是不必大老遠跑回台南,在台北也能享受到現宰溫體牛的美味。

第一輪差不多到尾聲時,才請店員拿點菜單點第二輪,他先去確認我們的第一輪菜是否上完,才給我們點第二輪,其實這樣也不錯,避免一口氣點太多,結果造成沒吃完浪費食物。

第二輪想嘗嘗不同部位的牛肉,這次選了肋眼,並加點了一些蔬菜及熱炒類。




不同部位,有著不同特色,肋眼雖無雪花牛那樣柔軟的口感,但對於喜愛稍有嚼勁的人來說,也不失為一種選擇,青菜蘿蔔各有所好吧。

加點的菜為娃娃菜、白精靈菇。

我很喜歡娃娃菜,小小一株吃來脆口清甜,而雪白純淨的白精靈菇,體型優雅,更有菇類的自然散發的鮮味,這兩樣都是平時火鍋店比較少見的配料,一次吃個過癮。

皎白筍牛肉也很不錯,皎白筍的脆嫩襯托了牛肉片的鮮甜,要是吃得下,還真想來碗白飯。


把第二輪的菜單清完後,我和枕邊人最後想再點另一種部位的肉來嚐,所以請店員來推薦肉品。

沒想到,店員眨了眨眼,俏皮的說:「我覺得一般客人這樣吃下來,大部分還是最喜歡雪花牛,所以...」

好一個誠實,不等他說完,我們便直接決定,再來最後一份雪花牛吧!

「那就再給我們一盤雪花牛吧!謝謝!」

「沒問題!」他爽快的說。

最後一盤的雪花牛,涮得特別謹慎,特別放慢速度,細細品嚐它的美好。

「這雪花牛跟台南的阿裕差不多呀!蠻好吃的,不過阿裕好像便宜一點。」枕邊人邊涮邊說。

「還好拉,能夠在台北吃到,不用大老遠回台南才能吃,已經很好了啊!」我說。

難得有台南的食物在台北販賣,能夠讓這位嚴格的台南人點頭認可,可見饗牛的肉質的確沒話說。

即使是其他配料,像是花枝丸、牛肉丸,也都是真材實料,尤其花枝丸,前面忘了說,還能吃到彈牙的花枝肉哩!

唯一美中不足是原湯鍋的湯底較為樸素清淡,優點是能凸顯牛肉的鮮甜,缺點是口味讓人感到比較單調,而像台南阿裕在湯中加入蕃茄,多了一股深層的酸味襯托,比起來,味覺上較有層次。


用餐結束後,走到一樓的結帳櫃檯,還看到旁邊的冰櫃裡還擺放了許多尚未處理的牛肉。


摸著吃得鼓脹的肚子,心滿意足地走出店外,瞧見店外還有許多人在等待,回家後與朋友分享今日此事,有一位朋友跟我說,他不小心在開幕那天誤打誤撞前去用餐,恰好老闆在場,結果你們猜如何?

老闆竟然當場宣布來用餐的客人他完全免費招待!好吧我真的服了老闆的豪氣啊!


回歸正題,如果妳也是熱愛涮牛肉的一份子,來饗牛絕對是個好選擇,新鮮美味的溫體牛,不必大老遠跑到台南,在北部就能品嚐到!

饗牛飴園-火鍋·鮮牛肉專賣店-板橋店
地址:新北市板橋區民權路8號
電話:02 2956 1888
營業時間: 11:00–14:00, 17:00–22:00

[食札]勇氣食堂|板橋・新埔捷運站
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