[法國|巴黎]Crêperie Brocéliande|法式可麗餅・到聖心堂及蒙馬特愛之牆不可錯過的美食


還沒來到法國前,對可麗餅的想像僅存於台灣夜市裡常見的那種脆皮薄餅。

在夜市裡,時不時會看見有人手上像是拿了個超級大甜筒晃過去,近看才發現原來是被折成筒狀的可麗餅,讓人每每看到,都會忍不住想上前詢問那位仁兄攤販的位置在哪。

攤販在圓形的鐵盤機器抹上薄薄的麵糊,配料很隨意,有各種搭配的組合,想吃飽點,加火腿和玉米等,亦可單純來點飯後甜點,選個巧克力口味或花生口味,味道可甜可鹹,進可攻、退可守,深受台灣人的喜愛。

這趟來到巴黎,自然想品嚐法式可麗餅是什麼樣子。

雖然法式可麗餅是來自於法國地區的布列塔尼區,但很遺憾此點不在這次的行程中,不過沒關係,還好在巴黎找到一家評價非常不錯的法式可麗餅店,位置也很正好就在愛之牆附近。



早上在聖心堂參觀完後,徒步走到愛之牆拍拍照,拍完差不多是十一點多,走到可麗餅的店門口發現還沒開(12點營業),只好又在附近逛逛小店。



這附近有很多不錯的紀念品店,要是跟我一樣早到了,不妨可以在旁邊繞繞。

Crêperie Brocéliande在Goolge評論上有4.6分,並在TripAdvisor所有巴黎甜點中(共317家)排名第9,評論看過後大部分也是正面的評價,是可以放心前往的店家。

建議中午前來,因有午餐優惠方案,飲品加上一份鹹可麗餅(Galette)及一份甜可麗餅(Crêpe)只要12歐元,以巴黎餐廳的價格來說很實惠,特別要說的是想嚐到鹹可麗餅只有在專門的可麗餅餐廳吃得到,一般在路邊賣的都是可以捲成筒狀的甜可麗餅(Crêpe)。

我點了蘋果汁(也有蘋果酒可以選)及名為Parisienne的鹹可麗餅,甜可麗餅則是選了店家手工製成的焦糖口味(home-made caramel)。

店內小小的,但巴黎人將空間發揮到極致,桌與桌之間可以說只有幾公分的距離,所以連隔了三桌的客人講話都能聽得清清楚楚。

小小插曲,這是我下飛機後第一次在巴黎正式用餐,還沒習慣他們的用餐環境,便發現了有趣的事情。

在台灣如果坐在餐廳裡面的位置(L型座位),我們會很習慣的把桌子往前挪一點,好讓雙腳和上半身能有個舒適的空間,很自然的當下我也這樣做——讓桌面與我的身體保持些空隙以順暢大口呼吸。


沒想到服務生見狀馬上用力的把桌子推回來,瞬間距離呈現零。

好吧,我認輸,畢竟寸土寸金的巴黎,不能浪費任何一點空間,是吧?

餐點很快就來了,先上的為鹹可麗餅(Galette),我選的Parisienne主要內容是由三種材料--蘑菇、火腿和起司組成。



深褐色的餅皮有著細密的氣孔,使得各種香氣爭先恐後的竄出,餡料被緊緊包裹在折成大三角形的餅皮之中,好似火山尚未爆發前的隱隱鼓譟,還沒開動,先讓人感到食指大動。

拍了幾張照後,等不及的刀落下,聽見清脆的聲響——“咔滋”,是堅脆的餅皮被劃開的聲響,壓抑已久的餡料們終於隨著熱氣冒出來,重見光明。

切記切記,在法國吃可麗餅,可別像在台灣一樣大方地用手拿起來啃,請記得使用刀叉斯文的將餅皮劃開,再切成適合自己入口的大小,即可像法國人那樣優雅的享用。

我第一次嚐到這種可麗餅,不誇張,光這道料理便顛覆了我對可麗餅的想像。

裡頭的蘑菇與鮮奶油拌炒,融合了起司與火腿,外面再附上小塊奶油,讓你可以在入口前,將餅皮順勢再抹上點奶油,增加其香氣和滑順感。

說實在整個吃起來相當罪惡,但顧不得這麼多,因為美味到讓我大吃一驚,看起來簡單的一道料理,每樣細節卻樣樣到位,火腿的鹹香、濃郁的起司,柔軟滑順的炒蘑菇!

雖然背後鐵定是萬惡的熱量堆疊,但Come on!既然來到法國,就該好好享受被大量奶油侵襲味覺的滋味吧!

而枕邊人點的是名為Campagnarde的鹹可麗餅,由切成細碎的培根、馬鈴薯、甜洋蔥、起司和蛋所組成,我也切了幾口來吃,由於配料比我的更多,口感上更是豐富,尤其打上黃澄澄的太陽蛋,可說是Campagnarde的靈魂,每一口都能感受到不同的變化。



也別忘了邊吃可以邊搭配他們的飲品,強力建議鹹可麗餅一定要搭他們的蘋果酒為佳。

由於我點蘋果汁,枕邊人則是點蘋果酒,經過彼此交換,嘗試搭配幾口後,一致認為蘋果酒的滋味搭起來更好。


因為鹹可麗餅屬於較重的口味,使得蘋果汁單純的甜味,在口感搭配上還是少了點什麼,但集合了酸味、甜味、苦味於一身的蘋果酒,反而搭配起來更能凸顯出餐點的美味,讓料理在味覺上更為均衡。(註:蘋果酒也是布列塔尼的名產)

其實不要看可麗餅這樣薄薄的,好像會吃不飽那就錯了,加入了大量的奶油、起司的Galette,吃到後面會很有飽足感,當作正餐一點也不為過。

鹹食用完後,服務生收拾餐盤,請廚房幫我們製作甜可麗餅(Crêpe)。


甜可麗餅作法與鹹可麗餅完全不一樣,餅皮呈現柔軟而略為濕潤的狀態,輕輕劃開,焦糖緩緩流了出來。


焦糖有著黏牙的口感,像是在吃麥芽糖般,糾纏在一起,散發它甜美的魅力。

但不嗜甜的我,最終敵不過味蕾的衝擊,點了一杯Espresso,讓咖啡裡的苦澀減緩嘴裡那股過分的甜膩。


我和枕邊人一塊兒享受這道甜點,一邊聽隔壁幾個嘰嘰喳喳的英國女孩評論這家店,他們的驚呼的語氣,對已經完食的我來說,似乎一點都不感到訝異了呢。

Crêperie Brocéliande
地址: 15 Rue des Trois Frères, 75018 Paris, 法國
電話:+33 1 42 23 31 34
營業時間: 12:00–16:00, 18:00–22:00(星期一公休)


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