[食札]賣麵炎仔(金泉小吃店)|台北大同區・大稻埕|2019米其林必比登推介


在大同區擁有超高人氣的『賣麵炎仔』,只要開店的一天,人潮就沒斷過。

而我,這個在大同區長大的孩子,看見它上榜2019的米其林必比登推介,忽然深感慚愧。


因為我一次都沒吃過。

一次都沒有。

沒吃過的原因,不外乎是每次想吃都看見排隊人潮,只好作罷,加上附近能吃的選擇很多,於是一次又一次,與它在街邊擦身而過,始終與它無緣。

反而這次因爲上榜米其林,才把這件事情擱在心上。

某天早晨出門買東西,臨時起意繞了過去看看,『賣麵炎仔』位於安西街與涼州街口,恰好這天是平日,我到現場發現雖然有排隊的人,但隊伍不長,而且往前移動的速度還挺快的,我當下沒有再猶豫了,馬上決定排進隊伍。



在早上十點多的時間前來用餐,不外乎都是附近的阿伯阿嬤們,我在人群裡顯得有點突兀。

排隊的時候,我也仔細觀察別人都點些什麼,『賣麵炎仔』之所以出名,正是因為他的小菜切盤豐富多樣,而且價格實惠合理,在地經營八十餘年,目前已傳承至第三代。


大家幾乎都會來份紅燒肉、土雞肉、豬心等熱門菜色,我邊排心裡邊盤算輪到我該點什麼。

負責點餐的是年事已高的阿嬤,因為前面的阿伯們都用台語熟捻的點餐,輪到我突然開口說國語,阿嬤一時之間有點轉不過來,愣一下,然後和藹的問我:「你是一個人用餐嗎?」

我點點頭,接著她熱心的幫我決定好餐點。

「那我建議你除了紅燒肉,可以再點份豬心,我們豬心不錯吃。」她眨了眨眼說道。

左邊的阿嬤負責點餐

今日可惜只有我一人隻身前往,不然真想點滿桌子的小菜,狠狠吃它過癮。



說實在,住在大同區的人很有口福,這邊有許多店家,都有販賣好吃的紅燒肉,像附近的『阿角紅燒肉』也是我的心頭好,今日有幸又能嚐到『賣麵炎仔』的紅燒肉,實在很難讓人離開這個區域。



這裡的紅燒肉炸得焦脆,鹹度和口味也比阿角重,肉質稍微帶點嚼勁,但咀嚼之中充滿了紅燒肉該有的鹹香。

兩家比起來,我都喜歡,因是完全不同的風格,如果可以,都值得一嚐。

豬心則是切得豪氣,平常在台北的豬心切盤,通常都切成少量薄片,少有像賣麵炎仔,切得極有厚度,喜歡豬心的人,鐵定和我一樣吃得爽快。


切仔湯麵充滿古早風味,採用油麵麵條,豬骨熬製的湯頭,添加了油蔥酥,再隨意撒上些許豆芽菜,簡單樸實,清淡中能嚐到豬油清香,卻不與小菜搶味。




看著坐我隔壁的老伯,低頭吃得很痛快,想必也是忠實老顧客了,不管今日此店是否被報導、抑或是入榜米其林指南,我想都不影響這些在地饕客們對於此店的評價。


若你要說『賣麵炎仔』有多麽美味和特別倒也不是,此店珍貴之處,在於它已化為在地人生活日常的一部分。


這樣的店,即使天天吃也不會膩,今日小菜配湯麵,明日可換成一碗豬油拌飯來搭配,豐富而多樣的小菜,完全可憑自己的心情,在每一日的早晨,以不同切盤開啟一天的元氣。

它的滋味雖然輕輕的、淡淡的,卻會在隔了幾日後,又想來一嚐,只為了溫習一種熟悉的味道。

「呷飽沒!明日擱再來喔!」就在我結完賬準備踏出店門外,正在切菜的老闆,對我笑著說道。

我投以微笑回應,點頭說了聲:「嗯!有吃飽,明天見!」

即使不知道明天真的會不會見,但聽到老闆親切的說出台灣人都熟悉的問候語,很自然沒想太多,順著回應了他的待客之道。

一句再不過簡單的招呼,卻能讓食客倍感溫暖,一家店之所以能長年興旺,除了美味,還有這份猶如老鄰居般的人情味吧!

(結帳的時候也大吃一驚,切了兩樣小菜外加一碗切仔湯麵,才一百塊錢,實在實惠,也難怪這麼多死忠的老顧客支持了)

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