[料理]薑汁豬肉燒定食|一碗白飯可能不夠


在日式定食裡面,我最喜歡的就是薑汁豬肉燒定食,薑味不僅去腥,還能讓醬汁有更深層的味道,加上一起翻炒、充滿了醬香的炒洋蔥絲,搭配起來下飯得不得了。

那天看了一集孤獨的美食家,五郎點了這道定食來吃,看得我嘴饞,隔天午餐便做了這道定食,枕邊人吃到連一滴醬汁都沒留下呢!

材料:
豬五花肉片
醬油(黑龍日式醬油)
蒜泥
薑泥
味霖
米酒(清酒也可以)
二號砂糖
洋蔥

作法:
1. 先將豬肉片以醬油、薑、蒜、味霖、些許米酒一起醃製至少30分鐘。
2. 洋蔥切絲,泡水去辛辣,下鍋炒軟。
3. 將醃製好的豬肉片下鍋一起炒。
4. 我使用的這款醬油味道比較淡,加上我喜歡帶有醬汁的薑汁豬肉燒,所以在炒的時候,還會再另外調製醬汁(適量的醬油、糖和水),倒入炒鍋中後蓋鍋悶一下。

(在悶的時候可以趁機先試一下味道,調整最後的鹹淡。)

5. 兩到三分鐘後,打開鍋蓋,稍微收汁,便能起鍋。

起鍋後,把荷包蛋、高麗菜絲(高麗菜切絲後,記得要泡冰水) 一起放上,看起來就是一道很賞心悅目的定食了。

喜歡這道料理的人,也快試試看吧!

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