[食札]TOMOとも(食堂カフェとも)|沖繩・安里|食堂裡的現包煎餃子!



沖繩的最後一夜,本想以居酒屋來劃下此行的句點,於是還完車後,我們便走去之前看中的一家居酒屋,在榮町市場附近。

沒想到走到現場,被告知客滿了,老闆剛好右手正拿著一壺酒幫吧檯的客人倒酒,他舉起閒置的左手,對我們擺了擺,用日語說聲抱歉,請我們下次再來。

好吧,那只好去看看在旅遊書上也有報導的知名居酒屋,就在安里站旁,這家也是在之前找的名單裡面,沒有把它列在第一想去的店,是因為觀光客超多。

結果到了這家店,現場一樣是高朋滿座,門口有許多人在等待候位,如我前面所言,觀光客真的超級多,我看見了各國的臉孔出現在這家店裡。

店員身上都掛著耳機,忙進忙出,撇見到我們有兩個人,也只是匆忙的請我們稍等一會兒。

我想這樣等下去不知道要多久,肚皮都快餓癟了。

煩躁的在店門口張望,忽然看見就在前面幾步路的小巷子裡,也有一家很小的店,遠遠看,生意似乎也頗佳,我趕緊翻開手機查詢,評價意外地很不錯。



於是我們取消了知名居酒屋的候位,走到這家店詢問位子。

才一拉開門口的簾子,就被眼前的煙霧給圍繞起來, 一時搞不清楚是廚房的油煙在飄散,還是這些客人所吞吐出的煙霧在飄散。


我傻愣愣的站在門口,看得出來裡面都是沖繩的在地居民,他們抬起頭,看了我們兩位異國來的不速之客一眼,然後頭繼續跟左右的朋友說笑。

猶豫了一下,這裏就像到了另一個未知的世界裡,我鼓起勇氣,還是走了進去詢問是否有位子。

經過一番折騰,好險這家店的吧台還能坐人,我們趕緊跳上位子,先來兩杯啤酒回回神。

原來,這是一家很傳統的沖繩食堂,不似居酒屋較為精緻小巧的份量,這裡的料理,不僅能讓人吃得飽,同時也能來上幾杯酒小酌一番,價格也算非常實惠,每道菜平均價格落在¥320-¥500之間,實在是太符合當下餓得發昏的我們。

如同平常在日本漫畫裡,所看到的夜晚食堂景象,前面我提到的煙霧,還真的是廚房裡飄散的油煙和客人吞吐的煙霧所組成,整間店有讓人為之迷茫的氛圍。

由於不是觀光客會來的店,所以只有日文菜單,好險還有阿拉伯數字,讓我們能看得懂哪個是店裡的人氣招牌。

這時就要發揮「孤獨的美食家」五郎喜歡四處張望的精神,轉頭看一看大家都點些什麼。

於是依樣畫葫蘆,一口氣點了一堆菜,沖繩炒苦瓜、燉豬腳、涼拌洋蔥牛肉等,發狠要吃到過癮。

有些沖繩料理還能做成定食,我看見坐我們旁邊的男子是這樣享用的。

廚房主要有一位中年阿姨掌廚,另外一位年紀更長的負責備料和其他雜事,外場則是一位大叔招呼大家。

由於坐在吧檯前,所以可以很近距離看到整個料理的過程,不得不說那位掌廚阿姨,廚藝相當了得,炒炸煎煮樣樣來,一人hold全場,我非常佩服。


電視畫面剛好播放世界職棒的預賽,看起來有不少人是衝著比賽而來的。

先上桌的是店裡人氣NO.2的『皿うどん』,一開始點的時候,我和枕邊人還摸不清楚這個日文的意思,但也沒多想就點了。

等到菜上桌後,我們一度懷疑是不是送錯餐,廚房的阿姨店員看我們一頭霧水的樣子,便很好心比手畫腳,指著菜單上這道菜的名稱,才曉得不是送錯餐,這真的是店裡第二人氣的料理——『皿うどん』,中文是大家都很熟悉的長崎炒麵!


恍然大悟的我,忍不住笑起來,因為當廚房阿姨在做這道料理的時候,我還小聲跟枕邊人說:「欸!那道料理是用料理包做欸?阿姨這樣偷吃步好嗎?」

原來是我小看了這道菜,即使是偷吃步組成的料理,卻大受歡迎,左右邊的客人桌上都有這道料理,我半信半疑的吃了幾口,便明白這道料理美味之處。

店家用大火快炒時蔬後,接著倒入料理包勾芡調味,使用油炸過後的細麵,直接將炒好的佐料倒在麵上便能上桌。

經過大火快炒的野菜充滿了鑊氣,勾芡過的醬汁緩緩浸入在細麵裡。

吃的時候,細麵的口感從脆口慢慢再轉為偏軟的口感,這道什錦雜燴麵的魅力,在於那勾芡過的醬汁,它炒進了野菜自然的甜味,還有烏醋酸溜酸溜的滋味,融合起來相當美味。

原本只想嚐個幾口就丟給枕邊人吃,沒想到是我搶著跟他吃到最後一口,也許是那酸甜的口味,讓人忍不住胃口大開了吧!


接著是店裡人氣第三的『唐揚炸雞』,剛從油鍋撈起、還冒著熱氣的炸雞最誘人了,而且不愧是食堂,炸雞的份量特多,咬下去內裡軟嫩多汁,經過醃製後的雞肉鹹香,實在讓人吮指回味。

我可以說,這是近來吃過最美味的唐揚炸雞,當之無愧!

重口味過後,緊接著上桌的是『燉豬腳』。

豬腳無多餘調味,燉得相當軟爛,輕輕咬開便能輕鬆的骨肉分離,盤中有白蘿蔔與萵苣,搭配起來吃很清爽,店家還附上了黃芥末,喜好這味,也能沾一些在豬腳上一起食用。


再來還有涼拌洋蔥牛肉片,這道主要是使用牛肉夾起大量的洋蔥大口吃下,醬汁配合洋蔥,味道酸酸甜甜,是一道清爽可口的小菜。



當然,也別忘來盤最能代表沖繩的——『沖繩炒苦瓜』,吃這道的時候,真的有股衝動想點碗白飯。


還有也點了來沖繩一定會吃的『鮪魚拌麵線』,雖然已經從超市補了食材回台灣,但是來到這裡忍不住又點了。


這家的鮪魚拌麵線使用的素麵較粗,也許是食堂的關係,讓人可以吃得比較有飽足感,不過,我還是比較喜歡口感稍微細一點的素麵。


而這家店的重頭戲,就是店裡人氣No.1的『燒餃子』!

我是個非常熱愛吃餃子的人,這家餃子讓我印象深刻。

特別之處莫過於他們的餃子是現點、現包再現煎!所以如果有點,都要等上好一會兒。

阿姨將剛煎好、熱騰騰的餃子端到我們面前,她忍不住驕傲的指了指菜單上的No.1,告訴我們這可是店裡最受歡迎的招牌!

接著她親切的拿起桌上的辣油,示意我們可以沾點辣油吃,會更美味。

顧不得餃子有多燙嘴,立刻聽從阿姨的指示,夾起餃子沾上醬汁吃。

日本的餃子皮都比較薄,所以可以讓人一口氣吃上很多個,我特別喜歡這種餃子的口感,吃起來很順口,每次我到日本旅遊,一定會找餃子店吃一下。(因為台灣的煎餃大部分皮都比較厚)

餃子底部煎至焦脆微酥,由於是現包,所以能品嚐到新鮮蔬菜的味道,內餡非常多汁,蔬菜與絞肉結合的精華緊緊包裹在小小的餃子中,如何能不迷上這誘人的滋味呢?



餃子好吃到我舉起大拇指對阿姨說:「真的非常美味!」她聽了也露出燦笑來回應。

此時店裡人也逐漸變少,忙到一個段落,廚房的兩位阿姨也向我們搭話,問我們是從哪邊來的?

我們回答:「台灣!」

她們點點頭,接著說:「吃得很飽吧?你們吃了七樣料理,很厲害!」

我和枕邊人聽了有點不好意思,不知道他們會不會覺得台灣人都是大食怪呢?


最後快打烊前,阿姨說還能加點,所以我們又再點一份餃子。

如果可以,好想要一盤一盤的餃子繼續接著吃,但前面的菜已經讓我們撐翻天了,最後的這份餃子,我們兩個吃得特別謹慎仔細,一小口、一小口的品嚐,想要牢記這樣的味道。

這是此趟沖繩行的最後一餐,旅行中最有趣的事,就是像這樣,在預料之外偶遇的驚喜。

感謝這家店的美味料理,讓我們的旅行,在最後一夜,劃下了最完美的句點。

TOMOとも(食堂カフェとも)
地址:〒902-0067 沖縄県那覇市安里387
電話:+81 98-885-2700
營業時間:16:00–00:00(週二店休)

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