其實上個月花了挺多時間看書，大部分也都是從圖書館借來(感謝台北市立圖書館)，其中有幾本，是我覺得日後可以購買下來當作工具書，而有幾本是閒暇之餘，可輕鬆翻閱，渡過悠哉的午後時光。
這次要推薦的是可輕鬆閱讀的「去買伊比利豬 -從作家到肉販，一萬公里的伊比利豬的朝聖之旅」以及「築地魚市打工的幸福日子」，雖無直接與料理有關係，但都圍繞在關於食材源頭的產業上，兩本的共同之處，一為作者都是日本人，其二是同樣都為了更忠實呈現專業內容，進而親自投入環境去體驗所記錄下的文字。
・去買伊比利豬-從作家到肉販，一萬公里的伊比利豬朝聖之旅
作者野帝秩嘉為日本散文作家，長年撰寫飲食、美術、商業、人物報導等，寫作領域寬廣，原本他只是想了解伊比利豬到底有什麼特別之處，詢問西班牙當地能否讓他採訪，但沒想到卻被屢屢拒絕，直到他靈機一動，決定不以採訪為由，而以買主的身份詢問，這才成功地敲開了對方的大門。
有趣的事情就此展開，從作者飛去西班牙看伊比利豬(前後去了很多次)，認識了牧場主人雷吉諾，一個為了捍衛伊比利豬血統願意投入一切的西班牙人，他讓作者親眼見到伊比利豬是如何被飼養，了解何謂真正的伊比利豬，到最後買下了一頭伊比利豬後，卻又為了要把豬做成何種商品販賣出去而大傷腦筋的故事。
他以簡樸的文字(譯者翻得還不錯)，敘述了這一連串的心路歷程，但看完此本書，最大的心得是透過他實地的採訪，讓讀者能輕鬆認識伊比利豬，並了解伊比利豬的等級分類，像是裡頭提到伊比利豬的生產者協會對伊比利豬做了各種定義，分為三大要點(以下引用此書中其中一段落)：
一、所謂伊比利豬，僅限於母豬為純伊比利豬種。
二、種豬僅限於伊比利種或是杜洛克種的豬。
三、唯有純伊比利種的血統超過一半以上的，才能稱為伊比利豬。
除此之外，此書還提到伊比利豬又分為有吃橡樹子的豬以及沒吃橡樹子的豬，導致豬肉風味上的差異，這也是伊比利豬等級的真正秘密。
裡面有一段牧場主人雷吉諾說的話，我覺得挺有意思：「伊比利豬吃橡樹子並不是人類發明的，我們並不是依照牠們的習性，用人工的方式來飼養牠們，我們只是用柵欄圍起橡樹森林，然後把牠們放進去而已。」
也就是說伊比利豬完全無法用人工的方式鞭策他們迅速長大，只能天然放養，所以照作者的話來說：這是「生產效率極差」的豬種(笑)。
但如此飼養出來的豬隻，其特殊的香氣及風味，乃是人工大量飼養的豬隻所沒有的，也因為產量少，得耐心等待成果，使得伊比利豬更顯得彌足珍貴，看完此書，也讓我冒出如果有天去西班牙旅遊，也想去看看伊比利豬的真面目。
現在台灣市面上許多餐廳及超市也能看到伊比利豬的蹤影，有些是販賣伊比利豬火腿，有些則是直接以肉品販售，但某些商人只是打著伊比利豬的名號，卻不會告訴你這是屬於哪種等級的伊比利豬，我想藉由閱讀此書，以後在購買前，更可利用書中提到的伊比利豬特點，來了解店家是進哪一種貨色，以免花了大把的錢，卻享受不到真正的美味啊！
・築地魚市打工的幸福日子
原本只是委託協助製作傳單，卻因緣際會的展開長達四年的築地魚市生活，作者是一位年屆五十的大嬸、自由作家，卻連如何拿刀殺魚都不會，完全的門外漢，因不認輸及好勝心毅然決然的變成了魚市中盤商「濱長」的一份子，她將這些點點滴滴，一一記錄下來，以賣魚人的角度深刻描寫出魚市的日常。
在去年我也曾到訪築地，卻因休市的關係，無緣探訪這個被譽為「日本的巨大胃袋」之稱的築地魚市，只能像一般觀光客，逛逛場外市場，吃吃海鮮小吃，唯一最接近魚市，是遠遠飄來，來自市場裡那特殊的魚腥味，卻無法親眼見識市集平常的樣貌，乃此趟的遺珠之憾。
好在回台灣後，有次逛圖書館，無意之間發現了這本散文日記，翻了一兩頁便讀得津津有味，決定帶回家當每天睡前的讀物。
此書讓我得以從賣魚人的角度去想像、揣摩在築地魚市的日常生活，作者將魚市的運作流程、魚市的歷史，叫賣的技巧、四季變換的應對方式…等鉅細靡遺的敘述出來，而河岸基本上是男人的世界，但作者因本身為女性，透過她細膩的觀察，在魚市裡看來嚴肅、兇悍的賣魚人，從她的筆下也能描寫出他們鐵漢柔情的另一面。
上門採購的店家、一起工作的夥伴等，都是她紀錄的對象，使用大量的對話更讓讀者貼近實際的狀況，並以季節的變換分別刻畫出魚市的樣貌。
比方說夏日炎熱，上岸的漁獲必須用以大量的冰塊保持溫度，此時各店家便會跑到所謂的製冰所領大冰塊，所以在魚市裡來回穿梭的不只上門的客人，還有店家的員工，是熱鬧非凡的場景；而在嚴峻的寒冬中，得對抗冰冷的鮮魚們，每個人齊心齊力的赤手處理，手再怎麼凍都得咬牙忍耐的逗趣畫面。
每一個看似平淡的日常，都被她寫得生動活潑，筆下的人物身影，如此清晰鮮明，從此書也能讓讀者們體認到捕魚人看天吃飯的無奈，進而帶到氣候變遷，導致漁獲量大幅減少的問題，在最後發人省思。
這是一本從現代魚市樣貌穿插魚河岸歷史趣事的好書，恰好築地魚市前陣子宣布取消搬遷，十分推薦要前往東京築地旅遊的人，在前往前可翻閱此書，了解魚河岸的歷史及背後的運作方式後，到當地一定會比一般觀光客有更深刻的感受。
