這一篇要介紹的是我個人十分鍾愛的一家手工冷凍水餃，雖然標題打上「試吃」兩個字，似乎很商業化，但其實在介紹之前，我已經自掏腰包買過好幾次了，相信認識我的朋友都知道我有多愛吃這家手工水餃。
蝦老板(他不是姓蝦，只是熟了之後就習慣這樣叫他)是一位年輕、勤奮的古意人(台語)，在某一次的因緣際會下，透過同事的朋友介紹，他來公司辦一個小小的試吃會，結果大受好評，每個人都瘋狂訂購，差點讓蝦老板包到手抽筋。
我也不遑多讓的訂了一些分送給客戶，許多客戶吃完後，都還請我再幫他們訂，而且比我訂的還多！
由於不斷的有人加碼訂購，意外的我就這樣跟蝦老板熟了起來，很妙的是還發現蝦老板…其實是我的鄰居啊！
離我家只有幾公尺遠的距離(走路不到一分鐘)，後來常常臨時起意想吃個水餃，他二話不說，立馬五分鐘後很阿莎力的拎著一包水餃送到我家門口。
這次因為他研發了新產品，希望我能幫他介紹一下，當下當然是爽快的答應啦！這麼好吃的水餃沒有好好推廣實在太可惜，而且蝦老板很大方的一口氣給了近百顆水餃，我一個人怎麼可能吃得完，只好呼朋引伴請朋友也一起來吃！ 我分了兩次來煮，第一次煮的是原味蝦水餃、韭菜豬肉水餃以及港式燒賣。
「咦～怎麼有燒賣？」應該有人很好奇為什麼蝦老板會賣燒賣，我大略簡述一下他的背景好了： 蝦老闆18歲踏入餐飲業，待過不少餐廳，曾經在知名的連鎖港式飲茶店工作近10年，所以做燒賣當然難不倒他，為了證明自己對料理的敏銳度，抱持著一股熱血，離開知名的連鎖港式飲茶店後，毅然決然決定自行創業。 (以上資料是本人親訪蝦老板的結果XD)
這也是我第一次吃他做的燒賣，目前只吃過水餃而已，所以讓人挺期待的，為了避免水餃煮失敗，還事先請教蝦老板要怎麼煮，才能煮出圓滾滾的水餃。
一開始先煮一鍋滾水(廢話)，接著毫不客氣地將水餃豪邁下鍋！ 這時候就可以倒數計時7分鐘。
話說7分鐘是蝦老板跟我說的時間，他說7分鐘煮出來的水餃會剛剛好，所以決定這次不再自己胡亂憑感覺煮，而是確實的用手機計時。
在煮的過程記得也要不時的攪拌一下，以免水餃黏在一起，等到一顆一顆水餃陸陸續續浮出水面，就大功告成了！
開動！
先說說水餃的沾醬，右邊是蝦老板給的自製XO醬，左邊則是我平常吃水餃最常用的沾醬(寧記辣椒醬+白醋+香油+醬油)。
韭菜豬肉水餃
豬肉是選用後腿肉的部位，瘦肉與肥肉比例剛好，吃起來不油不膩，拿來包在餃子裡很適合，我個人蠻喜歡蝦老板的韭菜系列，新鮮的韭菜吃起來很多汁，而且超級鮮甜！
原味蝦水餃
原味蝦水餃是以香菇、蝦仁跟豬肉組成，蝦老板的水餃每一顆都包的很飽滿，用料絕不馬虎，略帶彈牙的口感吃起來跟一般水餃不太一樣，朋友吃了也說蝦老板的水餃，口感像港式燒賣很特別。
港式燒賣
在煮水餃的時候，同時把燒賣拿到電鍋蒸，當水餃起鍋，燒賣也差不多好了，約莫整個烹煮過程才不到15分鐘，一頓晚餐就能迅速完成，極度適合懶得下廚的人。
說到燒賣，蝦老板開玩笑地跟我說，燒賣其實就是放大版的原味蝦水餃啦！
同樣是由香菇、蝦仁跟豬絞肉組成，只是以往在外面吃到的燒賣大部分都是中央廚房或是工廠統一製作，吃起來沒有什麼口感，但手工製成的燒賣吃起來可是相當紮實，重點是他的燒賣超大顆，據蝦老板表示，燒賣一個足足有一兩重！比外面賣的燒賣可以說份量大上許多。
很快的水餃和燒賣就被搶食完畢，一顆都不剩，乾淨溜溜！ 又過了幾天，決定用剩下的水餃來當Friday night的晚餐，這次想要一次煮完，所以多找了些朋友一起來共襄盛舉。
話說在週五晚上跟好友們齊聚一堂煮水餃，氛圍還真的格外溫馨呢！
水餃剩下四種口味，原本貼在袋子上的標籤因為冰箱開開關關，又放了其他食材進去都掉了，雖然不知道哪一袋是什麼水餃，不過剔除上次吃的原味蝦仁水餃及韭菜豬肉水餃，只剩下高麗菜豬肉水餃、韭菜蝦仁水餃、特級蝦仁水餃及韭黃高麗菜蝦仁水餃還沒煮，外加一袋韭菜餅。
前文已經詳細解說水餃怎麼煮，所以就不特別放上第二次烹煮的過程。
起鍋還特別淋上香油，除了增加一些香氣，也讓水餃不會黏在一塊兒。
這次的水餃也煮得很成功，圓滾滾的得像是一顆顆的小元寶，模樣十分可愛。
從水餃的樣貌就可以看出蝦老板的用心，每一顆都包得很紮實，起鍋後水餃皮仍然緊緊包覆著內餡，蝦老板的手勁和包餃子的功夫完全呈現在這一顆顆飽滿的水餃上，所謂「台上一分鐘，台下十年功」，用在這形容最恰當不過了。
特級蝦水餃
特級蝦仁水餃跟原味蝦仁水餃的差別就在於特級蝦仁水餃的內餡是「全蝦」，對於嗜吃蝦子的人絕對不能錯過。
水餃裡的蝦子是蝦老板到市場挑選最新鮮的白蝦來料理，我是一個吃到不新鮮的蝦子就會立刻全身過敏的人，吃了他的水餃後，沒有起過敏反應，多少證明蝦老板使用的蝦子真的很新鮮唷！
韭菜蝦水餃
韭菜蝦仁是我最常跟蝦老闆買的水餃口味，每次都買個兩、三包放在家慢慢吃，Q彈新鮮的蝦肉配上多汁的韭菜，沾上我最喜歡的沾醬，那蝦肉的甜、韭菜的鮮與沾醬的酸、鹹、辣組合起來令人吃完後仍回味無窮。
韭黃高麗菜豬肉水餃
韭黃高麗菜蝦水餃
這次除了韭菜蝦水餃之外，我和朋友一致力推高麗菜韭黃蝦仁水餃，結合了高麗菜與韭黃兩種蔬菜，使蝦肉的鮮甜更凸顯，也讓水餃吃起來格外清爽。
韭菜餅
韭菜餅很像放大版的韭菜豬肉水餃，而且只吃一個就很有飽足感，料理方式可以用蒸或是煎，但是韭菜餅在試賣時，蝦老板發現銷路沒有燒賣來的好(大概是很多人不愛吃韭菜吧?)，所以目前暫時不打算推出。
常常跟蝦老板拿水餃的時候也會聊上幾句，我佩服他認真打拼的精神，由於水餃的生意不是這麼穩定，所以白天他在一家港式餐廳工作，晚上下班回家了，靠著意志力繼續與水餃搏鬥。
他的水餃沒有請別人來幫忙包，全部自己來，每次問他這樣不會太累嗎？他也總是搔搔頭，露出很古意的笑容說：「還好啦！習慣了，就薄利多銷囉！」
就是這樣老實的個性，我才發自內心的寫下這篇文章，原本我問他要不要配合文章推出團購的優惠，他一如往常很古意的問我：「這樣你是要抽成嗎？但是水餃的成本很高…都靠薄利多銷捏…怕你這樣拿不到什麼錢..」
聽完他的問題我大笑，因為我完全沒有要抽成的意思，再說我又不是網路上什麼知名部落客是能抽到哪去啦！
只是單純覺得水餃很好吃，加上想要發揮敦親睦鄰的精神，所以才會主動幫他這個忙。
雖然他的水餃無太多華麗的變化，但每一顆保證料好實在，包君吃得滿意，相信吃過的人，絕對百分之百還會想再回購的！
蝦老板港式手工冷凍水餃
訂購電話：0952-333-955/0917-957-942
許老闆 傳真：02-555-0833
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