[料理]洋蔥炒鮪魚蛋|台灣洋蔥的甜與嫩。同場加映:味噌烤茄子



冰箱的肉類都吃光了,只好翻翻有什麼材料能做,剩下茄子、紅蘿蔔、洋蔥...

於是靈機一動,廚房救星—『鮪魚罐頭』又再度登場,想起前兩天做提拉米蘇剩下的蛋液,於是洋蔥炒鮪魚蛋,就成了今日的主角。

材料
洋蔥
鮪魚罐頭
雞蛋
紅蘿蔔

做法
1.先將蛋液炒起來備用。洋蔥切絲、紅蘿蔔削薄片切絲。
2.倒入鮪魚罐頭,利用罐頭的油炒洋蔥絲及紅蘿蔔絲,最後再把炒蛋加進去拌炒。
3.加入一小匙日式醬油提味,撒上鹽和黑胡椒,即可完成。


最近是台灣洋蔥盛產的季節,大家可以多把握機會做洋蔥料理。

比起美國產的洋蔥,我更愛台灣產的,不僅味道鮮甜,而且也不嗆鼻,輕輕川燙過後,就算單純品嚐也很好吃呢!


同場加映『味增烤茄子』:

材料:
沖繩豬肉味噌(一般使用紅味噌也行)
味霖
醬油

茄子(我是使用台灣有機的小茄子)

作法:
1.將味噌醬、一小匙的味霖與醬油(僅提味用)和些許飲用水一起攪拌均勻後備用
2.將茄子頗半,茄子肉以刀劃上方網格(較好入味)
3.熱鍋放些許油,將茄子兩面以中小火煎至上色(建議可蓋鍋蓋,半熟即可)
4.將步驟1的調料小心淋在茄子肉上,可用湯匙將醬料來回塗抹均勻
5.烤箱220度10-15分鐘,取出即可完成
(因茄子大小不同,可用筷子戳戳看茄子有無變軟)

這道相當適合作為便當小菜,放置一晚隔天加熱後更好吃!

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