[食札]三重蛋餅大王|雙蛋衝擊的美味|新北市三重區・捷運台北橋站



位在三重正義南路上的『三重蛋餅大王』假日總是大排長龍,每次經過想吃,但那人潮老是讓我卻步。

這次選在星期六的早晨前往,排隊人潮依舊,我和枕邊人在旁邊觀察了一會兒,發現人潮其實消化得相當快速,這一切都有歸功於負責控場的阿姨。

店家會發放號碼牌,依照號碼排順序入座,來的人大都是附近居民,旁邊耐心等著叫號。


帶著仿軍帽,一頭俐落短髮的控場阿姨,很有朝氣的指揮現場的狀況,態度親切有禮,無絲毫不耐,她臉上的笑容,同時安撫了現場等候的客人們,大家安靜的等待叫號。

此店所製作的麵糰,讓我想起了兩家店。一家是位在宜蘭的『何家三星蔥餡餅』,另一家是台東的『黃記蔥油餅』(參考食記:黃記蔥油餅|台東市區・小吃)。

它的麵糰與這兩家感覺十分相似,同樣油亮濕潤,富有飽滿的水分感,我站在那看著,一直想像待會吃到的口感會是如何。

麵糰為事先發酵預備好,現場才用手分成糰,稍微桿成扁平狀後,才下油鍋,採半煎炸的方式,雞蛋先下,再迅速的把桿好的麵糰貼在蛋上,接著撒上蔥花。


如此做法,火候必定要足,否則便會讓蛋餅吃油了,而也因為必須保持油溫,負責料理的兩位大哥,可就辛苦了,幾乎不得停歇下來,得拼命地做,才能讓大家享受到第一時間熱騰騰的美味蛋餅。


蛋餅可選擇加兩顆蛋,為雙蛋蛋餅,我和枕邊人想試試單蛋與雙蛋的口感差異,各點了一份來吃,飲品則是各點一杯豆漿和米漿。


我先吃了單蛋蛋餅。只加一顆蛋的好處,是能感受到比較多蛋餅皮的口感。

果然如我前面所想,此種麵糰所製成的餅皮,口感與前面我所提的那兩家店,十分相像,皆是柔軟又彈牙,吃來完全不乾癟的餅皮。

心裡頭一陣喜悅,以後不用跑這麼遠,便能吃到自己喜歡的餅皮口味,實在太值得雀躍一番。

接著雙蛋蛋餅上桌更是不得了。所謂的雙蛋,是先將一顆蛋打進油鍋中後,貼上餅皮,接著再打上一顆蛋蓋在上頭,成為此店的熱門餐點『雙蛋蛋餅』。



加了兩顆蛋的蛋餅,蛋香自然濃郁,吃起來令人升起大大的滿足。

店家特製的醬汁,鹹中帶甜,猜是用豆瓣醬與醬油膏混合調配,淋在蛋餅上甚是可口,個人很喜歡。



飲品的部分,則是中規中矩,與一般豆漿店沒有太大差異,但是比起味道偏淡的豆漿,散發香醇花生味的米漿,跟此家的蛋餅是比較契合的組合。


此店應該會列為我固定造訪的蛋餅店,倘若想吃口感偏酥脆的蛋餅,在三重還有另一家蛋餅店(食記參考:無名鐵夾蛋餅|三重・秀江街|一起用夾子吃蛋餅吧!),有興趣的朋友可以前往探訪。

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