四食五大小通吃麵線屋希望將四食五原有的精神,複製到冷凍水餃的製作上。強調不加任何人工味精、添加物,將水餃的原味忠實呈現,並以創新的口味顛覆我們對水餃的想像。誰說大腸和香菜只能侷限在麵線裡呢?
「有空嗎?要不要吃水餃?」
四食五的老闆Oak,有天沒頭沒腦的傳了這句話給我。
「你不是賣麵線的嗎?」(參考食記:四食五GOOD FOOD大小通吃麵線屋(延北)|台北大同區・大稻埕)
「噢,最近在賣冷凍水餃。」
「什麼口味?」
「香菜大腸口味。」
等等,我有聽錯嗎?把麵線的料變成水餃?
「好吃哦!」他大概發現我的遲疑,連忙補上這句話。
香菜大腸…讓我難以想像它的味道。
「你會想吃看看香菜大腸口味的水餃嗎?」我問了身邊的幾個朋友。
「想吃啊!」朋友A說。
「好特別喔!想吃看看!」朋友B說。
「我要吃。」枕邊人馬上舉手。
「除了香菜大腸,也有塔香小卷水餃。」Oak又繼續誘惑我。
好吧,這個我有興趣。決定把香菜大腸就交給枕邊人和朋友解決。

挑選在假日的午後,找了朋友一起來試吃。黃色圓型標籤,俏皮的寫著『四餃五』。
一包水餃總共20顆,我們各下了一包試試。依照往常煮水餃的經驗,大約煮七到八分鐘就會浮起。












我也一陣子沒在家中進行料理相關的拍攝,心裡頭有些興奮。相機快門捕捉午後的光影,欣賞水餃剛起鍋的煙霧緩緩在盤中升起。








四食五的水餃屬皮薄型,看起來圓滾滾的相當討喜。以前我喜歡皮厚有嚼勁,現在上了年紀,反而覺得皮薄又彈牙的吃起來更順口。




內餡採整切腿肉,以手工處理肉塊,比起一般的絞肉更有口感。
調味則是和四食五的麵線一樣,堅持無添加任何味精、香料及防腐劑,Oak對於這點始終如一。
水餃上桌後,我們先試吃香菜大腸口味。








選用的豬肉偏瘦肉,與大腸產生的豐腴油脂頗為契合。
大腸帶著淡淡滷製過的醬香,佐以香菜的芬芳,口味著實新奇。沒有過多的調味,保留單純的豬脂香氣,不沾醬也很夠味。








枕邊人說這水餃很適合點一碗麵線搭配(笑)
再來嘗試塔香小卷口味。








將小卷切得細碎,包進水餃中,咬下是比大腸更爽脆的口感。
九層塔和小卷的組合曼妙無比,小卷鮮甜,九層塔辛香濃郁,又以瘦肉搭佐,毫不油膩,反而清爽。一顆接著一顆,不成問題。












吃著吃著,突發奇想,塔香小卷水餃似乎也很適合搭啤酒呢!決定下回來試試。
水餃資訊:
塔香小卷一包 $180/20顆
香菜大腸一包 $180/20顆
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