台南的早餐變化多端，但是有幾家是早起才吃得到的台南早餐美食，來看看是哪5家吧！
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1. 不僅早晨限定，還是平日限定！
——永記虱目魚丸
在台南只開平日的店，基本上等於台南在地人限定，而這樣的店通常料理必定美味，才不必在假日開門營業賺觀光財。永記虱目魚丸就是這樣令人又愛又恨的存在。
來這裡一定會點的是綜合湯、肉燥飯。小菜的部份則是推薦滷腸、滷蛋和來一碟油條沾肉汁。
永記的肉燥飯吃來清爽恬淡，肉燥飯肉丁的膠質肥美，卻不油膩。最愛就是台南肉燥飯上提點味道的香菜，讓這碗迷你的飯食層次更上層樓。
湯品裡的佐料豐盛，綜合湯可一次品嚐魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸及肉餃。頭一次吃到粉蒸，以生腸裹粉，咬下去是脆口的奇妙口感。
最後還能點隱藏版的乾冬粉做為結尾，這可謂真正暢快，冬粉吸飽了肉燥的精華滷汁，一口咕溜滑入喉頭，爽快極了！
2. 以月桃葉清香開啟一日早晨
——沙淘宮菜粽
「其實比起牛肉湯和鹹粥，台南人反而比較常吃粽子當早餐。」
菜粽散發淡淡的香氣，那香氣除了內餡的花生，還有來自包裹粽子用的月桃葉。
在蒸煮時，粽葉的特殊風味會一併滲透到糯米中，使得口感黏綿的糯米，沾染怡人的清香，直到吃完了，仍繼續蔓延、瀰漫在整個口腔裡，讓人感到餘味猶存。
上頭隨意撒的些許香菜，是點綴菜粽的一大功臣，香菜和粽葉的香氣十分契合，它像是粽子的引路者，誘發著想要繼續吃下一口的衝動。
3. 台南在地人推薦的無名鹹粥
——大勇街無名鹹粥
價格親民，一碗粥竟然只要五十元。除了鹹粥，還販賣各種虱目魚部位的湯，連肉燥飯、肉粽、菜粽也都有。
一大碗端上來，裡頭滿滿的虱目魚肉，加入新鮮的蚵仔以及油蔥酥，再撒上些許的芹菜，是充滿朝氣的台南人早餐，鹹粥湯頭清淡香甜，不油膩，加入酥脆的油條，泡入湯中，增添鹹香滋味，再夾一口油豆腐，一塊兒配著，咀嚼之中還有醬油的香氣。
店家處理魚皮的刀工技術相當好每片魚皮下都保留一層薄薄的魚肉，不多不少，咬下時可以一次嚐到兩種不同的口感，彈牙的魚皮及肉質鮮美的魚肉。且新鮮的虱目魚，一點腥味也沒有，推薦！
4. 台南不只溫體牛肉湯，還有溫體羊肉湯！
——大菜市無名羊肉湯
此店美味的關鍵，與大部分鮮美的牛肉湯店相同，只是這回從牛變成了羊，羊隻清晨剛從屠宰場宰殺，新鮮直送至店家，小店現場還可觀看店家如何仔細以刀片下羊肉呢！
當歸羊肉湯喝來溫醇滋補，烏黑的湯頭有著深邃濃郁的中藥材香氣。
而原味的羊肉湯頭則鮮甜無比，與平常食用的牛肉湯頭竟有異曲同工之妙，尤其剛涮入湯裡的羊肉片，無絲毫的腥味、騷味，彷彿甜美的新鮮牛肉那樣美味，實在讓人驚喜！
5. 南部才吃得到的傳統粉漿蛋餅，北部人不能錯過
——阿公阿婆蛋餅
隱藏在小東路的巷弄裡，居民絡繹不絕前來，生意極好！
現做的粉漿蛋餅，先是倒入粉漿在爐面，接著隨意撒上蔥花，再看是要加什麼配料，折起來便成型，尺寸幾乎跟臉一樣大。
阿姨將餅皮煎至微微焦色，柔柔軟軟的趴在盤中，看起來很像法式可麗餅，吃起來是令人感到意外地稍稍黏牙口感。
這次挑選的5家你都吃過了嗎？還沒吃過的人，下回到台南遊玩，不如來試試看吧！
——延伸閱讀：台南小吃
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