在近來火紅的拉麵店烹星對面，開了一家「阿花蕎麥麵」。店家老闆也是內湖知名麵店的前主理人，現在在林森北自立門戶。
當初一吃便相當喜歡老闆的手藝，一知道他自行開店，便找了時間來品嚐。
阿花蕎麥麵於去年12月悄悄開幕，沒有特別的宣傳廣告，但去過的客人都給予好評，尤其開在隱密巷弄內，卻仍在午餐過後陸續有客人前來，可見好手藝無論如何終究是藏不住。
店面從原本接手是廢墟，經過老闆悉心打造，花費不少銀兩，才成了現在的模樣。
簡約帶點文雅的裝潢風格，店內擺放的裝飾皆是老闆私人收藏，播放的音樂皆是他喜愛的爵士樂。
聽老闆說，還有客人是因為想要享受音樂而特地前來品嚐，可見老闆對音樂的鑑賞程度極好。
小菜皆是當日新鮮現做，老闆每日自行去市場進行採買。他表示通常直接打電話叫來的蔬菜，品質都讓他頗有微詞，後來索性都每天親自到市場採買，才讓食材能維持在一定的水準。
小菜大都是涼拌菜。老闆自幼是在外省家庭長大，小時候，他的母親邊打麻將，邊指揮他去下廚，他的手藝便是這樣學來的。
涼拌木耳、四季豆、花椰菜、煙燻豆皮、豬頭皮以及少見的滷蛋白，每一樣皆爽口美味。比如木耳，來自白醋的酸爽，挑選的木耳鮮嫩又脆口，十分開胃。
四季豆、花椰菜則是做最簡單的處理，可嚐到最新鮮的蔬菜甜美。個人喜愛的豆皮也是極為推薦，煙燻過後口味獨具特色，搭配湯麵亦是美味。
再來是店內的招牌——蕎麥雞湯麵以及煎豬排。
雞湯蕎麥麵每日採用雞胸骨、老母雞、去皮雞脖子、洋蔥等新鮮食材熬煮，湯頭甘甜溫醇，婉約甘美。搭配的麵條則是帶著彈勁的蕎麥麵，由於湯頭較為淡雅，所以更能感受到蕎麥麵的風味。
除此之外，湯麵裡還有附上雞腿排以及豆皮，雞腿排沒有多做調味，呈現雞肉原汁原味，肉質軟嫩，和雞湯底自然十分呼應。
豬排是來自三芝的台灣豬肉，現在正逢美國豬開放進口，人心惶惶。故老闆特地去申請標章，證明自己的豬肉是本土台灣豬，可安心食用。
而且這樣樸實又美味的香煎豬排，除了在原先老闆待過的麵店吃過，目前台北還沒吃到這種口味的豬排。
豬排薄厚適中，煎過卻毫不乾柴，會下廚的人，便知道煎出美味的豬排實在不易！這裡的豬排不僅飽滿多汁，還帶有微微的醬香，搭配雞湯麵，便是雙重的肉食享受。
除了湯麵之外，也因應附近上班族的需求，推出特製豬排蛋包飯，鬆軟綿密的歐姆蛋包覆在特選的花蓮米飯上，與充滿香氣的豬排一起入口，簡單又令人心滿意足，而且飯也附一碗與蕎麥麵相同的雞湯呢！
餐後與老闆閒聊，聽到他敘述幕後的辛苦，因為本業並非廚師出身，雖然有下廚經驗，但全然是因興趣使然，真正開店又是另一回事。
因為想把最好的呈現給客人，所以實實在在、真切踏實的做好每天該有的準備。
所謂的料理人，不是正該如此嗎？
我想接下來不用多加推薦，光是靠料理本身的美味，自然會有許多回頭客，趁現在還沒太多人前去，看到此篇文章的你，趕緊把握機會品嚐吧！
阿花蕎麥麵
地址：104台北市中山區中山北路二段59巷60號
電話：+886225677717
營業時間：11:30–14:30、17:00–20:30（週日店休）
・更多小店故事、美食交流、食材器皿團購，歡迎加入社團「日常好食Ｘ日常選物」
延伸閱讀
喜蕾咖啡專門店｜台北中山區・中山站
東輝韓食館｜韓式烤肉、馬鈴薯排骨湯｜台北中山區・行天宮站
OUAH．HANCHI – 徐家私廚｜預約制私廚料理｜台北中山區・中山國中站
