[食札]阿角紅燒肉|台北大同區・大橋頭站 - 日常食札
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[食札]阿角紅燒肉|台北大同區・大橋頭站

最近一直被朋友開玩笑稱呼『大同區扛霸子』,實在讓我很不好意思,我只是懶得跑太遠的地方吃飯,才就近介紹家裡附近的美食。

當然,主因還是大同區好吃的小店實在很多,無意間就累積了這麼多家,有些幾乎每隔一陣子都會想去吃一次,比方這篇要說的阿角紅燒肉正是如此。

如同我之前介紹肉粥攤所說的,大同區販賣美味紅燒肉的店家很多,阿角可算是紅燒肉界的領頭羊之一,論人氣不會少於賣麵炎仔,尤其午餐時間去,有時還要等一下子才有位子。

阿角位在太平市場巷口一側,我與枕邊人之前就住在太平市場對面的大樓,阿角對我們而言,也有著特別的回憶,假日早晨要是懶得走到斜對面吃高麗菜飯、排骨湯(其實也才幾步路),我們便會下樓來吃阿角。

每次來阿角,一定會點一盤紅燒肉搭配什錦麵吃,其餘小菜其實蠻少點,偶爾搭個燙青菜而已。

阿角的紅燒肉使用溫體豬來製作,以紅糟調味醃製後再裹粉油炸,口味上比起一般常吃到的紅燒肉恬淡許多,炸衣略脆,不似其他家炸起來那樣吃油,紅燒肉會附上甜沾醬食用,我後來發現可另外混入些許的蒜片辣椒醬,沾起來更對味,有興趣的人可以試試看。

紅燒肉分為多種部位販售,我比較常吃到的是三層肉的部位,咬來也很肥嫩,偶爾幸運,能嚐到稱之為『小不點』的部位,取自豬大腿與臀部之間,肉質偏為紮實卻不柴,帶有些許彈牙感,咀嚼起來相當迷人。

紅燒三層肉

另外常點的什錦麵,配料豐富多樣,能一次嚐到多種經典切盤小菜,比方有豬心、豬肝、生腸頭、花枝甚至還有一小塊的紅燒肉,以至於我們很少另外單點小菜,光是什錦麵和紅燒肉的組合,便能吃得我倆心滿意足。

有些人覺得阿角的湯頭過於清淡,但店家乃採用天然的蔬果熬製湯底,喝來雖淡口,卻清甜無比,僅添加油蔥酥提點香氣,還有豆芽菜及韭菜來增加湯裡的脆爽,和紅燒肉恰好為一鹹一淡的互補組合。

我最常點的是油麵,雖然也有白麵可以選,只是我覺得什錦麵還是搭配油麵最為理想,阿角的油麵呈現淡黃色,沒有一般濃郁強烈的鹼味,吃起來很舒服。

假日若來阿角,店家會等你坐下後,一人先問你要切什麼小菜,再過一會兒,負責煮麵的老闆,會轉頭問你要什麼麵,不用急著坐下來慌慌張張地找人點餐,只管耐心等待就是。

「還有嗎?」一次接近快打烊時,一位中年大叔探頭問老闆。

「啊…紅燒肉沒了!」老闆搔搔頭的說。

最後一份珍貴的『小不點』被我點走,老闆方才還說我很幸運,能吃到最好的部位。

紅燒小不點

看到外頭來詢問的中年大叔,聽見肉賣完而失望的臉,我不禁心裡默默地感到抱歉,不好意思啊大叔,你的肉被我點走了。

「沒關係,那給我一份什錦麵吧!還要切一份豬肝。」大叔拉了我對面的椅子坐下。

「好唷!」原本要收攤的老闆,頓時又打起精神下麵。

「來,我切三片豬舌給你。」負責切小菜的阿姨,爽快地送了那位大叔豬舌,大叔一掃剛剛失望的情緒,表情明顯的開心多了。

他的麵上桌後,低頭夾起麵條不客氣地唏哩呼嚕吃了起來。

「來!這給你。」老闆拎著麵切走了過來,麵切裡燙了好大把的豆芽菜,他迅速地滿滿的豆芽菜放進大叔的麵碗中,也許是藉此彌補沒有讓大叔吃到紅燒肉的遺憾吧!

大叔低聲說了謝謝,安靜地繼續吃他的麵。

「呼!打烊啦!」老闆愉快地說。

跟許多在地老店一樣,阿角也蘊藏著如此溫暖的小小人情味,看似不經意的舉動,卻著實的打動每一位來訪的顧客們呢。

阿角紅燒肉
地址:103台北市大同區延平北路二段247巷2號
電話:0981 123 034
營業時間:08:30–14:00(週一店休)

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