阿龍香腸熟肉與阿明豬心冬粉一樣，永遠都是人潮不斷的好評老店。在這趟台南10月行我終於如願以償來一試。
香腸熟肉其實就是北部所稱的黑白切，只是將此為桌上主角，不再只是搭配麵食或飯食的配角。
阿龍香腸熟肉的品項多達二十種，每切一種都是均價二十元。對於喜歡吃多樣小菜的人，這裡簡直是夢幻天堂。
小時候跟著父母去小吃攤吃飯，父母必定點湯麵或滷肉飯會切兩三樣小菜搭配著吃。這項習慣一直影響到我長大，我認為吃麵條或是滷肉飯配小菜是天經地義的事。直到枕邊人告訴我，他們家在外面吃小吃沒這個習慣，我才知道我的童年活得多奢侈。
來阿龍用餐，首先要先排隊，邊排隊邊思考等等要點哪些小菜，光是想這件事，排隊就變得異常快速。往往輪到自己，才發現每一樣幾乎都想來一份呀！
如果肚子餓，可以加點肉燥飯搭配，或是像我一樣點碗竹輪湯也是個好選擇。
我負責佔位，枕邊人負責排隊。我把想吃的菜色用手機發訊息給他，這樣方便多了。
觀察店內負責切菜的大哥，手幾乎沒停過，左手拿起料，右手便順勢切成塊。熟練得應該即使閉眼都能一氣呵成這些動作。
我們點了蝦捲、魚蛋、脆腸、鯊魚肉、豬心、香腸、茄子、苦瓜、蟳丸、粉腸，總共十樣。下次來應該就可以把菜單都吃過一遍。
小菜會附上黃芥末和醬油膏，這是很常見的台南醬料。
每樣味道都乾乾淨淨，非常美味，小菜上頭會附醃漬的白蘿蔔來搭配。
有幾樣是特別想記錄的。比如南部的粉腸就是這粉色很像香腸的玩意兒，是豬肉用各種香料醃漬所製成的料理，不是北部所指的豬內臟部位，來這裡可別搞混了。
還有長得跟日本的玉子燒相似，是有南部才吃得到的「蟳丸」。由蝦仁、荸薺、鴨蛋，並和以太白粉、地瓜粉作為定型製成的料理。
早期的蟳丸是真正取蟳肉來製作，但現今可能因為成本關係或是工法太過繁複，所以香腸熟肉攤再也不見真正的「蟳丸」，實在可惜呀！
而這裡的鯊魚肉跟煙燻過的鯊魚肉不一樣，保留鯊魚肉原始的風味，肉甜又爽口，蠻美味的。
其餘皆是較為熟悉的豬內臟部位，北部也能嚐到，就不在此多做敘述。
下次還想嚐嚐看其他這次沒嘗試到的菜色，看來11月得再安排一趟了。
阿龍香腸熟肉
地址：700台南市中西區保安路34號
電話：+886927198280
營業時間：10:30–20:00（週一店休）
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