我從高中才吃到人生的第一碗牛肉麵，因為家裡不吃牛，有一天實在擋不住好奇心，想著如果牛肉是很美味的食物，卻因為家規而不去嘗試，造成終生遺憾，這樣怎麼對得起自己的味蕾？
於是顧不了這麼多，大膽的破戒之後，開始品嚐不同的牛肉料理，從牛排、牛肉麵、涮牛肉….等等，其中最喜歡牛肉料理，就是牛肉麵。
台北有許多知名的牛肉麵店家，例如：建宏牛肉麵(現在的富宏牛肉麵)、桃源街牛肉麵、穆記牛肉麵、林東芳牛肉麵、永康街牛肉麵…等等，目前至少都吃過一、兩次，但你要我說哪家最好吃，還真的說不上來，畢竟每家都有自己的特色，很難去做比較。
像建宏主打的是料多，適合窮苦學生族，大學時期時常去光顧，缺點是湯頭稍微死鹹，每每吃完總是要喝一大堆水才能解渴(大概也是因為如此所以有免費附贈飲料)；永康街牛肉麵的牛肉則是相當軟嫩到位，可惜麵條無法彰顯其特色，但單喝牛肉湯是很不錯的；林東芳牛肉麵自從換了鋼碗之後我就再也沒吃過(極度痛恨使用鋼碗裝盛食物)。
而西門町這家牛店網路評價一直相當好，雖然名氣不如上述的那幾家知名店家，但有幾位嗜吃牛肉麵的朋友也曾經提過這家牛肉麵店。
避開假日人潮，特意選了平日的中午時段來，門口貼了紅布條寫著“台北國際牛肉麵節10大好店”，老實說曾經好幾次踩到的地雷都是這些10大好店之一，內心難免有點陰影，所以門口雖然人很多，我仍半信半疑的走進牛店。
目前去過的牛肉麵店除了天下三絕走高級路線，餐廳有特意裝潢過，其他傳統牛肉麵店家都是幾張簡單的桌椅就是一家店了，但是牛店有點不一樣，走進去第一印象是這家餐廳「很乾淨」，即使前台料理處十分忙碌，每樣東西卻都毫無凌亂，歸類的很整齊，燈光氣氛柔和，雖有裝潢卻沒有太多花俏的地方，復古的紅磚牆，環境色調以灰色為主，走的是穩重低調的路線。
我被帶到最角落面對牆的一人座，實在太幸運了，獨享空間又可以慢條斯理的用餐，一個人出來吃飯難免要與陌生人併桌，如果又剛好逢用餐時段會吃的很有壓力。
拿了菜單瀏覽了一下，最貴的是限量極品紅燒系列，一碗要價$400元，再來是精燉系列，約莫$200上下，可選原味或是川味，由於是第一次來吃，直接點限量極品紅燒系列似乎有點冒險，決定讓風險稍微降低，所以點了精燉系列裡價錢最高的滿漢牛肉麵($230)，有注意到牛店也有賣拌麵，採用椒麻口味，當下決定如果這次吃覺得還不錯，下次可以再來嘗試它的拌麵。
桌上的辣牛油是享用牛肉麵不可或缺的配角，端上來的滿漢牛肉麵不同於以往見到的紅燒湯頭，濃郁到深不見底，相反的，若隱若現的麵條顯露出湯頭的清澈，翠綠的蔥花灑在上頭點綴，牛肚、牛筋與腱子肉如同牛店給人的印象一樣，整齊地鋪在麵條上。
喝下一口湯，先是如同想像般有份特別的清爽，接著川味獨特的辣勁在後頭湧現，隨著辣度消失，最後令人印象深刻的是高湯的鮮甜停留在舌尖上，如此細緻的湯頭，讓我大感驚豔，肉品滷的入味，沾上店家附上的醬汁，猜想又是另一種滋味，但由於湯頭的美味，讓我選擇將腱子肉浸泡在湯汁中再搭配麵條吃下。
十分有厚度的腱子肉，夾起時，沈甸甸的份量從筷子傳遞過來，輕輕咬下那肉與筋不思議的輕鬆分離，牛肚的脆和牛筋彈牙的口感，讓食用麵食時可以一次享有三種不同的咀嚼感，再搭配類似手打麵的麵條，更讓口感再次往上提升，唯一美中不足是這次麵條煮的稍微偏軟，所以只能把握黃金時間迅速將這碗麵食用完畢。
這碗滿漢牛肉麵不論是在湯頭、麵條及肉品都讓我留下深刻的記憶，食用完後，沒有一般紅燒湯頭像是狠狠踏過喉嚨的厚重感，反而是另一種優雅的細緻風味，即使有些刺痛的辣停留在口中，卻也被湯頭的溫潤所安撫，我想這滋味也或許足夠醞釀了下一次前來探訪的理由。
牛店
電話：(02)2389-5577
地址：台北市萬華區昆明街91號
營業時間：11:30–14:30 17:00–20:00（週一店休）
