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料理札記

  • 手作料理 料理札記 日常品味

    [料理]薑汁豬肉燒/奶油白醬燉菜/煎牛排|膳夫THANKFUL不沾鍋推薦

    一直有在下廚的我,最常使用的是鐵鍋。鐵鍋的優點是不用任何清潔劑來刷洗,導熱均勻。不過鐵鍋的缺點就是對女生而言實在很笨重,每次炒完菜要盛盤,都要呼喚枕邊人來幫我拿鍋子。 幾次想靠自己單手的力量端起,還不慎扭到手,所以偶爾我想輕鬆點,還是會拿出不沾鍋來使用,但是不沾鍋通常很難炒出鍋氣。 這次很榮幸收到膳夫Thankful的邀請,體驗他們三款新鍋具,讓我對不沾鍋的印象,有所改觀。…

  • 料理二三事

    [料理書推薦]SOAC的台灣菜、台味便當|重新定義你的台灣味!

    別人追星當迷妹,我則是追著料理人跑。 儘管幾年前索艾克​在TLC旅遊生活頻道的節目『雙廚出任務』中得到金鐘獎綜合最佳主持人獎,我當時卻沒有很大的興趣關注,直到近期看了公視的「阮三個」實境節目才真正地認識這位廚師。 讓我最著迷的是,他在節目裡隨心所欲、信手拈來的做菜方式,無論什麼樣的食材,都能華麗轉身變成一道桌上佳餚,實在厲害。…

  • 料理札記 手作料理

    [料理]宇治茶梅酒醃漬小黃瓜

    今天一起床發現無印的循環扇在特價,那價格不買對不起自己,本來已經加入購物車,結果自己貪心又逛了一下其他的東西,當我要結帳的時候… 『已售完』『已售完』『已售完』啊啊啊啊真是被自己氣死! 太生氣了,所以從冰箱拿出前幾天醃漬的梅酒小黃瓜怒吃降火氣,那酸酸甜甜、外加帶了點酒氣的黃瓜… 嗯哼,這不就是人森的滋味嗎?…

  • 手作料理

    [料理]日式炊飯|淡雅清甜的和風滋味(電子鍋版)

    今天認真的完成了手上的文章進度,喘口氣來分享一下前幾日做的日式炊飯。 炊飯是一道讓人著迷的料理,米飯吸飽了各種精華,吃來卻淡雅清甜,搭配味噌湯、海苔一起食用,便是簡單又營養的一餐。 材料 高麗菜 乾香菇 櫻花蝦 昆布1-2片 柴魚粉 雞里肌肉 醃肉(肉需先醃製至少30分) 醬油 2大匙 味霖 2小匙(也可用糖代替) 米酒 1小匙 少許鹽 炊飯做法: 1.米為2.5杯,水量為2-2.2杯 2.用量好 […]…

  • 手作料理

    [料理]日式咖哩飯|一鍋享用到底

    第一次用腳架錄料理影片,想說來個最簡單的咖哩飯,一鍋可以吃好幾餐呢… 影片建議可以開聲音看,我保留了原本的環境音,但是單眼鏡頭的馬達對焦聲實在太吵了,最後不得已還是加了音樂遮蓋,這部分我會再想辦法調整。 (最終是希望可以不用放音樂,只有做菜的寧靜氛圍啊!) /材料/ 豬肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、咖哩塊、洋蔥 苦巧克力、杏鮑菇(後面兩樣可加可不加) 重點筆記: 苦巧克力可以提味,但不用像我一樣 […]…