從民國四十五年營業到現在的崇文錦魯麵，除了招牌古早味的錦魯麵，店內所販賣的嘉義涼麵也是不可錯過的好味道！讓我吃了一次之後，難以忘懷的又在短短的時間內再次造訪。
相信前陣子大家都看了美食Youtuber千千所做的嘉義美食特輯。這家崇文錦魯麵的涼麵便是在節目中有出現的美食料理，讓千千也讚嘆其美味。
那晚我看得口水直流，恨不得立刻飛奔到嘉義去吃涼麵。在這之前，我聽聞過嘉義涼麵的特別之處，麵條上加入在地人常用的「白醋」，也就是當地的美乃滋，和涼麵的麻醬攪和成一氣食用，這是我一直無法想像的味道。擠上美乃滋的涼麵？不會很甜膩嗎？嘉義人怎麼想到這種口味的涼麵呢？
後來終於去了一趟嘉義，正是吃這家崇文錦魯麵的涼麵。
因為目前還沒吃過別家，無從比較，姑且就讓我紀錄這兩次的感想吧！
首訪的時候，剛好天正熱著，店內客人來來去去，幾乎人人桌上都是一盤涼麵。我抱著興奮又期待的心情，點了一盤涼麵。
來的時候，如二訪的照片所示，上頭白色的醬便是美乃滋，下方則是麻醬；嘉義涼麵的麵條似乎都是寬版的扁麵條，看起來很可口。
我將醬汁均勻拌進麵條，攪拌的過程中，微微感受到麵條冰鎮過的涼意，吃涼麵就是要吃這種冷冷的麵條才對。我欣喜的趕緊將人生的第一口嘉義涼麵送入嘴裡。
我被這涼麵料理給震攝到，原來這裡的美乃滋完全不會甜膩，和麻醬拌在一塊兒，反而更顯一股清爽和滑順！麵條更是涮嘴又爽口，淡淡的蒜味隱隱在後頭湧現，這吃來果然消暑極了！難怪嘉義人會這麼喜愛這項小吃！
實在是相見恨晚，從小到大雖然來嘉義的次數可以用十根手指頭數出來，但我竟然與這等美味錯過這麼多年！我忍不住在腦海裡狠狠數落自己一番。
第一次的嘉義涼麵體驗，就在懊悔自己中回到了台北。
沒想到回台北之後，卻對嘉義涼麵始終念念不忘。就連吃台北有名的涼麵店，也心繫著——什麼時候才能再去嘉義吃那盤美味的涼麵呢？
趁回台南的時候，我拜託枕邊人帶我去嘉義一解思念。
「就只是為了涼麵，要我特地帶你去嘉義？」他聽起來老大不願意，最後受不了我苦苦哀求，他才無奈的從台南開了一個多小時的車到嘉義。
因為停留的時間短暫，所以也沒有想另覓其他家涼麵店，一樣直奔崇文錦魯麵。
這次我毫不猶豫點大份的涼麵！既然都特地來了，沒有理由不多吃點。
除了涼麵，還順便品嚐店內的招牌錦魯麵，我們同樣先吃完滑口沁涼的涼麵後，再一起分食錦魯麵。
搭配錦魯麵還點了一份粉腸吃。這也是台北不常見的小菜。點之後，老闆還來我們這桌確認：「你們知道這是紅紅的那個粉腸嗎？」
北部的粉腸，就是單純指豬小腸，吃起來粉粉、略苦；南部的粉腸則是將豬肉加入紅麴、蒜頭等調味料醃漬後，再灌入腸衣之中，所以才會呈現紅粉色。
這裡的錦魯麵有爽脆的豆芽菜和白菜墊在底下，魚羹的芡汁看似濃稠，吃起來卻是恬淡清爽。
條狀的魚羹也沒有裹上厚粉，吃得到魚肉的鮮甜；麵條則是屬於偏軟好入口。
我和枕邊人一起分食，很快就吃完。真是奇怪，平常吃完這麼多碳水化合物，會覺得很有負擔，但是在這裡吃完涼麵又嗑一碗錦魯麵，仍輕輕鬆鬆。
我感覺到肚皮裡還有點空間。
「好了吧！要回去了嗎？」枕邊人問。
「那個…可以，去吃一碗雞肉飯再回家嗎？」
崇文錦魯麵
地址：600嘉義市東區崇文街107號
電話：+88652255460
營業時間：10:30–18:30（週六店休）
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