[食札]圓環魯肉飯肉羹|台北大同區.圓山站 - 日常食札
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[食札]圓環魯肉飯肉羹|台北大同區.圓山站

娘家巷口有一家香菇肉羹,是我阿嬤的最愛。

她常常塞銅板吩咐我幫她買回來,買的通常是白飯配肉羹湯,再加上切一份嘴邊肉或是肝連等小菜。

她會叫我一起陪她吃,而因為母親都會開伙,小時候能吃到外食的機會並不多,這樣的時刻顯得特別珍貴,可說是童年稀有的外食回憶之一。

所以每次阿嬤叫我去買,我都很樂意跑腿,因為知道待會有『好康』可以享用。

後來肉羹店的老夫妻退休,由兒子接手,到現在也仍安穩的經營著,但我一直覺得和老夫妻經營的味道不太ㄧ樣,好像少了些什麼,所以阿嬤過世之後,幾乎就不太吃了。

那家店,是我對肉羹最初的印象。

而說到台北滷肉飯最初的記憶點,則是小時候的假日,父親會帶我們去三元號或是龍鳳號用餐,他喜歡點滷肉飯配著雞捲吃,那是他最喜歡的組合。

後來這些店也都因為有了名氣逐艦走了味,口味大不如前,讓人感到惋惜。

我一直想念著童年那段回憶的味道,尋覓了很久,某天在網路上搜尋時,意外得知就在現在住家附近,有一家肉羹店,名為『圓環魯肉飯肉羹』,一代老闆林文斌正是在龍鳳號出身的師傅,傳聞他保持了傳統好味道,默默的在這一帶經營著。

此店販賣的時間十分『老台北人』,僅賣早上到中午的時段,晚上並沒有營業,目前已經由兒子接手,味道並沒有因接手而走味,且幾次用餐,有時還會見老老闆在一旁吆喝幫忙。

「帥哥!要空心菜、滷蛋嗎?」

店內的阿姨店員,各個嗓門都特別宏亮,手腳很是俐落,每個來的人不外乎都是一碗魯肉飯配上肉羹湯,至於我呢,則還會加點一盤同樣淋上肉燥滷汁的燙空心菜。

初嚐這裡的魯肉飯,一股童年回憶便湧上心頭,這正是我尋覓已久的滋味,正港的台北魯肉飯就是這個味兒!

與南部富有肥嫩油脂偏甜的滷肉飯大不相同,這裡的魯肉飯味鹹而甜味少,帶有若有似無的胡椒香,看一旁牆上的報導,老闆是使用屏東米,選用的米粒較為細小且精實。

肉燥雖是採用五花肉的部位,但切得如絞肉般細碎,入口雖紮實,但又因澆上的滷汁滲透進白飯裡,使得整個吃起來不會乾柴,取而代之是爽口之感,完全是我印象裡的古早滋味。

搭配的肉羹湯,肉塊甚多,口感軟嫩味足,勾芡後的湯頭鮮美,與魯肉飯的鹹香相反,羹湯喝來散發甘甜,是來自燙煮肉羹的肉汁以及香菇自然之鮮味,也因為如此,不似一般肉羹店吃完會口渴,反而會有意猶未盡之感,而我習慣會再點滴些烏醋,讓酸味帶出更多的甜味。

而這樣的組合,我自成一套吃法,喜歡扒幾口飯後,舀起一口羹湯搭配,或是用湯匙舀起一些沾染滷汁的米飯,浸到羹湯裡再入口,讓魯肉之鹹味與羹湯之甜味在嘴裡相遇,十分美好。

店內也有販售乾米粉、乾麵、魚丸湯等傳統小吃,只是每當踏進店內,我就是無法抵擋如此『黃金組合』的誘惑,忍不住還是會投降說:

「噢我要一碗魯肉飯、一碗肉羹湯,謝謝。」

圓環魯肉飯肉羹
地址:103台北市大同區大龍街196號
電話:02 2592 6686
營業時間:05:00–14:00(週日店休)

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