[甜點]Cun Siou Jia 村秀家 ベーカリ|巷弄裡的那道甜甜溫柔。芒果千層、無水布丁與抹茶卷| 台北大同區・捷運民權西路站 - 日常食札
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[甜點]Cun Siou Jia 村秀家 ベーカリ|巷弄裡的那道甜甜溫柔。芒果千層、無水布丁與抹茶卷| 台北大同區・捷運民權西路站

我甚少踏入甜點專賣店,這次要不是有甜點狂熱份子朋友Y陪同,邊吃邊聊關於他與甜點的點點滴滴,我大概吃完也很難有什麼心得。

鹹食料理與甜點是截然不同的世界,法國餐廳通常會另有專做甜點的甜點主廚,可見得甜點是如此博大精深的一門學問。

有別於鹹食料理偶能隨興調味,甜點則講究、琢磨在數字上,譬如糖、麵粉之比例、溫度的掌控、蛋白打發所需的時間等。

甜點也是廚房裡展現科學的藝術,細節裡講求準確,差異得最小化,才能確保每回做出來的口味能夠ㄧ致。

我算是大而化之的料理者,喜歡邊料理邊調整口味,若是將這番心態放在做甜點上,大概是慘不忍睹,故目前在學習甜點的道路上,僅會一些非常基礎的糕點料理。

來村秀家得牢記一個規矩:入內記得先脫鞋。

我們兩個呆頭鵝因為沒注意這點,直接開門闖入,才聽見老闆娘從櫃檯傳來一句:「不好意思,麻煩要脫鞋才能進來唷!」

還好是平日午後,店內客人並不多,我和Y趕緊躡手躡腳的回到門口,脱鞋後才又重新進去。

當日的甜點選擇挺多,天氣涼爽食慾好,一口氣點了四種甜點,還好村秀家的甜點屬於日系風格,一路吃下來,皆不覺得膩口厭煩。

正逢初夏,黃澄澄的芒果自然是甜點的主角之一。由於卷類我們都極有默契地想試試看抹茶卷,所以另選了芒果千層來品嘗。

新鮮又正逢時節的芒果,多汁可口,質地滑順細緻,果香濃郁,對於甜點本身大為加分。

而朋友Y對於千層蛋糕更有獨到的見解,他說:「其實千層就像粽子ㄧ樣,也有南北口味之分。北部人似乎喜歡入口即化的千層皮,而南部人則喜好能品嘗到千層皮的口感,而村秀家的千層蛋糕則接近後者的口感。」

我似懂非懂的點了點頭,那ㄧ層又一層薄薄的餅皮,存在感確實還挺強烈,層層隙縫裡,抹進鮮奶油之餘,還得記得將芒果肉裝點進去,是頗費工的一道甜點。

以淡黃與鮮黃所堆疊築起的千層蛋糕,色彩鮮豔得讓人想好好振奮精神,這組合簡直是夏日的代表。

而抹茶的那一抹片綠,總是那麼的討喜。

由鮮白與森綠所組成的鮮奶油,能一次享受不同口味的樂趣,蛋糕體相當輕盈柔軟,無意間以叉子壓下竟還瞬間彈回,帶有微微濕潤的口感和自然茶香,一邊搭配邪惡的鮮奶油們簡直再美好不過了。

稍微讓我和Y有點失望的是戚風蛋糕。

口味為巧克力的戚風蛋糕,一旁有香蕉切片、芒果塊和不可少的鮮奶油可搭配,只是蛋糕口感似乎不夠蓬鬆,吃起來有錯愕的扎實感,調味大致上其實很理想,著實有點可惜。

話說回來,近期妹妹也嘗試做了一次戚風蛋糕,以宣告失敗收場。

這項甜點的材料取得雖簡單,但考驗的是能否打發好理想的鮮奶油型態,同時又考驗脫模的技巧,說起來是稍有難度的,連朋友Y也說,戚風蛋糕確實不容易做。

中場休息,必須來點飲品潤喉,淺烘培的熱咖啡,喝來味道中規中矩,微微的咖啡香,產地沒特別問,但很順口就是。

Y的『鮮奶煮蘇格蘭奶油茶』讓他大為驚喜,直叫我必須也得啜飲幾口。
有著厚重口感的奶味及芬芳的淡淡茶香,比起咖啡,這項飲品真是出色許多。

最後讓我們整個下午大概說了五十幾次「好好吃」的便是這道『無水布丁』了吧!

有著吹彈可破的布丁體,舀起是綿密又細緻的口感,濃郁十足的蛋香,融合了微苦卻回甘的焦糖滋味,好吃到我們輪流發出讚嘆聲。

「這也太好吃了吧!」大概就是如此浮誇的心情。

朋友Y更激動的講起他的布丁經,他瞇著眼睛,仔細推敲,然後若有所思的看著布丁說:

「這上面的焦糖,通常是煮到快要過頭時的顏色,平常我不會拿來使用,沒想到這家的焦糖拿捏得這麼恰到好處,真是不可思議。

布丁美味到隔天我正撰寫此文時,朋友Y傳訊息跟我說:「我忍不住又來吃布丁了。」

看來村秀家的布丁,可說是這家店的扛霸子,當之無愧。

這天下午,我聽著朋友Y聊著他的甜點經,ㄧ邊津津有味地品嚐,令我流連忘返的,不曉得是他口中說的那廣大的甜點世界,還是村秀家那道擄獲人心的美味布丁呢?

Cun Siou Jia 村秀家 ベーカリ
地址:103台北市大同區昌吉街4-1號
電話:02 2595 5871
營業時間: 12:00–18:30(週一週二店休)

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