如果說最近有什麼讓我印象深刻的麵食，那大概非丹媽媽麵食館莫屬了。
要是沒有人報出來，我在Google map上遍尋不著，多虧住在附近的美食團友提供資訊，才曉得位於安西街巷弄中的巷弄裡，原來有這家已經經營數十年的老店。
小店為一對母女檔所經營，僅營業上午的時段。
推薦的麵食為『綜合麵』以及不定期限量的『軟骨肉湯麵』，丹媽媽也提供便當類飯食，若吃麵想來點小菜，除了基本的黑白切，也能單點便當用的菜色。
初訪我依循食友推薦，點了碗綜合麵。
綜合麵加入不同部位的豬內臟做為麵食的主角，比方肝連、豬舌、豬腸、豬血等，一次能嚐到多樣部位，味道處理得乾淨無腥味，該有的鮮脆彈牙皆具備。
這樣樸實的湯麵，乍看與其他麵攤並無太多差異，但湯頭卻是店家以大骨熬製，喝得出一股經熬煮過後的清甜醇厚，麵條則是選用十分家常的陽春麵條，煮得微軟順口滑溜，是吃起來相當舒服的一碗麵食。
儘管綜合麵的美味已讓我感到吃驚，萬萬沒想到，後面還有更令我意外驚豔的麵食。
過了幾天，我瞧見老闆娘在臉書上公告『本日有限量軟骨湯麵』，不疑有他，立刻騎車衝了過去。
「那個軟骨肉湯麵還有嗎？」
「還有呀！」
「好的，那我要來一碗！」
雀躍的點完麵，今天剛好肚子比較餓，又問了有什麼小菜可點，老闆娘的女兒便說：「除了肝連、豬血，後面的那些菜也可以點。」她指了指便當用的小菜。
瞧見竟然有我最愛的豆包，便點了一份來搭麵。
軟骨肉湯麵除了軟骨肉、豆芽菜及鮮蔬外，還擱上幾塊白蘿蔔、些許香菜。
猜測此湯頭與白蘿蔔一塊兒熬煮，喝來比先前的綜合麵更散發濃烈的甜味及鮮美，煮得透白的蘿蔔也毫無惹人厭的苦澀之味，甘甜的讓人喜歡，而主角軟骨肉燉得尤其軟嫩熟爛，幾乎已到入口即化的程度。
想起小時候回彰化時，總會陪母親到她熟悉的豆包麵店吃上一碗素麵，靈機一動，我把點來的豆包也一起放入湯麵裡。
泡在湯裡的豆包像海綿似的吸收了湯汁，純樸的豆香與那鮮甜的精華湯頭互相搭配，此時在夾上些許爽脆的豆芽菜入口，那滋味像極了記憶中美味的豆包麵。
突然的一陣暖意湧上心頭。
憶起的記憶很瑣碎、很片段，卻難以忘懷每回坐在搖來晃去的長途客運後，身子還小小的我，頭暈目眩的跟著母親一起吃了那碗清爽恬淡的豆包麵，母女一塊兒被食物撫慰了疲憊憶身心，這個畫面，這個味道，很久很久沒被憶起，沒想到只是藏在腦海的記憶深處，只是在今日恰好被觸動億起。
結帳的時候，我難得對一家在平常不過的麵食館開了口說：「老闆娘，你們的麵，真的很好吃。」
老闆娘像是毫不意外我的稱讚，笑了笑說：「是在附近上班嗎？」
我說：「是住附近，只是一直不知道原來巷弄裡有這家麵店。」
她如同街坊鄰居般親切的回：「我們開很久囉！好幾十年了，有空常來啊！」
我開心的說：「沒問題！一定會常來！」
丹媽媽麵食館
地址：台北市大同區安西街9巷3號
營業時間：07:00-14:00
