[食札]呷麵|家常麵食滋味。牛腩麵、肋排麵、水餃|台北士林區・葫蘆堵 - 日常食札
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[食札]呷麵|家常麵食滋味。牛腩麵、肋排麵、水餃|台北士林區・葫蘆堵

一直到搬至圓山附近,我才曉得有葫蘆堵這個地方。由四個里組成的葫蘆堵,若非是住在附近的居民,通常很容易被人誤以為是社子島的一部分,但其實越過葫蘆堵之後,才能稱之為社子島。

我和枕邊人時常往社子島那邊覓食,因為離我們最近的葫蘆堵,並沒有太多小吃店家。 直到前一個月,我們又再次要準備前往社子島吃晚餐時,瞧見延平北路五段上,有家剛開張不久名為「呷麵」的小店。當天恰好是第一天開幕,裡頭坐滿了人,外頭布條掛著「肋排麵、牛腩麵」,我和枕邊人都覺得很好奇,便決定找一天來吃看看。

來用餐這天是平日的晚上,印象是接近八點左右,意外的這個時間,來用餐的人還不少。

我們各自點了一碗肋排麵、牛腩麵,小菜則只點了豆皮。

此店環境相當乾淨,為家庭式經營,主要掌廚者應該是兒子,煮麵、盛湯等都由他負責,父母親則協助處理外場等雜事,看得出有許多人是回頭客,和店家也時不時的寒暄上幾句。

豆皮為煙燻豆皮,喜愛煙燻味者,可點上一盤。

此店的湯麵味道家常,強調天然蔬果熬煮的湯頭,無另外添加味素,不過油、不重鹹,像是從自家廚房裡,端出來的一碗恬淡滋味。

牛腩使用牛肋條的部位,帶筋的牛肉,相當有嚼勁,肉味豐滿,份量充足,光肉塊的部分,吃起來絕對過癮。

加入白蘿蔔、紅蘿蔔一塊兒小火燉煮,蔬菜的清甜化在湯中,牛肉湯還有著淡淡的中藥香,麵條採用生麵條現煮,有刀削麵和家常麵,我們兩個都選家常麵條,口感彈牙,咬勁十足。

枕邊人點的是肋排麵。這碗麵讓我想起沖繩的沖繩麵,同樣使用豬肉為主題所製成的麵料理。

我夾了一塊肋排來吃,口感軟嫩,燉煮入味,白蘿蔔和豬肉也相當對味,整體來說,我反而喜歡肋排麵勝於牛腩麵。

吃麵的時候,也聽到店家會詢問吃完的客人,對料理是否滿意。

雖然小店剛起步,賣的品項也僅是簡單的麵食料理,卻很在意端出去的味道能不能被客人喜愛,感覺得出來是十分用心在對待自家的料理。

下回決定吃吃看水餃,我看到許多客人桌上都有一盤水餃,想必應該也很美味。

愉快地走出店外,正在煮麵的小老闆,滿頭大汗的用丹田力量,對我們喊說:「謝謝,歡迎再來喔!」

5/22更新

這次帶了枕邊人的妹妹一起來吃,點了上回沒點成的水餃和滷味拼盤。

我點了肋排麵,今日的紅蘿蔔與白蘿蔔,比上回燉煮的更入味,湯頭的胡椒香氣也更濃郁了一點,看來店主有稍微做調整,這樣的調整我覺得比較理想,如此鹹度和味道,對上有咬勁的麵條,比起之前湯頭更為合適。

這次枕邊人也換成刀削麵,口感一樣帶勁,但多了一股順口的滑溜感。

滷味拼盤內容物極多,海帶、豆皮、豬頭皮、牛腱、豆干、滷蛋等,若有三個人一起用餐,點這一盤十分划算。

水餃為高麗菜豬肉水餃,高麗菜切得細碎,內餡調味恰到好處,吃來清爽,皮雖薄卻有彈性,無論口感還是調味上,我們吃了都很喜歡。

店家主打的三項麵食料理,皆表現出色,倘若要前往社子島,路過這裡,不妨來享用一餐用心烹煮的小店料理,也許你也會跟我們一樣,一試成主顧。

呷麵
地址:111台北市士林區延平北路五段35號
電話:02 2816 3960
營業時間:11:00–14:30、17:00–20:30(週一店休)

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