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福旺珈琲餐館 Food-Wong Cafe’|台北信義區・永春站

跟著一位網路美食前輩的指引,按圖索驥來到位於永春站附近的福旺珈琲餐館Food-Wong Cafe’,據找尋到的資料顯示,老闆曾在知名的星級飯店工作,後來和太太一起開了餐館,先生負責內場料理主餐餐點,太太則是負責甜點及外場的服務。

而這家店的料理有什麼特別驅使我專程前往一訪呢?那是因為那位美食前輩說在好久以前,曾到一家徐州路餐館用餐,那裡的魚類料理處理得非比尋常的美味,讓他久久無法忘懷,後來餐館不在了,讓他失落許久。

福旺珈琲餐館FOOD-WONG CAFE'

過了好久的某天,他的友人告訴他位於永春站有一家名為福旺珈琲的餐館,和他述說的料理十分相似,於是他特地前往用餐,那熟悉的滋味讓他勾起回憶,一問之下才曉得老闆確實是出身自徐州路餐館那幫人,讓他驚喜不已。

看到如此吸引人的介紹,更加深我的好奇心,想知道究竟是什麼樣的料理,能讓人烙下如此深刻的味道呢?

這天約了一隻壞透的樹懶陪我同行探訪,餐館位置其實離我的母校松山家商也很近,走在熟悉的路上,懷著期待的心情,腦海裡浮起學生時代那幾家常光顧的小店,趁機也來瞧瞧是否還安然無恙。

「唔,麥當勞還在啊…」經過以前高中上學前,偶爾會來的這家麥當勞,順著麥當勞轉進忠孝東路五段的巷弄內,第一個巷子左轉便是福旺珈琲餐館FOOD-WONG CAFE’了。

餐館的庭院設了簡單的戶外座,門口地上隨性擺放料理用的蔬果,屋頂透進來的光影映在堆疊的南瓜和深紫色的洋蔥上煞是好看。

走進店老闆娘客氣地招呼,遞上菜單讓我們詳閱,而菜單列出來的每樣菜色,光看名稱都讓我心動不已?

不過,我心裡已經打定主意要吃一道魚料理,於是看上了今日的特餐——脆鱗馬頭魚配甜椒炒中卷,老闆娘禮貌地告知:「這道料理沒有去魚鱗,如果不能接受的話,建議可以點別的哦!」

「我沒問題,可以試試看這道料理,麻煩您了。」保留魚鱗的魚料理?那確實是考驗老闆的料理功力,一般吃魚都是將魚鱗去除乾淨,再進行煎烤,聽到老闆娘的告知,反而讓我更加期待。

樹懶則點了檸檬起司燉飯附脆皮豬五花,老闆似乎很擅長將台灣的食材融入西式手法來做創新,菜單所列的菜色不外乎是類似的組合,只是這樣的組合存在的風險也很高,容易讓料理的成果形成不上不下的味道,尤其在小餐館裡,常遇到店家打著創意料理的名號,卻讓人吃得滿頭問號、匪夷所思。

主餐可加價成套餐組合,最基本的套餐組合包含湯和一杯飲品。

湯為南瓜濃湯,一喝整個腸胃都舒展開來。

對,雖然只是一碗湯,這樣的形容似乎太過浮誇,但這湯確確實實充滿溫柔又渾厚的南瓜風味,沒有坊間總是以加入大量鮮奶油刻意營造出的柔順口感,反而保留了些微南瓜沙沙的纖維,調味也僅是輕輕的點綴,毫無過多的香料干擾,返璞歸真,卻更彰顯南瓜本身迷人的甜味,僅僅一碗湯就感受到廚師的用心。

樹懶點的檸檬起司燉飯附脆皮豬五花先來,燉飯融入兩種乳酪——高達及切達乳酪,搭配的豬五花肉處理得恰到好處,燒臘以西式手法處理,脆口的外皮和肥而不膩的五花肉,我的媽啊,吃得我們嘖嘖稱奇,最令人會心一笑的是燉飯裡添加了台灣人熟悉的菜脯!

且燉飯還以黃檸檬帶出些微酸度及清香,剛剛好的鹹、剛剛好的酸、剛剛好滑順的起司奶香,焦脆的脆皮五花肉和圓潤滑順的燉飯,兩者有趣的口感對比,再加上那切得細碎的菜脯偶爾點綴,每一口都是這麼的豐富有層次,吃得我們心頭好生欣喜!

而重頭戲「脆鱗馬頭魚配甜椒炒中卷」也完全符合我的期待,這道料理以蝦膏熬煮的醬汁為調味,擺盤是以甜椒炒中卷墊上馬頭魚,甜椒繽紛的色彩與被煎成褐色的馬頭魚頗為搭配。

最令人好奇的魚料理,此時揭曉,趕緊拿起刀叉切下,主廚功夫果然立見高下,帶著魚鱗的魚皮煎得脆口不說,就連尖尖刺刺的部分一咬也酥脆無比,嚼起來香氣十足,再來是那入口軟綿細緻的魚肉質地令人驚嘆,在享用的同時又驚喜發現,襯在最底下的是口感同樣綿密無比的馬鈴薯泥,混合了蒔蘿清新的芬芳,又將這道帶至高潮。

餐後的飲品我選擇桂花紅茶,樹懶則是美式冰咖啡,冰咖啡很有意思的使用威士忌在用的圓球冰塊,製成了咖啡冰磚,使得咖啡不受冰塊融化的影響變得太淡。

實在是吃得意猶未盡,餐後享用飲品時,還是受不了誘惑追加甜點——焦糖鮮奶雞蛋布丁,以肯啃鮮乳和土雞蛋製成的布丁,蛋香四溢,口感像是在呼應前面的主餐,同樣是令人舒心的綿密滋味。

福旺珈琲裝盛餐點的碗盤似乎也精心挑選過,雖然我沒有特別詢問,但應該是使用手工製成的陶器,觸感樸實溫暖,更能呈現小餐館料理貼近人心的情懷。

「主廚一定是個溫柔的人吧!」我們兩個邊吃邊做了結論。

福旺珈琲在料理上都有明確的對比,吃起來較為堅硬的食材,必定會用另一食材來呈現柔軟的部分,吃得讓人很是舒服,而在創意的點子下,以西式手法忠實呈現台灣食材的特色,完全相得益彰,沒有因此走味失焦,反而帶給用餐者的味蕾許多樂趣,確實是小餐館裡難能可貴的台魂西菜。

福旺珈琲餐館Food-Wong Cafe’
地址:110台北市信義區忠孝東路五段524巷一弄7號
電話:02 2727 1098
營業時間:12:00–15:00、17:30–21:30(週一、周二店休)

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