冰箱的肉類都吃光了，只好翻翻有什麼材料能做，剩下茄子、紅蘿蔔、洋蔥…
於是靈機一動，廚房救星—『鮪魚罐頭』又再度登場，想起前兩天做提拉米蘇剩下的蛋液，於是洋蔥炒鮪魚蛋，就成了今日的主角。
材料
洋蔥
鮪魚罐頭
雞蛋
紅蘿蔔
做法
1.先將蛋液炒起來備用。洋蔥切絲、紅蘿蔔削薄片切絲。
2.倒入鮪魚罐頭，利用罐頭的油炒洋蔥絲及紅蘿蔔絲，最後再把炒蛋加進去拌炒。
3.加入一小匙日式醬油提味，撒上鹽和黑胡椒，即可完成。
最近是台灣洋蔥盛產的季節，大家可以多把握機會做洋蔥料理。
比起美國產的洋蔥，我更愛台灣產的，不僅味道鮮甜，而且也不嗆鼻，輕輕川燙過後，就算單純品嚐也很好吃呢！
同場加映『味增烤茄子』：
材料：
沖繩豬肉味噌（一般使用紅味噌也行）
味霖
醬油
水
茄子（我是使用台灣有機的小茄子）
作法：
1.將味噌醬、一小匙的味霖與醬油（僅提味用）和些許飲用水一起攪拌均勻後備用
2.將茄子頗半，茄子肉以刀劃上方網格（較好入味）
3.熱鍋放些許油，將茄子兩面以中小火煎至上色（建議可蓋鍋蓋，半熟即可）
4.將步驟1的調料小心淋在茄子肉上，可用湯匙將醬料來回塗抹均勻
5.烤箱220度10-15分鐘，取出即可完成
（因茄子大小不同，可用筷子戳戳看茄子有無變軟）
這道相當適合作為便當小菜，放置一晚隔天加熱後更好吃！
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