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福德涼麵|台北中山區・興安街

福德涼麵,其實幾乎每個夏天都會來吃個幾次。興安街附近也隱藏著許多美食。例如福德隔壁的小麵攤,還有枕邊人最愛的可味包子。每次吃完涼麵都會順帶買幾個包子回家。

相信有追千千美食這位Youtuber的朋友們,應該都被前幾日的涼麵特輯燒到。我就是那個半夜看完,隔天手刀衝去吃的人。

不過,這次我被燒到的,是福德的炸醬涼麵。之前來福德都吃一般口味,沒點過炸醬,感覺影片裡的賣相頗佳,特地為了這味來報到。

福德涼麵

福德涼麵為24小時營業(週日店休),夜貓子的最愛之一。這家涼麵的麵條處理方式挺特殊。二樓是專門煮麵的場所,師傅將麵條大火煮熟後放涼,最後以特製的調味油拌勻。他們家的麵條吃來口感略略彈牙,軟硬適中,非常之順口。

唯一美中不足,如果天氣熱的時候,現場吃的麵會不夠冰,總覺得有點遺憾。

福德是採用芝麻醬混合花生醬來調製醬汁,故底蘊醇厚,卻又不過濃。醬油和醋的比例調得恰到好處,帶著些微酸爽。

有的店家是芝麻醬一股腦兒濃郁到底,吃到最後很膩口;有的則是醋比例添加過多,涼麵顯得過於清淡。福德涼麵,拿捏在這之間,可說是味道抓得最為平衡的涼麵店。

炸醬涼麵是在淋上醬汁後,再加淋一大匙的炸醬料才上桌。

才吃一口,就讓我決定以後非炸醬涼麵不可了。

比起普通的涼麵,炸醬涼麵吃來更為過癮!

喜歡炸醬裡滷得入味的肉末,以及那迷你方塊狀的豆干。在吃涼麵的時候,和麵條一起送進嘴裡咀嚼,別有一番鹹香滋味。偶爾伴隨著鮮脆的小黃瓜,使得整個人都消暑了。

三合一湯則是吃涼麵必備的搭配。枕邊人說在台南,吃涼麵從來沒有習慣搭湯,是來北部才知道有這種奇妙組合。

湯裡的貢丸似乎是選用新竹貢丸,和味噌湯很對味;蛋花則是將雞蛋打進湯碗裡後,直接舀起一勺熱湯裝盛進碗中,使得蛋花呈現半熟狀態。

我不清楚是誰先開始決定讓涼麵配三合一湯。但是我想說,搭得真好。

我就喜歡這一冷一熱的搭配。無論天冷或天熱,都會擁有一個好藉口來吃涼麵呢。

福德涼麵

地址:10491台北市中山區興安街76號
電話:+886225038553
營業時間:24小時營業(週日00:00–06:00)

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