福德涼麵，其實幾乎每個夏天都會來吃個幾次。興安街附近也隱藏著許多美食。例如福德隔壁的小麵攤，還有枕邊人最愛的可味包子。每次吃完涼麵都會順帶買幾個包子回家。
相信有追千千美食這位Youtuber的朋友們，應該都被前幾日的涼麵特輯燒到。我就是那個半夜看完，隔天手刀衝去吃的人。
不過，這次我被燒到的，是福德的炸醬涼麵。之前來福德都吃一般口味，沒點過炸醬，感覺影片裡的賣相頗佳，特地為了這味來報到。
福德涼麵為24小時營業（週日店休），夜貓子的最愛之一。這家涼麵的麵條處理方式挺特殊。二樓是專門煮麵的場所，師傅將麵條大火煮熟後放涼，最後以特製的調味油拌勻。他們家的麵條吃來口感略略彈牙，軟硬適中，非常之順口。
唯一美中不足，如果天氣熱的時候，現場吃的麵會不夠冰，總覺得有點遺憾。
福德是採用芝麻醬混合花生醬來調製醬汁，故底蘊醇厚，卻又不過濃。醬油和醋的比例調得恰到好處，帶著些微酸爽。
有的店家是芝麻醬一股腦兒濃郁到底，吃到最後很膩口；有的則是醋比例添加過多，涼麵顯得過於清淡。福德涼麵，拿捏在這之間，可說是味道抓得最為平衡的涼麵店。
炸醬涼麵是在淋上醬汁後，再加淋一大匙的炸醬料才上桌。
才吃一口，就讓我決定以後非炸醬涼麵不可了。
比起普通的涼麵，炸醬涼麵吃來更為過癮！
喜歡炸醬裡滷得入味的肉末，以及那迷你方塊狀的豆干。在吃涼麵的時候，和麵條一起送進嘴裡咀嚼，別有一番鹹香滋味。偶爾伴隨著鮮脆的小黃瓜，使得整個人都消暑了。
三合一湯則是吃涼麵必備的搭配。枕邊人說在台南，吃涼麵從來沒有習慣搭湯，是來北部才知道有這種奇妙組合。
湯裡的貢丸似乎是選用新竹貢丸，和味噌湯很對味；蛋花則是將雞蛋打進湯碗裡後，直接舀起一勺熱湯裝盛進碗中，使得蛋花呈現半熟狀態。
我不清楚是誰先開始決定讓涼麵配三合一湯。但是我想說，搭得真好。
我就喜歡這一冷一熱的搭配。無論天冷或天熱，都會擁有一個好藉口來吃涼麵呢。
福德涼麵
地址：10491台北市中山區興安街76號
電話：+886225038553
營業時間：24小時營業（週日00:00–06:00）
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