[食札]古一小舍|老城區裡的熱血台南味。 鍋燒意麵 、咖喱飯|台北大同區・大稻埕 - 日常食札
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[食札]古一小舍|老城區裡的熱血台南味。 鍋燒意麵 、咖喱飯|台北大同區・大稻埕

某天無聊之餘忽然滑到一張咖哩飯的照片,那深邃而溫暖的咖哩色澤,讓我忍不住查詢了一下店家的位置,沒想到又是一家位在大同區的小店(你們看,真的不是我不踏出去啦)。

說到咖哩飯,就不得不請教甜點大師朋友Y,他除了擅長甜點的部份,對咖哩也小有研究。
「這你吃過嗎?」我丟了訊息給他。

 

「喔!古一啊!吃過啊!」不愧是快吃遍台北所有咖哩店的男子。

「那怎麼樣?」

「可以去呀!剛好有個口味我還沒吃到。」就這樣說定了。 

我們約的這天很熱,我在古ㄧ附近找到車位,費了九牛二虎之力把機車勉強塞進停車格裡後,走到環河北路上,這條路銜接了通往新北和淡水的快速道路,呼嘯而過的汽車和機車沒間斷過,我納悶著,怎麼有店會開在這裡呢?

「抱歉,我來遲了。」就在我坐下沒多久後,朋友Y才出現。

由於Y之前便來訪過,與老闆易修及另一位同是老闆兼廚師的嘉航也有些熟識,嘉航知道他今天要來,還特地留在店裡。

店主們都是臺南人,從南部移居至台北也十幾年了,以前是玩樂團的朋友,熱血鼓手與吉他手的組合,在某次機緣下,毅然決然的一起開了這家店。

兩位提起美食的話題,都難掩心中興奮之情,這樣的熱情一倂也投入在餐點裡展露無遺。

嘉航特別對咖啡有研究,易修則是專攻餐點的部份,他們都喜歡到處跑店,這天我也得到許多意外的好店資訊。

古ㄧ提供的餐點內容以手沖咖啡、咖喱飯、鍋燒意麵和甜點為主,身為廚師的嘉航總會冒出許多瘋狂的點子,和易修有時天馬行空的幽默感碰撞出有趣的火花。

臺南人有個特點,就是無論到哪裡,都會想驕傲的展示自己家鄉的美味料理,毫無疑問在他們身上也看見這點,把台南的鍋燒意麵,也一起帶到古一,用他們的方式重新演繹了鍋燒意麵的樣貌。 

湯底是原汁原味的台南風味,料多實在,幾乎在台南能嚐到的配料,這裡都有,豬血糕、油豆腐、牛蒡天婦羅等,豪邁大氣地用大碗公裝盛,選用傳統古法的鴨蛋製成的意麵條,味道正宗,油炸過的麵條蛋香四溢,又十分彈牙帶勁,是在台北著實難得能吃到的口味。 

碗邊擱上龍鬚菜做為裝飾,特別放入了櫻花蝦,原以為櫻花蝦的味道會過於突出,卻意外與湯汁合味,不過我邊吃邊好奇為什麼會放櫻花蝦呢?

此時Y給我了一個答案:「因為有些人可能不想撥蝦吧?為了怕浪費,乾脆用櫻花蝦代替。」

想一想這倒也是,台南的鍋燒意麵沒放一條鮮蝦似乎說不過去,而用櫻花蝦來取代鮮蝦,不衝突味道的狀況下,是個不錯又有創意的辦法。

曾到印度旅行過的嘉航,對於咖哩的製作頗為講究,不使用方便取得的咖哩塊,而是從最原始的香料備起。

這道『杏桃里肌肉咖哩』,以杏桃入菜,濃厚的咖哩蘊藏了一絲清爽的水果甜香,吃得我嘖嘖稱奇,米飯煮得口感粒粒分明,一旁的時蔬也調理得入味,若戳開附上的水煮蛋,再將蛋黃一起拌入,風味更加的圓潤豐富。

 

原以為本日的午食到這裡就差不多了,精實的餐點份量,讓人吃到肚皮都快鼓起來。

此時的Y和老闆易修聊得很起勁,一直打轉在咖哩的話題上,易修突然露出神秘的微笑說:「我們店有新品,我覺得很強!」

那句「我覺得很強!」似乎是易修的口頭蟬,這天聽了很多次這句話,他每推薦一家店,都會補上「我覺得這很強!可以去!」

他的語氣除了帶有肯定句,還外加了充滿驚嘆號的語感,讓人好像不得不記下來,非去不可才行。

就在那一抹神秘微笑之後,嘉航端出了之後要上市的新品『喀拉拉雞咖哩飯』,咖哩色澤與前面的『杏桃里肌肉咖哩』截然不同,為淺褐色,香氣更是四溢萬分,飄散在小小的店裡。


我和Y才試了幾口,都紛紛瞪大眼睛說:「這個真的很厲害欸!」

此道以以印度咖哩為發想,使用數十種香料製作,並以多種辣椒來堆疊出辣度的層次,初入口先是感受到一股溫和的辣感及咖哩香料所散發的香氣,再來越後面發濃厚之味,妙的是完全不會感到厭膩,那香氣勾引著舌尖,誘惑著你、促使著你必須舀起下一口,直到盤空,這樣的過程,著實令人著迷不已。 

吃得渴了,我點了一杯『秘製冰茶』,直覺這杯飲品應該挺有意思。

像是以柳橙汁為底的特調飲品,應該是添加了一些甘草香料來調味,甜度恰好,只是,這裡的氛圍,怎麼讓人有種很像在喝螺絲起子的錯覺呢?

店裡的擺設頗有兩位店主獨樹一格的風格,擺了如茶藝店裡的大木桌,角落甚至還有一台超級復古的電視機,重複播放著古早年代的老電影,好像某個時光被定格在此。

櫃檯的吧檯上的老式轉盤的電話,我本以為只是裝飾品,沒想到忽然鈴聲大響,嘉航悠悠的拿起話筒,理所當然的對另一頭的人說話。 

「哎!裝潢比我們店漂亮的店多的是!」聊到其他家店,易修有感而發的說。
「但你有那台電視機就贏了。」Y幽默的回話。
 
最後,易修準備了一杯『琥珀女王』給Y品飲,咖啡的世界我才剛踏入,所以只負責在旁邊靜靜的聽他們聊咖啡經,而Y也讓我淺嚐了一口這杯外觀優雅的咖啡。 

喝完這杯,Y猛然發現上班時間快到,這才依依不捨地結束了一場有趣的對話。

對於大同區裡又多了一家讓人能流連忘返的小店,我感到十分欣喜,期待這對樂手拍檔,能持續在老城區的一隅,奏出更多料理的心意與新意。

古一小舍
地址:103台北市大同區環河北路一段113號
電話:02 2555 6011
營業時間:12:00–21:00(週一店休)

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