台北 松山區

博多幸龍 Hakata KORYU(博多豚骨拉麵専門店)|台北松山區・忠孝復興站

在台北營業至深夜的拉麵店選擇越來越多。從鳥人、一蘭、麵屋千雲….等到今天要介紹的博多幸龍。這無疑對喜歡吃拉麵的人來說是好消息,尤其喝完酒後,最適合來一碗熱騰騰的拉麵當作結尾。

East End小酌完離開,我和朋友都想來點熱熱的料理來舒緩腸胃。博多幸龍恰巧在附近,我便提議不如步行過去,散步吹吹涼風,順便讓酒意退散。

博多幸龍位於八德路二段的巷弄內,我們沿著微風廣場後方的巷子走過去,大約十分鐘便抵達。

博多幸龍

我有一位朋友每次喝完酒後,都會跑來這裡吃拉麵。大讚博多幸龍的拉麵美味外,餃子也很好吃。講到餃子,那可是我的死穴,完全無法抵擋誘惑。認真說起來,這次其實應該是為餃子而來,拉麵像是順道來品嚐。

這時已經過晚餐時間,裡頭仍然幾乎坐滿,生意極好。推開拉門,店員將我們帶位到後方的座位區。

博多幸龍是由新竹的博多一幸舍來台北設立的拉麵店。刻意走較為平價的路線,一碗拉麵不到兩百元就能輕鬆品嚐到。

不過,我認為價錢是其次,畢竟在台北價格較高的拉麵品牌不在話下,要在市場勝出一條路,靠的仍是味道。

記得之前去九州旅遊,到所謂的拉麵一條街找麵吃,印象深刻的是,整個空間迷漫著濃濃的豬臭味,讓人分不清到底是由哪家店散發出的味道,至今仍難以忘懷呢。

我想台灣人雖然也是吃豬肉為大宗,但對於濃烈的豬腥味,應該還是敬而遠之。

博多幸龍所做的豚骨湯頭,不似一幸舍走強烈的路線,調整為大眾較能接受的豚骨風味。負責店內事宜的好像是一位日本師傅主持,相信味道還是會保持在一定的水準。

店家的豚骨分為三種口味,味增豚骨、鹽味豚骨以及醬油豚骨。與大多數的拉麵店一樣,可以選擇麵的軟硬度、要不要青蔥還有鹽分的濃淡。

因為喝完酒也不想再吃太過重鹹的料理,我選擇鹽味豚骨,朋友則是味噌豚骨。

我會選擇鹽味一方面也是想試試看店家原始的豚骨湯頭是什麼滋味,反正朋友點味道較重的味噌,一濃一淡,剛剛好。我決定偷吃她幾口試試味道就行了。

據網路上查詢到的資料,店家會先將肉末炒香,再進行調味後加入豚骨湯頭,用意是讓湯頭的香氣更明顯。

因為要拍照,我們麵都選擇超硬,以防吃的時候麵條過軟。

餃子先上了桌。是我思念已久、薄皮小巧的日本餃子樣貌。自從今年疫情開始後,要去日本旅遊已經不知道會是何時了,能吃到日本的料理已經是奢望,所以只盼望著在台北能吃到相似的味道。感謝博多幸龍做出這樣的餃子,讓我徹底的解饞。

雖然餃子的內餡比較緊實,接近台灣人常吃的口感,不過光是那煎得金黃焦脆的餃子皮,在我心裡已經給它很高的分數。管它價格如何,味道對了就直得一吃。

決定下次空著肚子來,要先點十顆才過癮!

拉麵接著一起上桌。味噌那濃郁厚重的湯頭,靠近時聞得到一股香氣;鹽味則是有一層薄薄的油脂覆蓋在湯面,底下滾燙的熱氣,靜待我拿起筷子攪拌後冒出。

我們倆都沒多加其餘配料,僅享受基本的配置。

鹽味豚骨的湯頭喝來意外是清爽,毫無油膩感。也許對一些習慣重口味的拉麵愛好者來說,會稍嫌淡口。但因為我剛喝完酒,吃下這樣暖和的拉麵很是舒服,反而喜歡。

裡頭的豆芽菜和豚骨湯頭、麵條成了最佳組合拍檔,藏在面底下的豆芽菜,鮮甜爽脆的口感,使得更容易喝下每一口湯。一口麵夾一口菜,再配點湯,如此成了這碗麵的循環,著實是令人愉快的進食過程。

叉燒薄薄地很大一片,有別於常見的五花肉,店家選用的為瘦肉。但是吃起來有點太平淡,我想如果湯頭已經屬於恬淡口味,也許叉燒調味上能再重一點會更平衡。(後來想想,也或許考量到其他兩種口味,所以叉燒調味也不敢放太重)

嘗試了朋友的味噌湯頭。一種很令人熟悉的、像是某種味噌泡麵的湯頭在舌尖打轉。不會過重鹹,帶點些微的甘口。味噌獨特的發酵味和幸龍溫和的豚骨湯頭是一拍即合,難得吃到滿意的味噌豚骨,也難怪是店家的主推了。

「妳的味噌很好吃欸!」我說。

「那妳幫我吃,我好暈。」朋友不勝方才的酒意,直說吃不下了。雖然我的肚子已經吃得鼓鼓的,但為了不讓拉麵師傅傷心,還是硬著頭皮,幫她把拉麵吃完。

一陣子沒吃拉麵,沒想到一次就吃了快兩碗。酒後的胃口大開也讓自己感到震驚,也許是細麵條本就順口易吃,又能很好的吸附著味噌濃厚的湯頭….

我,竟然全都吃完了啊。

決定下次試試醬油豚骨吧!

博博多幸龍総本店(博多豚骨拉麵専門店)
地址:10552台北市松山區八德路二段366巷16號
電話:+886227521050
營業時間:11:00–14:30、17:00–03:00(週日11:00-21:00)

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