在台北營業至深夜的拉麵店選擇越來越多。從鳥人、一蘭、麵屋千雲….等到今天要介紹的博多幸龍 HAKATA KORYU。這無疑對喜歡吃拉麵的人來說是好消息，尤其喝完酒後，最適合來一碗熱騰騰的拉麵當作結尾。
從East End小酌完離開，我和朋友都想來點熱熱的料理來舒緩腸胃。博多幸龍恰巧在附近，我便提議不如步行過去，散步吹吹涼風，順便讓酒意退散。
博多幸龍位於八德路二段的巷弄內，我們沿著微風廣場後方的巷子走過去，大約十分鐘便抵達。
我有一位朋友每次喝完酒後，都會跑來這裡吃拉麵。大讚博多幸龍的拉麵美味外，餃子也很好吃。講到餃子，那可是我的死穴，完全無法抵擋誘惑。認真說起來，這次其實應該是為餃子而來，拉麵像是順道來品嚐。
這時已經過晚餐時間，裡頭仍然幾乎坐滿，生意極好。推開拉門，店員將我們帶位到後方的座位區。
博多幸龍是由新竹的博多一幸舍來台北設立的拉麵店。刻意走較為平價的路線，一碗拉麵不到兩百元就能輕鬆品嚐到。
不過，我認為價錢是其次，畢竟在台北價格較高的拉麵品牌不在話下，要在市場勝出一條路，靠的仍是味道。
記得之前去九州旅遊，到所謂的拉麵一條街找麵吃，印象深刻的是，整個空間迷漫著濃濃的豬臭味，讓人分不清到底是由哪家店散發出的味道，至今仍難以忘懷呢。
我想台灣人雖然也是吃豬肉為大宗，但對於濃烈的豬腥味，應該還是敬而遠之。
博多幸龍所做的豚骨湯頭，不似一幸舍走強烈的路線，調整為大眾較能接受的豚骨風味。負責店內事宜的好像是一位日本師傅主持，相信味道還是會保持在一定的水準。
店家的豚骨分為三種口味，味增豚骨、鹽味豚骨以及醬油豚骨。與大多數的拉麵店一樣，可以選擇麵的軟硬度、要不要青蔥還有鹽分的濃淡。
因為喝完酒也不想再吃太過重鹹的料理，我選擇鹽味豚骨，朋友則是味噌豚骨。
我會選擇鹽味一方面也是想試試看店家原始的豚骨湯頭是什麼滋味，反正朋友點味道較重的味噌，一濃一淡，剛剛好。我決定偷吃她幾口試試味道就行了。
據網路上查詢到的資料，店家會先將肉末炒香，再進行調味後加入豚骨湯頭，用意是讓湯頭的香氣更明顯。
因為要拍照，我們麵都選擇超硬，以防吃的時候麵條過軟。
餃子先上了桌。是我思念已久、薄皮小巧的日本餃子樣貌。自從今年疫情開始後，要去日本旅遊已經不知道會是何時了，能吃到日本的料理已經是奢望，所以只盼望著在台北能吃到相似的味道。感謝博多幸龍做出這樣的餃子，讓我徹底的解饞。
雖然餃子的內餡比較緊實，接近台灣人常吃的口感，不過光是那煎得金黃焦脆的餃子皮，在我心裡已經給它很高的分數。管它價格如何，味道對了就直得一吃。
決定下次空著肚子來，要先點十顆才過癮！
拉麵接著一起上桌。味噌那濃郁厚重的湯頭，靠近時聞得到一股香氣；鹽味則是有一層薄薄的油脂覆蓋在湯面，底下滾燙的熱氣，靜待我拿起筷子攪拌後冒出。
我們倆都沒多加其餘配料，僅享受基本的配置。
鹽味豚骨的湯頭喝來意外是清爽，毫無油膩感。也許對一些習慣重口味的拉麵愛好者來說，會稍嫌淡口。但因為我剛喝完酒，吃下這樣暖和的拉麵很是舒服，反而喜歡。
裡頭的豆芽菜和豚骨湯頭、麵條成了最佳組合拍檔，藏在面底下的豆芽菜，鮮甜爽脆的口感，使得更容易喝下每一口湯。一口麵夾一口菜，再配點湯，如此成了這碗麵的循環，著實是令人愉快的進食過程。
叉燒薄薄地很大一片，有別於常見的五花肉，店家選用的為瘦肉。但是吃起來有點太平淡，我想如果湯頭已經屬於恬淡口味，也許叉燒調味上能再重一點會更平衡。（後來想想，也或許考量到其他兩種口味，所以叉燒調味也不敢放太重）
嘗試了朋友的味噌湯頭。一種很令人熟悉的、像是某種味噌泡麵的湯頭在舌尖打轉。不會過重鹹，帶點些微的甘口。味噌獨特的發酵味和幸龍溫和的豚骨湯頭是一拍即合，難得吃到滿意的味噌豚骨，也難怪是店家的主推了。
「妳的味噌很好吃欸！」我說。
「那妳幫我吃，我好暈。」朋友不勝方才的酒意，直說吃不下了。雖然我的肚子已經吃得鼓鼓的，但為了不讓拉麵師傅傷心，還是硬著頭皮，幫她把拉麵吃完。
一陣子沒吃拉麵，沒想到一次就吃了快兩碗。酒後的胃口大開也讓自己感到震驚，也許是細麵條本就順口易吃，又能很好的吸附著味噌濃厚的湯頭….
我，竟然全都吃完了啊。
決定下次試試醬油豚骨吧！
博博多幸龍総本店(博多豚骨拉麵専門店)
地址：10552台北市松山區八德路二段366巷16號
電話：+886227521050
營業時間：11:00–14:30、17:00–03:00（週日11:00-21:00）
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