台北信義區

HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊｜台北信義區・永春站

Posted on 2017-04-25

高中好友Jenny經過人生曲曲折折，終於實現了她的夢想：開一家法式甜點店，我則是很榮幸地被邀請參加她的開幕前試吃會。

寫到這裡，突然有人問說：「喂喂，怎麼有廠商邀稿文？我要關掉了喔！」

咳，別急別急，在這邊我必須澄清，雖然身為好朋友，但她辛苦開店的過程，我既沒出錢也沒出力，所以最後只能打打字、寫寫文章，盡點微薄之力，代表我支持她的心意。

有興趣的人看完可以去嚐嚐看，沒興趣的現在看到這句關掉也沒(會)關(後)係(悔)，畢竟我不嗜吃甜食，也不是那種對甜點懷抱各種幻想的少女，只是介紹一下朋友的夢想，應該不為過吧？

好了，感謝看到這句的朋友，開始囉！

HERZMOMENT位在永春捷運站附近，從捷運站出來可步行抵達，由於算是處在住宅區內，周圍環境相當清幽和寧靜，店裡有許多Jenny旅居德國時帶回的擺飾，這些小物飄洋過海，現在安安穩穩的被擺在實現的夢想處。

試吃會這天，Jenny讓受邀的人士品嚐正式營運時會販賣的商品，也順便介紹主廚給我們認識。

主廚Nelson曾在台灣相當知名的法式餐廳擔任過Junior sous Chef，後來輾轉在五星級飯店擔任點心房主廚，經歷及背景相當厲害，與Jenny是甜點上的莫逆之交，兩人相遇時聊著夢想，發現對於甜點都有說不出的熱愛，簡直一拍即合，決定一同開設法式甜點店，想帶給大家最美味的法式甜點。

試吃會以佛卡夏及法式鹹派當作開頭，佛卡夏裡的迷迭香，香氣逼人，外頭撒上黑橄欖一起烤成形，嚐起來口感非常鬆軟，而鹹派烤得酥酥脆脆，內餡由各種蔬菜組成，綠花椰菜、櫛瓜、紅甜椒…等等，再與起司絲混合成恰好的比例，個人非常熱愛這種鹹派(因為鹹，沒錯)，也認為鹹派適合當中間的過場小點。

主廚忙進忙出準備待會要出場的甜點，有一部分已經先製作好的，先移入旁邊的玻璃冷藏櫃，甜點看起來十分小巧精緻，讓人忍不住說了一句：「好美啊！」

「你們想喝什麼？」Jenny走過來詢問。

由於我很不愛吃甜食，所以選擇手沖咖啡(衣索比亞的耶加雪菲，無苦偏酸)來搭配，其他朋友則是點了熱可可和熱拿鐵，待前面的小點食用完，Jenny有些害羞的宣布試吃會正式開始。

「三年前的今天，我們決定了開店的計畫，開始籌備，中間遇到很多事情，曾經質疑過，但最終我們沒有放棄。」Jenny拿著預備好的講稿，感性的說。

「所以三年後的今天，HERZMOMENT 準備正式營運，一路走來，真的謝謝大家的支持！」說到這，她有些哽咽，眼眶泛紅，我想要堅持自己的夢想，這條路真的很不容易。

感性完畢，大家都很好奇店名的由來，她解釋：「HERZ是德文的『心』的意思，MOMENT是時刻，取這個名字是希望傳達，我們想用心在每一刻，用甜點帶給大家最美好的時刻。」的確，從眼前精緻無比的甜點，可以感受到主廚的用心，由於每一個都是手工製作，費時費工之外，也考驗主廚的耐心。

「品嚐的順序可以從口味較輕的生乳捲開始，再來依序是“吃得到檸檬”的糖漬檸檬磅蛋糕、紅寶石，最後是口味最濃厚的榛果巧克力歐培拉。」 Jenny介紹完畢，每個人都迫不及待開始品嚐眼前一道道裝飾得美麗無比的甜點。甜度由最低的生乳捲開始一路飆升到歐培拉，我就像坐在雲霄飛車上，從緩慢無比的列車行進到最令人興奮刺激的頂端。

生乳捲口感柔軟中帶有彈性，裡頭的鮮奶油柔滑順口，由於甜度適中，對不嗜甜食的我非常恰好，加上它不會輕易變形，是HERZMOMENT屆時開幕會推出的外帶甜點(之後也可網購)；糖漬檸檬磅蛋糕則是加入自製的新鮮黃檸檬泥，嚐得到些許的萊姆皮，口感扎實，散發濃烈的檸檬清香，適合搭配黑咖啡或紅茶。

而豔麗的紅寶石，在燈光下閃閃發光，如同戀愛中的女人，變化多端，外層淋上酸甜的覆盆子，切開來是巧克力慕斯、乳酪餡、覆盆子餡、黑醋栗果醬及巧克力酥餅及蛋糕堆疊組成，一下子甜、一下子酸，層次複雜，就像男人常講的一句話：「女人的心思實在難以捉摸啊。」這甜點給我大概就是這種感覺。

最後，是猶如鏡面般閃閃發亮的歐培拉，低調沈穩的巧克力色，在燈光照耀下光滑無比，展現法式高雅、奢華的精緻感，味道主線是由榛果帶領，淋上濃稠的巧克力淋面，與可口的榛果合二為一，中間依序填入奶油霜、巧克力杏仁蛋糕、榛果脆片，口感由柔軟到脆口，而當我一層一層嚐下去時，蛋糕體竟溢出香醇的濃縮咖啡液，包覆起衝上來的甜，整體味覺由甜膩轉為微苦，滋味相當有趣。