蔥這項食材很有意思，可製成各種料理，可當主角也可當配角，作用甚多。 切成條狀，可與牛肉大火快炒，成為熱炒必備的蔥爆牛肉，整串綁起與薑、蒜等各種香料燉煮，亦可做紅燒或滷汁湯底；又切成蔥花，可作為湯麵、米飯的點綴之物；放進麵糰裡，又可變化成麵包、餅食類。
小時放學後，一奔出校園，來份山東老伯的蔥油餅，一大張煎得又硬又脆，得用盡力氣咀嚼，卻樂此不疲，幾個銅板，就能搞定一整天端坐在課堂上所累積下來的疲乏感，沒什麼比這更划算了。
近幾年流行「蔥抓餅」，出外旅遊，嘴饞了，買一份被鏟子敲敲打打至酥軟的蔥抓餅，夾一顆蛋在餅裡，擠點油膏和辣醬，撒上些許胡椒粉，頓時幸福洋溢。 而各縣市都有賣蔥油餅、蔥抓餅、蔥餡餅…等餅食類，近期讓我印象頗深的是三星鄉的「何記蔥餡餅」，就位在三星卜肉旁的小攤，餅皮彈性佳，保有濕度的口感，取用當季三星蔥，包裹在其中油炸，美味至極！
今天要說的黃記蔥油餅，餅皮的嚼感與何記蔥油餅類似，也是此次台東之旅十分難忘的小食，它位在海濱公園旁，每當下午兩點，便準時開賣。
南部的太陽可不是開玩笑，炙熱無比，曬得我們頭昏眼花，海濱公園附近沒有太多遮蔽物，時間是一點五十分，我們就站在門口，店，正要開張。
幾個小鬼頭擠在店門口，嘻嘻哈哈，打打鬧鬧，每個人七嘴八舌的都想跟老闆說上一句話，那畫面挺逗趣的。
「老闆我也要吃～」玩著玩著小鬼頭餓著了，想點餐。
「老闆、老闆我也要！」看到一旁的同伴開口點餐，紛紛不甘示弱的呼喊起來。
老闆沒說什麼，專心準備麵糰，任憑小鬼頭們嘻鬧，堆得像山一樣高的蔥花在一旁待命，熱起油鍋，雞蛋、九層塔葉擺放旁邊，兩點，準時開張。
我靜靜站在小鬼頭的後方，前面已有一兩位比我們先來的客人，而時間一到，我回頭一看，瞬間排成長長人龍，真是還好有提早來。
蔥油餅可選擇加一顆蛋或是雙蛋，亦可單純點都不加，我滿腦子已是蛋汁溢出在餅皮上的模樣，當然選擇雙蛋才過癮。
老闆熟捻的將大大的麵糰捏成一小球的小麵糰，黏上滿滿蔥花，整成圓形餅狀，下鍋半煎半炸，荷包蛋一顆顆打下去，逼波逼波的聲音，聽起來很療癒，最後塗上醬油膏與辣椒醬，就是一份讓人垂涎三尺的蔥油餅。
我拿到熱騰騰的蔥油餅，大口咬下，差點把舌頭燙傷，雙蛋的威力不可小覷，滑順的蛋液沾滿餅皮，新鮮的九層塔葉，有著獨特的香氣，而蔥花微微的辛辣刺激著舌尖，我喜歡咬下時餅皮那濕潤、彈性的口感，實在令人著迷，不到幾分鐘便被我吃得一乾二淨。
「咦！沒了？你吃完了？怎麼沒留一點給我？」枕邊人吃驚著看著空蕩蕩的塑膠袋。
「呃，對啊！很好吃一下就..」我邊說，邊把嘴邊沾上的一點蛋汁偷偷地抹乾淨。
「可惡，我再去買一個。」他忿恨不平的說。
黃記蔥油餅
地址： 950台東縣台東市南海路36號
營業時間：14:00-18:00
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