台北 萬華區

家吶子台式居酒屋Ka-la̍h-á|台北萬華區・東園街

稱霸萬華的居酒屋大概非家吶子莫屬。我和家吶子的老闆娘艾許淵源極深,可以一路追朔到2011年。關於這個曲折離奇的故事,因為實在太長,我之後有機會會分享在臉書。

其實在還沒跟她相認前,我老早就在她開店沒多久,悄悄來訪過。這次是第二次來訪,也算是正式做個紀錄。

家吶子台式居酒屋KA-LA̍H-Á

說到老闆娘艾許,她的好友、兼我的好友苓苓,對她整日充沛的精力在工作上敬佩不已。艾許除了打理居酒屋,還發揮自己本業的長才為社區盡一份心力。本身設計系出身的她,集合有志一同的朋友,發行社區小報——東園誌,主要紀錄這一帶的人文故事及活動。

最近更搞了一個街頭市集,規模越來越大,實在厲害。單一家小小的居酒屋,竟成了活絡老社區的中心,在餐飲界來說,堪稱一種奇蹟。

今天不說其他,回歸最單純的料理。

先談談家吶子——這家走出台灣味的居酒屋。記得很久之前,市場還在爭相設立日式居酒屋時,她和現在的先生哲豪,卻決定和別人走不一樣的路。和大家分享他們最愛的童年滋味。將放學後常常吃到的炸物點心、家常小菜,放到居酒屋裡來販售。

比起日式居酒屋的精緻、小份量,家吶子完完全全走一個豪氣、人情味,只怕你吃不飽的路線。我記得第一次到家吶子用餐,點了份炸菇菇拼盤,那份量讓我永生難忘。

「我真的被你們炸物的份量嚇到!」這次我終於當面和艾許分享當年用餐後的心得。

「沒辦法,這裡就是份量要多,價格要實惠,才會有人來。」她笑笑地回答。

開場先以招牌菜色幫大伙兒開胃。鹽蔥豬肉下面墊著檸檬片,吃的時候會沾染檸檬的香氣。莎莎牛則是取牛肋條,淋帶點酸辣的莎莎醬,因為比較有嚼勁,建議趁熱吃,才是最好吃的狀態。

來居酒屋就是要點酒來配。

我從公車站走到家吶子整身熱氣,只想大口喝生啤,於是點了「海島芭娜娜」,清涼爽快,生啤的氣泡頓時讓我暑氣全消。

家吶子的酒類選項豐富,他們的酒款大都和台灣的酒廠合作。來這裡喝得到特別的原住民小米酒、台灣產的生啤;烈酒的部分也有白酒、梅酒可選擇。

知道台灣人不是人人都習慣喝酒,這裡的無酒精飲料在菜單上稱為「涼ㄟ」,親切又直白的用台語表達。可以喝到台味的青草茶、芭樂柳橙汁,甚至是新鮮甘蔗汁,絕對不是只有無聊的可樂和雪碧能選而已。

「啊~舒服!」一口氣喝掉三分之一杯,再拿起筷子夾幾口下酒菜。難得也和苓一塊兒吃飯,艾許盡地主之誼,儘管店裡忙碌,還是拉了張椅子和我們一同用餐順便聊天。

接著上桌的是「金沙炸瓜瓜」,居酒屋版的金沙南瓜,感覺好像得配個飯啊!

「要不要飯?」艾許看穿我們的心思,幫我們點了店內的香菇肉燥飯。一朵巨無霸香菇在碗的中心很是可愛,不光只是裝飾用,那朵香菇吃起來還挺多汁鮮美。澆淋的肉燥是選用瘦肉,淡淡的醬油香氣,飯也煮得好吃,是一碗很完美的台式家常肉燥飯呢!

大家都點頭猛稱讚肉燥飯的美味,食慾被勾起,搭配烤得酥酥脆脆卻不油的脆腸,鹹香得好下飯!

明太子山藥

「我們店的東西很簡單,幾乎沒有多餘的調味,所以很常有家長帶小朋友來這裡吃晚餐。」

在現代忙碌的生活,家長不再有多餘的時間放學後弄晚餐給孩子吃。多虧有家吶子這樣的小店存在,讓東園的孩子們晚餐不再只有自助便當或是陽春麵的選項,來居酒屋也能吃得營養又健康。

尤其,有好幾道菜根本是家長的救星。席間,我們有一位朋友是挑食王。舉凡一般孩子敬而遠之的食材,她也一概敬謝不敏,很難想像都快中年還有人這麼挑食。

比如蓮藕,或是茄子,她看到都會皺眉頭的食材。剛好家吶子有一道蓮藕脆片,將蓮藕刨成薄片下去油炸,沾著酸辣的莎莎醬吃。

真心不騙,那什麼蓮藕?根本是洋芋片來著,涮嘴得不得了。朋友吃得眉開眼笑,直說這個她可以。

還有切成半圓片油炸的茄子,炸得極好,保留茄子多汁的特性,搭配的醬料也令人意想不到的有趣。

「你們先吃,我再告訴你們。」艾許賣了個關子。

我們乖乖地沾了醬汁,配著茄子一起吃…恩?我說,怎麼有股濃濃的豆豉味?但是這搭配還莫名的蠻美味。

「我跟你們說,這是水餃醬汁!猜不到吧哈哈哈哈!」她狂笑一番。

「有個客人搭說這樣很好吃,我們就這樣賣了。」

好一個台灣味,好一個台灣人的創意。我算是開了眼界。

接下來是肉食大集合。鹽烤雞腿排、松阪豬肉、明太子雞肉、無骨炸雞塊、台式泡泡豬以及番茄牛五花。

雞腿排和松阪豬都沒有多餘的調味,吃得到肉本身的鮮嫩的滋味。

明太子雞肉則是將雞腿肉切成小塊,擠些許美乃滋再墊明太子。

看到無骨炸雞塊上桌,旁邊附了檸檬,我半開玩笑的問:「請問要擠檸檬、還是不要擠呢?」(有看四重奏的人應該懂)

台式泡泡豬頗具巧思。薄片豬五花,上面是用臭豆腐常吃到的台式泡菜搭配柴魚片,乍看以為是大阪燒哩!而且台式泡菜在夏天吃也顯得特別清爽,結果大家後來都拼命揀泡菜往嘴裡送。

番茄牛五花,利用酸甜的番茄片來解解牛五花的油膩感。

地上的食材吃完,換海鮮。將鯖魚片烤得表皮焦脆,以刀劃開紋路交錯,烤出來的魚片美極了。中卷吃來彈牙,也不錯。

接著蔬菜類還有起司櫛瓜、奶油杏鮑菇及保留食材原汁原味的烤玉米筍。

中間生啤喝完,請艾許推薦一支新品啤酒,是來自南投信義鄉的酒廠。果真喝得到濃郁的烏梅香氣,緩和啤酒本身的苦澀,柔順的結合出濃郁卻爽口的風味,好喝!

最後,以甜點收尾,有炸湯圓和家吶子最引以為傲的招牌點心——生氣燒。

生氣燒仿日本的玉子燒,但是吃起來更柔軟。厚蛋裡夾入起司與花生醬,撒上花生粉,甜甜膩膩也甜甜蜜蜜,為今晚的暢飲歡談劃下美好的句點。

家吶子,雖然名稱上是一間台式居酒屋,但我覺得它帶給東園的人們,更像家一樣的地方。以充滿人情味的料理,承載著歷史的記憶,注入新世代的精神,在老社區裡,成為一盞指向未來的明燈。

家吶子台式居酒屋KA-LA̍H-Á
地址:108台北市萬華區東園街68-4號
電話:+886223393582
營業時間:18:00–00:00(週二店休)

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