[食札]極萃咖啡 Kaffuns Brew Coffee|精選單品 咖啡 ・自製冰淇淋|台南・中西區 - 日常食札
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[食札]極萃咖啡 Kaffuns Brew Coffee|精選單品 咖啡 ・自製冰淇淋|台南・中西區

大口嗑完冰後,想找咖啡店歇腳,原本先到了一家最近在網路上小有名氣的咖啡店,但是現場客滿,加上有許多女生,似乎不是來喝咖啡,只是帶男友來拍照,我和枕邊人想了一下,覺得這樣的氛圍不是很喜歡,也不想等了,便轉而前往位在新美街上的『極萃咖啡』。

從門口看進去,座位還算空,由外能感受到裡頭是個安靜的空間,有人正在看書,有人正在用電腦,氣氛正好,完全符合此時此刻我們想要的感覺。

一身造型潔白俐落的老闆,散發了強大的氣場,看起來十分專業。

他拿出豆單,輕聲的介紹店裡的咖啡,並提供咖啡聞香瓶,讓我們參考每種豆的香氣,藉以挑選自己喜愛的味道。

店內以手沖的單品咖啡為主,整個空間如其人,同樣簡潔舒服,唯一比較可惜的是吧台前無設計座位,只能坐在正前方稍微有點距離的位置上,不過也不打緊,轉個頭還是能輕易看見老闆沖泡咖啡的畫面。

從擺設、咖啡的器具能看得出他是個追求完美且嚴謹的人,無論器具、杯盤都是一整套來著,讓人看了十分舒心,對沖煮咖啡的細節也頗為講究,採用特殊的BWT的濾水器處理水質,並用可擠出空氣的特殊豆罐保存熟豆,確保客人能喝到最佳的咖啡風味。

我們想了半天才決定好自己要的咖啡,我選擇店內的招牌單品——藝伎咖啡,產地出自巴拿馬,採Jose Alfredo處理法,為淺焙的咖啡豆。(後來回家上網查,發現此豆同時也是2017年世界咖啡沖煮大賽冠軍,來自台灣的王策所用的比賽豆。)

枕邊人則是選了一款名為『哈斯』,出自哥斯大黎加,採用日曬法,為中淺焙的咖啡豆。

沖好的咖啡還會附上一張咖啡卡,正面是主要的咖啡資訊,背面則是可以讓客人筆記這次喝了之後的感想。

使用的咖啡杯盤純白點綴上深色的藍紋圖案,和咖啡壺相互呼應,實在美極了,讓啜飲時多了欣賞美麗瓷器的樂趣。

另外,還加點了店家自製的抹茶冰淇淋,使用真正的抹茶粉所製作,因為融化得很快,所以拍了一張照就趕緊吃了。

一位男客人推開門走了進來,他點完咖啡,像是忍了很久,問了老闆:「請問你是日本人嗎?」

老闆搖搖頭笑說:「我不是,我是在台南出生長大的。」

那位先生有點不好意思的說了聲抱歉,因為老闆實在跟日本人很像。

多虧他的發問,正好解決我心中的疑問,原本我也懷疑老闆是不是日本人,因為他的一舉一動,都如此的細心和專注。

原來,我們都誤會了,正港台南人也能有如此特別的氣質和個性。

店內架上有很多關於咖啡的書籍,我和枕邊人在這裡各自看了本書,一邊啜飲帶著花香和蜂蜜香氣的咖啡,悠悠地度過一個下午。

極萃咖啡Kaffuns Brew Coffee
地址:700台南市中西區新美街5號
電話:06 221 6887
營業時間:13:00–21:30(週二店休)

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