從保安市場出來，對面就是在地人推薦的另一家店：呂記土魠魚羹。
摸摸還有些鼓脹的肚子，上午的大勇街無名鹹粥(［食札］大勇街無名鹹粥｜台南・中西區)雖然尚未消化完畢，但美味的土魠魚羹就在眼前，我還是走進了店家，坐下來點了一碗不加麵的土魠魚羹。
前陣子新聞才在說有些店家因為土魠魚價格較高，所以會使用石喬仔來代替，在北部我也很少吃土魠魚羹，一是販賣的店家不多，其二是大都很難吃，魚肉乾柴，讓我敬而遠之，不敢輕易嘗試，聽說台南的安平港因有遠洋漁船能捕撈土魠魚，才讓土魠魚成為府城的桌上佳餚之一，姑且來了，就嚐嚐吧！
土魠魚乃是魚塊沾上蕃薯粉後，下鍋油炸而成，湯頭則是柴魚湯頭為主，有些台南的老店，還會先將蒜頭炒酥，再放入醬油、糖、太白粉…等，最後調製成羹，而酸溜溜的烏醋則是整碗湯的靈魂，頗有畫龍點睛的作用。
炸魚塊豪邁的浸在深色的羹湯裡，煮得軟爛香甜的高麗菜是為配料，上頭以香菜點綴，雖為小碗但絕對誠意十足，而剛從滾燙油鍋中炸出來魚塊，有些還來不及沈入羹中，咬下去尚能嚐到一股酥，魚肉有些彈性且軟嫩，注入些烏醋提升酸度，同時也帶出羹湯裡的清甜，這一小碗的土魠魚羹，雖為小食，但甚為過癮。
起身結帳，看見店家正現炸下一批的土魠魚，南部天氣如此炎熱，還要與熱氣逼人的油鍋奮戰整天，叫人實為佩服啊。
呂記土魠魚羹
地址： 700台南市中西區郡西路47號
電話： 06 224 5582
營業時間：6:00-14:30
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