[食札]明和菜粽|早起才有口福享用|台南・中西區 - 日常食札
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[食札]明和菜粽|早起才有口福享用|台南・中西區

上回來台南,本想朝聖傳說中秒殺的明和菜粽,無奈忘記當週的下週便是端午節,即使清晨四點多爬起來,到了現場只見殘忍、斗大的三個大字「賣完了」映在眼前,碰得一鼻子灰,好險有備案,才不讓清晨早起的我白跑一趟。

這回恰好投宿於神農街附近,離明和菜粽距離不遠,大概五點多起床悠悠前往,才讓我有機會一賭這神秘菜粽的風采。

因目前我在台南的菜粽「採樣數」只有一家,便是沙淘宮菜粽,關於菜粽的學問我鑽研甚少,只能拿它來和明和做一番比較。

初嚐的印象是明和所使用的醬油膏甘口非常,為台南口味的醬油膏,如不小心挖到油膏較多之處,會升起濃濃的甜膩感,我後來以叉子稍稍把醬油膏塗抹均勻後,吃起來味道才平衡些,如無這樣做,味道過於濃郁的醬油膏,很明顯會蓋過粽葉的清香,那就太可惜了。

若沙淘宮菜粽為小巧精實,那明和便是碩大憨厚的代表了。

同樣包裹著簡單的花生米,明和菜粽的個頭紮實,份量也比沙淘宮菜粽來得有份量許多,只不過我沒注意到明和是否和沙淘宮一樣有無提供香菜,但端上桌的明和菜粽,只有純粹澆淋上醬油膏。

明和菜粽乍看包得緊實,入口卻逐漸鬆軟開來,選用的花生粒和粽子一樣,個頭肥大,香氣濃厚,尤其咀嚼時,那花生香撲鼻而來,滿溢於口腔舌尖,是為簡樸又實在的一份滋味。

看過某一節目報導,明和是以古早的柴火炭燒方式來蒸熟菜粽,是為此店最為特色之處,也是一日產量有限的原因,而這回來食用,也是衝著這點來的,只是不曉得是我舌鈍還是那日的菜粽被醬油膏搶了味,我並未感受到以古法蒸熟後的菜粽,與一般蒸煮方式有何不同之處。

倒是枕邊人跟我說,他「好像」有感受到碳燒的香氣,著實成了我心裡的小小困惑,也許下次有機會,會先嚐看看無沾染醬油膏、完全原汁原味的單純菜粽吧!

而台南菜粽套餐,少不了那碗燙嘴的味噌湯,我還挺喜歡明和的味噌湯,柴魚與小魚乾風味明確,十分襯托味噌湯頭,加上浸泡後軟爛的油條和切塊的板豆腐,於是成就了清晨的一頓豐盛。

難得想做個總結,兩家比較起來,我偏愛沙淘宮菜粽多一些。

其原因為主要為——一、沙淘宮精巧的份量較適合食量不大的女生,點一顆吃不夠,頂多再追加,不會過於膩口。

二、沙淘宮所自製的醬油膏甜鹹適中,反而能襯托出菜粽的恬淡。

最後,還有一個比較私人喜好之因素為——加了香菜的菜粽更能凸顯其層次風味。

故綜合以上緣由,若在兩家都能吃到的狀況下,我應該會再選沙淘宮來享用。

當然,無論是哪一家,皆是認認真真、踏實的製作菜粽,在當地人心目中我相信都是好粽,有時間的話,將這兩家一次收編到胃裡,我想便無遺憾了。

明和菜粽
地址:700台南市中西區成功路485號
營業時間:05:10–09:00(週一店休,賣完為止)
電話:06 226 6158

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