[食札]香菇肉粥|隱藏版在地鹹粥早餐,紅燒肉、雞捲酥香美味|台北大同區・延平北路 - 日常食札
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[食札]香菇肉粥|隱藏版在地鹹粥早餐,紅燒肉、雞捲酥香美味|台北大同區・延平北路

今天要介紹的這家鹹粥攤,就位於延平北路、酒泉街交叉口上。

這又是我家巷口的早餐美食之一。

鹹粥攤的生意非常好,從早上五點半開始營業至一點半,生意好的時候,會提早售完。由於此攤離捷運站很遠,通常食客為附近居民。  

販賣的品項很簡單,主要為幾樣炸物與鹹粥。炸物為經典台式小菜,如紅燒肉、炸雞捲、炸豆腐,唯一非炸物則為肉皮切盤。

雖然品項不多,但光憑這幾樣小菜及鹹粥便賣得嚇嚇叫。

此攤的粥從生米滾煮,將米心滾至透徹,卻仍可在嚐粥湯之餘,吃得到米粒的顆粒感。

粥湯添加了香菇、油蔥酥、芹菜、豬肉絲及紅蘿蔔絲,並以削薄成晶瑩剔透的白蘿蔔絲,取代一般店家使用的筍絲,造就恬淡而可口的滋味。

紅燒肉則炸得酥香,外皮焦脆,由於入炸前便醃得入味,以至於炸起來更是鹹香四溢,乃配粥之王道,而且每回去吃,總指定非要三層肉的部位才行。

  說到紅燒肉,住在此區又喜愛這道庶民美食的人實在很有口福。 涼州街上的『賣麵炎仔』(食記參考:賣麵炎仔(金泉小吃店)|台北大同區・大稻埕|2019米其林必比登推介)、太平市場裡的『阿角紅燒肉』,都堪稱一絕。   每家都有不同的特色,很難比較哪攤最好。對我來說,每攤都有我喜愛之處,而這家鹹粥攤的紅燒肉,也可算是我的心頭好,每當想吃紅燒肉,又懶得花時間排隊,來這裡報到準沒錯。

此攤的炸豆腐是使用傳統板豆腐下去現炸。因豆腐本身易碎,有時炸得不甚美觀,但不打緊,內裡仍是軟嫩至極,尤其剛從油鍋撈起的炸豆腐,雖燙嘴但總會忍不住夾起一塊吃下,讓熱呼呼的豆香味洋溢在嘴裡。  

包裹了洋蔥及豬絞肉,與紅燒肉同樣被炸得焦脆酥香,內餡調味甚佳,吃來順口。最近吃的時候,想起了延三夜市那攤消失好一陣子的『葉家雞捲』,不免有些懷念。

炸物要是吃得膩了,可搭配彈牙的肉皮,換換口味,讓早晨便補充滿滿的膠原蛋白。

我和枕邊人固定一個月必定會到鹹粥攤報到個幾次。

緊鄰在鹹粥攤旁,是販賣油飯的小攤,再走過去幾步路,又有一處販賣米苔目的攤子。

這幾攤同樣都由從早晨開始,但生意最好莫過於鹹粥攤,時常看見有人提著大鍋來裝粥,可見此粥之魅力,確實讓人百吃不厭,吃了一定會沒來由的想念啊。  
(補充:由於此攤位在大馬路旁,衛生環境較差,介意者請斟酌再前往)  

香菇肉粥
地址: 103台北市大同區延平北路四段酒泉街交叉口
營業時間:05:30–13:30(星期一、二店休)

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