獨自一人時，我喜歡到寧靜的日式酒吧小酌一番，享受屬於一個人的靜謐，若是三五好友小聚，則是傾向找餐酒館，熱鬧一番。
通常在酒與料理的雙重加持下，也代表那晚會有說不完的話題。
而要找到酒與餐都具有水準的餐酒館並不容易，有的調酒厲害，但不見得在料理上有下太多功夫，大部分都以簡單的炸物或便草草帶過，讓人為之可惜。
這會兒，卻在Oli領略到餐酒搭配的新境界。
Oli位在大坪林站附近的巷弄內，當我們一行人穿過十字路口的大馬路，一個彎進巷內，周圍是安靜的住宅，正納悶哪來的餐廳？
這才發現在前方的圍牆上，低調的掛了Oli字樣的招牌。
餐廳由老宅子修建而成，老宅經歷了時代粹鍊，如今以料理賦與全新的樣貌，展現出一股新舊交融的獨特氛圍。
隔壁桌是比我們先到的客人，杯中已斟了紅酒，我們還沒開喝，就先從她們身上感染到那飄飄然的微醺，真是令人著迷的氛圍。
「待會先上開胃酒給各位，今晚主要以調酒為主，來搭配我們的料理。」服務人員專業地說。 開胃酒不在酒單上，店家會以當下的用餐狀況和需求，來調製適合當日的開胃酒。
今晚的開胃酒，透著粉色酒光，顯得優雅夢幻，以清新酸甜的葡萄柚及苦橙挑起食慾。
店內以歐式酒館料理為主，大量的使用雪莉酒作為題材，讓人聯想到它的發源地-西班牙，而Olí的菜單有許多料理，則是加入了其他歐洲國家的料理元素，融合了許多歐洲料理的特色，所以與傳統的西班牙酒館又迥然不同。
話雖如此，南歐民族的熱情奔放，卻在每道料理中展露無遺，一開始的時蔬沙拉，淋上雪莉油醋醬，使得原本的生菜，又多了一股來自雪莉油醋的柔和甜美，帶點微酸更讓人打開食慾，其中切片煎烤的櫛瓜多汁脆口，多了油香散發，讓人一口氣連吃了好幾個呢！
另一道則是將鮪魚炙燒後，佐上些許生菜，並刷上特製的蛋黃作為裝飾的沙拉，忽然從野地跳到深海，中間的味覺轉換，正好用開胃酒來打個圓場，新鮮的鮪魚炙燒後，宛如品嚐三分熟充滿肉汁的牛排，相當軟嫩好入口。
而附上的餐前麵包，麵包不似主角，反而那淋在口感又硬又脆的切片麵包上，有著強烈草香風味的橄欖油，似乎才是主要的靈魂要角，啃著一片片自然的橄欖油香，迎接前菜的來臨。
冷前菜為海鮮冷盤，綜合了五種海鮮：紅椒粉漬章魚足、胡萎子醋醃鯖魚、波特酒泡白蝦、塔塔扇貝以及霹靂醬漬淡菜。
其中印象深刻的為胡萎子醋醃鯖魚和塔塔扇貝，一般平常食用的鯖魚以燒烤料理為主，甚少能嚐到此種冷的醋醃鯖魚，以醋的酸讓原本嚐來應是較為油膩的鯖魚肉，變得清爽可口，並抑制了鯖魚本身的腥味；口感嚼來很有趣的塔塔扇貝，概念來自牛肉塔塔，將貝肉切得細碎與西班牙火腿塑形成塔塔，再以辣椒絲點綴，味道鮮濃豐富。
「蝦子酒味好濃！」朋友說。
「有嗎？我覺得還好啊！」
我困惑的嚼了嚼蝦子，看到剛才送來的調酒，突然茅塞頓開。
由於我先喝了酒，再吃泡了波特酒的白蝦，怪不得沒什麼感覺，於是暫時喝點水，讓味覺休息一下，再夾了一隻白蝦吃，果然嚐到那白蝦泡過酒後的特殊風味。
而新送來的這杯名為「伊比利」的調酒，由波特酒、雪梨酒、琴酒及幾滴苦精調製而成，裡頭還添加了八角、小茴香、龍單草、桂皮、陳皮等中藥材的風味，是一杯味道相當複雜奇特的調酒。
剛入口先有一股的苦味，但苦味很快的消失殆盡，取而代之是是淡淡的中藥材香，若要形容一種比較熟悉的味道，大概有點像龍角散吧？只是這讓人非常願意大口大口的喝下去。
調酒師是一個認真的小伙子，我們努力的吃，他則是在吧檯前努力地搖…雪克杯。
方才的伊比利也是他調好後，親自端上，並以飛快的速度介紹它的特色。
「抱歉，你剛剛說它裡面加了什麼？」大夥兒大概喝暈了，詢問第二遍。
「裡面添加了八角小茴香龍單草桂皮陳皮桂皮陳皮丁香肉豆蔻…」只見他再次臉不紅氣不喘的快速地唸完。
「恩…八角….陳皮…誒還有什麼？」搔了搔頭，努力複頌一遍，最後還是宣告放棄。
調酒師回到吧檯後過不久，又端出這杯充滿伯爵茶香的「青蘋果伯爵Infusion」。
清新、充滿活力的味道，讓慵懶的夜晚增添一份年輕的氣息，蛋白霜綿密細緻的口感，揉合了澀味，風輕雲淡之間，憶起的，竟是那曾經狂放不羈的青春時代。
邊喝酒，邊聊著生活的日常，下班後的人生，只能靠美食及美酒提振精神了吧，什麼青春，那是遠古回憶了吧？（哭）
「噢！這味道妳鐵定喜歡的！」一看到這杯酒，我立刻轉頭對那位老愛喝甜酒的好友說。
西班牙的經典調酒-Sangria，以紅酒為底，加入新鮮水果調製，撒上玫瑰花瓣，是很受女性歡迎的一種調酒，也是西班牙餐桌上不可或缺的日常飲品。
根據調酒師表示，他還會加入西班牙的雪莉酒一起搖藉此提升風味，使得這杯調酒，滋味特別深沉、有層次。
在調酒師繼續回他的吧檯奮鬥時，接著上桌的料理為漁夫海鮮湯及紫甜菜根濃湯。
海鮮湯是較為常見的料理，以貝類、鮮蝦等熬製成充滿鮮味的湯頭，完全考驗食材的新鮮度，越新鮮越發甘甜，越能展現其美味。
而紫甜菜根濃湯對於剛從東歐回來的枕邊人倒是很熟悉，他驚呼：「這不是我在波蘭天天喝到的湯嗎？」
我一向不太愛甜菜根，是因為吃起來會有些微的土味，此次頭一回嚐到屬於甜菜根的美好。
通常甜菜根濃湯，會加入洋蔥提味，讓湯充滿蔬菜的甜味，並用馬鈴薯提升湯的濃稠度，最後在上桌時添加些微的鮮奶油，使得口感更為滑潤，不曉得Olí是否用此種方式料理呢？
這時，調酒師又端了兩杯酒來。
一杯是在酒單上，名為「鬥牛士」的調酒。
在倒酒前，調酒師先將吧台上的檜木塊以火煙燻，再將空杯蓋在木塊上，讓空杯充滿木質香氣，使得酒在入口前，會先聞到一股天然的木質燻香，再搭配鹹香的西班牙臘腸一塊兒飲用，這杯酒體厚實帶勁，尾韻有微微的橙香點綴，重重踩下，再輕輕抬起，如此的微醺節奏，讓人上癮。
另一杯則是他隨興調製而成，以高粱、薑汁汽水、香草酒等混合而成的重口味調酒，雖然辛辣到讓人瞬間醒腦，但因酒中有高粱加持，讓妳又不得不一頭栽回酒國的世界，繼續陶醉。
就在飄然之中，最期待的熱前菜及主餐來了，紅酒東坡肉、伊比利豬老饕上蓋肉以及煎烤海鱸佐加納綠醬。
融合中西精神的紅酒東坡肉，在照耀下亮得發光，四四方方的五花肉以細繩緊緊綑綁後下去燉煮，一下刀便知道其軟嫩的程度，放入口中，先是上層豬皮瞬間崩解，接著肉質的纖維溫吞的化了開來，搭佐濃稠的燉煮醬汁，味道渾厚甚妙！
其巧思不僅能嚐到家鄉味，還充滿新意，是一道令人垂涎回味的菜色！
大夥紛紛為這道小點前菜，感到驚嘆，只能多喝幾口酒，方才壓壓心中的小激動。
再來品嚐的是主餐，而在點餐前，服務人員推薦我們試試看五分熟的伊比利豬，我們驚訝的問：「豬肉可以五分熟？」
她充滿自信的說：「沒問題的，您們可以試試，很多客人說吃起來很像牛排呢！」
之前讀過「去買伊比利豬 -從作家到肉販，一萬公里的伊比利豬的朝聖之旅」，為作家野帝秩嘉飛去西班牙，深入探訪伊比利豬的故事，其中一段紀錄當地對伊比利豬血統的定義：
一、所謂伊比利豬，僅限於母豬為純伊比利豬種。
二、種豬僅限於伊比利種或是杜洛克種的豬。
三、唯有純伊比利種的血統超過一半以上的，才能稱為伊比利豬。
除此之外，還提到伊比利豬又分為有吃橡樹子的豬以及沒吃橡樹子的豬，導致豬肉風味上的差異，這也是伊比利豬等級的真正秘密。 比較常見的做法都是將伊比利豬加工成大家熟悉的伊比利火腿，店內也有販售，並有專業的切肉師負責切出美麗的薄片，若只是想喝喝小酒，可以簡單的點分火腿與起司一起搭配享用。
回過頭來，Olí的伊比利豬，肉質鮮美，五分熟度，毫無腥味，味道乾淨，吃來還有飽滿的香氣，適合慢慢咀嚼，享受箇中曼妙滋味，猶如在品嚐一客高級牛排，讓人著實驚艷。
另一道煎烤海鱸則是又酥又脆，選用的海鱸質地鮮嫩，襯底的烤娃娃菜，夾帶清爽的蔬菜甘甜，更是加分，我相信只要是新鮮的食材，即使只有簡單的調味也必定能美味無比。
最後的熱食，還有這道墨魚烤飯。
海鮮烤飯不大稀奇，墨魚烤飯就比較少見了，烤飯吸收了海鮮的精華，使用短小圓潤的義大利米粒，米芯稍有硬度，裝盛在鐵鍋上還熱騰騰的，順著鍋底挖上一口，可以嚐到黏在底下微脆的鍋巴，這也是這道料理我喜歡的一部份。
「還有甜點哦！」休息了一會兒，把酒也喝到見底後，服務人員笑咪咪的過來提醒。 貪嘴的我們示意可以上甜點了，也許是喝了酒，導致胃口大開，平常這時早就無法再下嚥吧！ 甜點分別是「雪利酒藍莓起司慕斯巧克力盅」和「西班牙吉拿棒襯野莓蜂蜜羊奶乳酪」。 （為什麼甜點名字這麼長啊？）
從甜點的名字便能知曉大概是由哪幾種主要材料製成，巧克力盅讓我想起了小時候常吃的健達出奇蛋，將裡頭的起司慕斯淋上醇烈濃厚的雪莉酒後，搭配藍莓的天然果酸，味道豐富卻不甜膩，如同焦糖與布丁的完美組合，那濃烈芬芳的雪莉酒、綿密的慕斯與酥脆的肉桂餅乾碎，讓人一口口的挖著拼命送進嘴裡。
而吉拿棒堪稱西班牙的油條，是西班牙常見的一種點心，將麵糰使用花邊擠筒擠出來，油條帶有獨特的花紋，再放進油鍋裡炸，一般是炸好後會沾熱巧克力吃。
而有別於傳統的呈現方式，Olí另有巧思，鋪上乳酪及野莓，一根拿起沾上，外酥內軟的吉拿棒轉換成一道精緻的甜點。 肚子被塞滿各種美酒美食後，調酒師咚咚咚的跑過來跟我們小聊，詢問我們對於今晚的餐點有什麼建議跟想法，然後忍不住說：「其實本來預計給你們一人三杯酒啦，只是你們喝的比較慢所以…」
竟然被說喝太慢！要不是餐點太過豐盛，我也想要一直喝啊！我在心裡吶喊。
「所以你們要來點餐後酒嗎？哈哈！」調酒師邪惡的靈魂果然深藏不露，身為熱愛擁抱酒精的女子，我，不能認輸。 「好啊！」我不加思索地說，其他人也都同意來一杯。
於是，不一會兒，教父、椰林風情、奶酒特調一一端上桌。
結尾用教父登場真夠狠啊！重重的威士忌，意圖使人被送回家。
充滿熱帶氣息的椰林風情，輕鬆的氛圍也很適合拿來做餐後的結尾，而奶酒更不用說，在稍有寒意的初冬夜晚，乃是睡前晚安酒的最佳代表。
朋友酒量不佳，我只好一一幫忙收拾，結果就是回家被收拾（咦）。
在調酒方面，值得一提的是，Olí都是使用比較好的基酒，無論是琴酒還是伏特加等，都比一般酒吧使用的基酒品質更好，每一種調酒喝下去都是舒服的，隔天起來頭也不會痛呢。（到底喝多少？）
除了酒類，料理也讓人留下深刻的印象，每一道都能嚐到許多新意，尤其紅酒東坡肉，讓人難以忘懷，以西式手法融入台灣在地精神，令人耳目一新，也期待之後會推出更多創新的西班牙式料理！
今夜以美好的酒食畫下句點，踩著蹣跚的步伐，帶著酒意，大夥兒開心地笑著，想起明日還要打起精神上班呢！ 「Buenas noches！」此刻，我彷彿與西班牙互道一聲晚安。
謝謝Olí的邀請，以出色的餐酒料理讓人彷彿置身於南歐的美好國度，不必坐飛機，就能享受奇幻的微醺西班牙之夜。
Olí
地址： 231新北市新店區中興路三段220巷2號1 樓
電話：02 2910 5887
營業時間： 18:00–00:00
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