[食札]林聰明沙鍋魚頭|嘉義・嘉義市區 - 日常食札
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[食札]林聰明沙鍋魚頭|嘉義・嘉義市區

自從看了Netflix的紀錄片「世界小吃」介紹林聰明沙鍋魚頭後,我便嚷嚷著想吃看看,恰好枕邊人的大學母校就在嘉義,正逢校慶,便去了嘉義一趟,順便也就安排晚上到林聰明用餐。

由於假日附近挺不好停車,載我們在嘉義走跳的友人L,讓我們先下車拿號碼牌,自己再慢慢找停車位。

到了現場,人聲鼎沸,我們幸運拿到最後一輪的號碼牌,等了大約四十分鐘才入座。

而在等待的期間,我也好奇的觀察店家整個運作狀況,根據在世界小吃裡對第二代的訪談中,得知第二代老闆想開拓宅配路線,並希望使用比較先進的點餐系統,這和較為保守傳統的父親,在意見有很大的衝突。

不過看來,最後父親是讓步了,林聰明轉型的很成功,我在這天也看見一代老闆依然寶刀未老,在現場指揮坐鎮,讓我最佩服的是,除了必須顧及大量的現場客,林聰明還與美食外送平台合作,可以看到許多粉紅色的機車在店外等待取餐,能在如此混亂中按照SOP運作每個細節,二代老闆應該花了不少心思。

雖然我們拿到最後一輪的用餐號碼,但不幸的是被告知小菜已經賣光!於是飢腸轆轆的我們,只有三個人還是硬點了4-5人份的沙鍋魚頭,外加三碗火雞肉飯才甘心。

林聰明的魚頭炸得很酥脆,金黃色澤看起來很誘人,湯底以全豬骨熬製,加入特製的沙茶醬,搭配大白菜、扁魚、木耳、豆皮等,吃的時候頗有冬日的感受。

只是在北部吃的沙鍋魚頭因為一邊有卡式瓦斯爐加熱,吃到後面還是滾燙燙,但林聰明因為沒有另外加熱的設備,使得湯的溫度降得很快,吃到後面會有油膩感浮現。

而在口味上,林聰明的沙鍋魚頭完全呈現南部特色,整體味道偏為甜口,枕邊人吃得很開心,但不嗜甜的我,真的是不習慣這樣的口味,吃著吃著突然懷念北部沙鍋魚頭的滋味….

火雞肉飯倒是讓我意外覺得美味,片下的火雞肉片軟嫩多汁,米飯也煮得飽滿圓潤,比起沙鍋魚頭的甜膩讓我吃得節奏慢吞吞,反而一扒起火雞肉飯就停不下來。

我在嘉義的朋友知道我打算去吃林聰明沙鍋魚頭,先是話中有話的跟我說:「嘿嘿,我期待你的心得。」

我怕傷了嘉義的人心,於是餐後小心翼翼、婉轉跟他報告:「那個….我不太習慣甜甜的沙鍋魚頭欸…」

沒想到他先是狂笑一陣,接著說:「對吧!是不是太甜了!」

「不過,吃過就好、吃過就好。」他以在地人的口吻安慰我。

是啊,走出店外,我也想著,至少我終於如願吃到林聰明了。

林聰明沙鍋魚頭
地址: 600嘉義市東區中正路361號
電話:05 227 0661
營業時間:12:00–21:30

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