涼粉伯|台北萬華區・龍山寺站 | 日常食札
台北 萬華區

涼粉伯|台北萬華區・龍山寺站

從1960年創立至今的涼粉伯,是全台灣最後一家僅存的涼粉攤。

談起涼粉的歷史,可從日治時期說起,當時的台灣受到日本飲食文化的影響,引進許多和菓子點心,而涼粉便是源自於名為「葛切」的點心。

不過以當時的時代背景來說,和菓子相當昂貴,並不是人人都吃得起,於是有人靈機一動,將便宜好取得的地瓜粉製成涼粉,口感與葛切相似,並以麵茶粉取代葛切用的黃豆粉。

涼粉伯辜明雄,早期便是拉著木製的小攤車,沿街叫賣,那曾是艋舺的街道風景,也是許多老萬華人小時候的回憶。

涼粉伯
涼粉伯1

走過一甲子,始終堅持手工製作,當我們很輕鬆的一口吃下,誰也沒想到,那一口便是採用最古早的方式,得人工費力攪拌許久,才能形成那令人愛不釋口的嚼感。

涼粉伯2

目前是由涼粉伯的女兒辜凱鈴繼承家業,從街邊的攤車,轉為店面,繼續在貴陽街傳承傳統的老味道,保留萬華人重要的回憶。

當我和友人到此店探訪,古董級的攤車,仍安穩地繼續它份內的工作,透著光的木窗裡,浮載著和大冰塊一起悠遊、被切好成塊的米白色涼粉,攤車抽屜拉開則是茶褐色、香氣十足的麵茶粉。

這裡的麵茶粉也很講究,與涼粉一樣,純手工製作,是使用阿公時代所發明的炒麵茶機,以上等麵粉烘出誘人焦香,並用特製的勺子舀粉。

與吃來優雅的葛切不同,撒上麵茶粉而成的涼粉,濃厚的香氣如同萬華人對涼粉的情感,這道平易近人的點心,沾染迷人焦香伴隨著一股沁涼,從嘴裡滑順的溜到心底。

我雖然不是在這裡長大的居民,卻透過這份古早味的點心,一起感受昔日舊時光的純樸與美好。

涼粉伯
地址:108台北市萬華區貴陽街二段202號
營業時間: 10:00–16:00(週一店休)

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