台中市農會用心的產品多樣化，除了上一篇的咖啡，還有這篇要介紹的慢釀造有機豆麥醬油及慢釀造有機豆麥醬油膏。
慢釀造有機豆麥醬油嚴選台灣有機黃豆、來自臺中在地農民用心種植的有機大豆與小麥，種植與製醬過程皆遵照有機認證把關，純天然完整180天古法釀造，堅持無添加任何化學成份，呈現最純淨的天然醬香，為同時具有雙有機認證的慢釀造醬油。
其實收到商品時我頗為驚訝，低調黑色的精緻盒裝，兼具設計感和現代感，玻璃瓶身也與外盒的視覺呼應，營造出慢釀造之珍稀。
因為家裡的醬油頗多，這次收到的醬油品質優秀，想必慢釀之芳醇應該適合久滷，便想拿來滷肉試試，恰好前幾日看見廚師索艾克的焦糖滷肉影片，決定放手一試。
備好蒜頭、紅蔥頭（有辣椒可加入），將切好的大塊五花肉先煎至表皮上色，接著放上述的蒜頭、紅蔥頭。
炒至散發香氣後，撈出備用。下冰糖，中小火煮至冒泡轉焦色，關火離爐。將五花肉迅速裹上色後，再將剛才的辛香料倒入。
這時打開慢釀造有機豆麥醬油，那經由時間所營造的豆香之濃郁滿溢在廚房裡，毫不猶豫的倒入鍋中，再加入一些米酒，燒出醬香和酒氣後，倒入水到蓋過滷肉，就可關蓋小火慢燉。
成品的滷肉黑得發亮，滷得透徹，沒加絲毫鹽巴，鹹度已足，膠質部分更是醇厚黏牙。
此款果然夠香濃醇厚，方能燒出一鍋好滷肉。
為了讓身為臺南人的枕邊人有個驚喜，最後還特意切碎香菜增添香氣。
另款慢釀造有機豆麥醬油膏，沒多拿來做複雜料理。家裡正好什麼沒有，水餃最多，想品嚐最原始的油膏，單純當沾醬便是。
醬油膏又比前者的醬油濃稠，風味也更集中，也因添加香菇及昆布的抽出物，鮮味明顯。
坊間醬油膏大多添加化學物，我也因為看得怵目驚心，其實很少買醬油膏來當佐料，料理大多以純醬油為主。
這款醬油膏令人安心的是成分寫得清楚，連製造的素材產地來自於此都一目瞭然。
原料：水、有機蔗糖(巴西)、有機黃豆(台灣)、有機小麥(台灣)、cheetham日曬海鹽(澳洲)、有機糯米(台灣)、有機香菇(台灣)、北海道真昆布抽出物(日本靜岡)。
瞧，連裡頭使用的鹽來自於澳洲，都寫得明白，讓使用者吃得更安心。
台中農會還有大純釀極品豆麥醬油，品質應該一樣優秀，有機會也想試試看。
最後，也想和大家分享，台中農會在製作有機醬油時，也順帶做公益，每年不定期回饋至惠明盲校，盡一份社會責任。
他們相信「在長期的製醬過程裡，一瓶好的醬油，需要照顧及專業經驗的累積，這樣做出來的醬油，不僅是商品，更是作品，而好的作品，才有機會與顧客有更長遠的連結。」
好的理念，需要被更多人看見和知道，如果家裡剛好醬油想更換新品牌，不妨試試看兼作公益的慢釀造有機豆麥醬油吧！
哪邊買的到慢釀造有機醬油呢?
楓康 、裕毛屋、Jasonsmarket
有興趣的朋友可以在這邊購買：
台中市農會－慢釀造有機豆麥醬油
https://bit.ly/34L5Yfy
台中市農會－慢釀造有機豆麥醬油膏
https://bit.ly/3nFVmay
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