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台中市農會|慢釀造有機豆麥醬油、慢釀造有機豆麥醬油膏|廚房食材真心推薦

台中市農會用心的產品多樣化,除了上一篇的咖啡,還有這篇要介紹的慢釀造有機豆麥醬油及慢釀造有機豆麥醬油膏。

慢釀造有機豆麥醬油嚴選台灣有機黃豆、來自臺中在地農民用心種植的有機大豆與小麥,種植與製醬過程皆遵照有機認證把關,純天然完整180天古法釀造,堅持無添加任何化學成份,呈現最純淨的天然醬香,為同時具有雙有機認證的慢釀造醬油。

其實收到商品時我頗為驚訝,低調黑色的精緻盒裝,兼具設計感和現代感,玻璃瓶身也與外盒的視覺呼應,營造出慢釀造之珍稀。

因為家裡的醬油頗多,這次收到的醬油品質優秀,想必慢釀之芳醇應該適合久滷,便想拿來滷肉試試,恰好前幾日看見廚師索艾克的焦糖滷肉影片,決定放手一試。

備好蒜頭、紅蔥頭(有辣椒可加入),將切好的大塊五花肉先煎至表皮上色,接著放上述的蒜頭、紅蔥頭。

炒至散發香氣後,撈出備用。下冰糖,中小火煮至冒泡轉焦色,關火離爐。將五花肉迅速裹上色後,再將剛才的辛香料倒入。

這時打開慢釀造有機豆麥醬油,那經由時間所營造的豆香之濃郁滿溢在廚房裡,毫不猶豫的倒入鍋中,再加入一些米酒,燒出醬香和酒氣後,倒入水到蓋過滷肉,就可關蓋小火慢燉。

成品的滷肉黑得發亮,滷得透徹,沒加絲毫鹽巴,鹹度已足,膠質部分更是醇厚黏牙。
此款果然夠香濃醇厚,方能燒出一鍋好滷肉。

為了讓身為臺南人的枕邊人有個驚喜,最後還特意切碎香菜增添香氣。

另款慢釀造有機豆麥醬油膏,沒多拿來做複雜料理。家裡正好什麼沒有,水餃最多,想品嚐最原始的油膏,單純當沾醬便是。

醬油膏又比前者的醬油濃稠,風味也更集中,也因添加香菇及昆布的抽出物,鮮味明顯。
坊間醬油膏大多添加化學物,我也因為看得怵目驚心,其實很少買醬油膏來當佐料,料理大多以純醬油為主。

這款醬油膏令人安心的是成分寫得清楚,連製造的素材產地來自於此都一目瞭然。
原料:水、有機蔗糖(巴西)、有機黃豆(台灣)、有機小麥(台灣)、cheetham日曬海鹽(澳洲)、有機糯米(台灣)、有機香菇(台灣)、北海道真昆布抽出物(日本靜岡)。

瞧,連裡頭使用的鹽來自於澳洲,都寫得明白,讓使用者吃得更安心。

台中農會還有大純釀極品豆麥醬油,品質應該一樣優秀,有機會也想試試看。

最後,也想和大家分享,台中農會在製作有機醬油時,也順帶做公益,每年不定期回饋至惠明盲校,盡一份社會責任。

他們相信「在長期的製醬過程裡,一瓶好的醬油,需要照顧及專業經驗的累積,這樣做出來的醬油,不僅是商品,更是作品,而好的作品,才有機會與顧客有更長遠的連結。」
好的理念,需要被更多人看見和知道,如果家裡剛好醬油想更換新品牌,不妨試試看兼作公益的慢釀造有機豆麥醬油吧!

哪邊買的到慢釀造有機醬油呢?
楓康 、裕毛屋、Jasonsmarket

有興趣的朋友可以在這邊購買:
台中市農會-慢釀造有機豆麥醬油
https://bit.ly/34L5Yfy
台中市農會-慢釀造有機豆麥醬油膏
https://bit.ly/3nFVmay

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