菜菜朝食最新的企劃，是與山澗室合作，在午後坐在小巷品茶，有著意想不到的寧靜感與收穫。
山澗室主理人益詮，第一眼看到他，只有感到一個「仙」字。
苓之所以會與他合作，是有一次益銓泡茶給她喝，她感受到前所未有的平靜和放鬆，於是想透過合作一起分享給菜菜的朋友們。
「妳不一定好像得很懂茶，只管好好的去感受就好。」苓看穿了我的疑慮。
與山澗室合作的日子，菜菜朝食只營業到12點30分，後面就由益詮來接力，而我預約的這天，趕上菜菜的最後出餐時間，一邊吃三明治和咖啡，一邊等著下午的品茶時光。
這天的天氣有些陰沈，天空灰灰暗暗，倒也營造品茶所需要的沈澱感。
益銓在開場之時，詢問在座的我們，有沒有喝過茶，藉由簡單的問題，來開啟這場品茶之旅。
比起咖啡，茶反而是我更常喝的飲品，早餐喝的紅茶，晚餐後隨手沖泡的玄米茶、天氣熱時到飲料店買的手搖無糖綠茶等，茶與台灣人的生活息息相關，我們卻對它既熟悉又陌生。
益銓介紹今日他想分享的茶，為野放茶，也就是不經由人工特意栽種，自然生長在野外的茶，其特色是吸收了該地區的土壤特色，回饋於茶葉之中。
而關於茶的樣貌、茶的型態，我們能夠感受多少呢？
益銓先教我們如何聞香，接著才是飲茶，每款茶每一沖都呈現不同的味道，今日有兩款，第一款是炭焙烏龍「秋肥」，第二款是炭焙鐵觀音「雲深」。
而關於形容茶的滋味，益銓表示他品茶不會特別去說這個味道像什麼，因為每個人的味蕾經驗都不一樣，他喜歡說茶喝起來的意象為何，因為他認為味道是有畫面的。而今天兩款茶的茶單，便是他所喝下時，感受到的畫面，藉由畫筆描繪出來。
一開始聞香時，他看大伙兒用力的湊近茶杯，意圖想聞出些什麼，他忍不住輕輕笑說：「不用刻意吸，而是靠近杯緣，香氣自然會竄進鼻腔，慢慢去感受就好。」
他拿起茶杯，閉上眼睛示範，靈巧地用手腕慢慢轉著杯緣，原來茶香是有層次的，像是一縷青煙，或濃或淡，隨著時間變化，散去時還能感到餘韻。
接著開始飲茶，第一款炭焙烏龍，一開始這款茶給我的力道是比較衝擊、濃厚的，接著開始第二沖、第三沖，突然在中段綻放出一股清甜，然後慢慢的最後一、兩沖，轉為輕盈、柔和。
這款茶層次很分明，我當下打趣的跟益詮說：
「我突然能看懂你的茶單在畫什麼，這款茶我覺得好像是一個老人在爬山，爬到山頂上看到一片美麗的田野風景後，很愉快地走下山。」
他聽完笑了笑，同意我的看法。
第二款炭焙鐵觀音「雲深」，喝得我困惑不已，前面幾沖都十分甜美，但後來沖的又散發一種苦澀，我突然明白益銓一直在說的，茶是有樣子的，「雲深」對我來說，就像是一個任性的女人，喜怒無常，一下子對你展開笑靨，一下子又翻臉生氣，俗話說女人心，海底針，這款茶正好表達了這句話呢！
而益銓也緩緩說了對這款茶的看法，如同他在茶單上畫的，「雲深」如同山裡的雲霧，變化多端，高深莫測，唯有身在深山裡才能欣賞它多變的面貌。
接近尾聲，端上茶點來搭配（苓是得力小幫手），手工麻糬與自製的紅豆餡，麻糬的米香格外襯托茶的高雅，柔軟的口感也正好呼應著喝茶產生的一股舒心。
好鬆好鬆的午後，可以體會苓當初說的，喝完會有一種很想立刻睡著的放鬆感，既安定又平靜，益銓就像是稱職的引茶人，帶領我們去觀看茶的面貌，我才驚覺原來味道可以是立體的、有空間、有畫面的，透過今日的品茶體驗，我對味覺又有更深一層的認識。
山澗室
IG搜尋@tea_mountain.stream
茶會預約請洽菜菜朝食粉絲專頁
