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[料理]薑汁豬肉燒/奶油白醬燉菜/煎牛排|膳夫THANKFUL不沾鍋推薦

一直有在下廚的我,最常使用的是鐵鍋。鐵鍋的優點是不用任何清潔劑來刷洗,導熱均勻。不過鐵鍋的缺點就是對女生而言實在很笨重,每次炒完菜要盛盤,都要呼喚枕邊人來幫我拿鍋子。

幾次想靠自己單手的力量端起,還不慎扭到手,所以偶爾我想輕鬆點,還是會拿出不沾鍋來使用,但是不沾鍋通常很難炒出鍋氣。

這次很榮幸收到膳夫Thankful的邀請,體驗他們三款新鍋具,讓我對不沾鍋的印象,有所改觀。

膳夫THANKFUL

膳夫Thankful採用來自德國頂級技術三重工序-厚斧鍋底、抗磨鈦等離子、頂級奈米塗層,讓不沾鍋不再是消耗用品,並且通過多項檢驗- SGS 及德國 LFGB 檢驗測試、23 項重金屬零檢出、致癌物質 PFOA 零檢出。

適用洗碗機及任何加熱源-瓦斯爐、IH 爐、電陶爐、電磁爐,28cm的深炒鍋重量只有 985g,翻炒、上菜、清潔,單手就能完成。

以往印象中都是女性在做菜,但膳夫鍋想傳達的概念是「會做菜的男人更有魅力」,推翻男主外女主內的刻板印象,因此商品的外觀設計以低調沉穩的灰黑色為主,並提供高規格、高品質的鍋具,讓做菜更加帥勁、俐落,簡單的透過烹飪為生活增添幾許儀式感。

對於這樣低調沈穩的設計,我愛不釋手。雖然身為女性,但一直以來,我偏好挑選中性色調或設計的物品,因此當我收到膳夫Thankful的鍋具,一開箱就愛上那俐落簡約的設計感。

以下是膳夫Thankful鍋具幾項特點,先給各位參考,後面會有實際的料理示範:

1.極厚 5.5mm 厚釜鍋底:比照高級鑄鐵鍋的成形方式及用料,以一體成型的方式鑄造而成,讓鍋具不易變形更耐用,更有絕佳導熱以及保溫性,讓鍋面溫度更加穩定,做菜更簡單。

2.航太等級抗磨鈦等離子:奢侈採用德國航太等級用料-鈦等離子,將高硬度、高熔點的「鈦等離子」噴附在鋁合金鍋上,產生極高硬度保護層,能夠對抗酸腐及超過 50萬次的刷洗。

3.美國 3 層頂級奈米不沾塗層:不僅使用國外商用廚房專用的「頂級奈米塗層」,更加上高硬度的鈦顆粒,這麼頂級的用料,也同樣奢侈的加至足足三層,讓不沾度、耐用度都達到最高。

且提供高規格的同時,安全度一樣也是高規格看待,膳夫鍋的產品通過多項檢驗- SGS 及德國 LFGB 檢驗測試、23 項重金屬零檢出、致癌物質 PFOA 零檢出。

膳夫Thankful這次很大方的提供三款鍋具讓我自由發揮使用,有APRON 鈦離子深炒鍋、APRON 鈦離子煎鍋、INSP 奶鍋。

以下是我為三款鍋具所實際操作的料理。

第一款先用APRON 鈦離子深炒鍋,因為想知道和平常料理的過程和結果有何差異,所以我做了最常做的「薑汁豬肉燒」。

鍋具:APRON 鈦離子深炒鍋
尺寸/重量:28cm/985g (含蓋1.91kg)
示範料理:薑汁豬肉燒

材料:
豬五花肉片
醬油(黑龍日式醬油)
蒜泥
薑泥
味霖
米酒(清酒也可以)
二號砂糖
洋蔥

我做的料理為兩人份,深炒鍋為28cm的大小,高度卻有8.5cm,容量十分夠用。在使用的時候,讓我最驚訝的是導熱速度。由於家裡廚房光線較為不足,所以我是使用卡式爐來料理,原本擔心卡式爐的火力不夠,沒想到完全沒這個問題!

步驟1.洋蔥切絲,泡水去辛辣,下鍋炒軟。

在炒洋蔥的時候尤其有感,炒了兩分多鐘,洋蔥便迅速轉色,而且吃的時候洋蔥不僅帶有淡淡的焦香味,甜份和水分也都有保留住。枕邊人說,洋蔥比平常用鐵鍋做的薑汁豬肉燒,還要清甜呢!

輕鬆就能單手舉起炒鍋

步驟2.將豬肉片以醬油、薑、蒜、味霖、些許米酒一起醃製30分鐘。

步驟3.將醃製好的豬肉片下鍋一起炒,加點白開水,兩到三分鐘後,打開鍋蓋,稍微收汁,便能起鍋。

如果覺得味道不夠,可以再酌量加點醬油調味

最後在白飯上也不忘煎顆荷包蛋來搭配,將剛剛炒完薑汁豬肉的鍋子用廚房紙巾簡單擦過,下一點點的油,打顆蛋下去。

因為導熱很快,加上不沾的效果,可以不用擔心蛋會黏鍋的問題,荷包蛋很快就轉熟了,並且完美保留中間的蛋黃。

到這邊為止都是不沾鍋的基本優點展現,好戲在後頭,在我享用料理的時候,吃到荷包蛋讓我感到十分驚喜,因為竟然煎出了「恰恰」的口感!這是我之前使用不沾鍋煎蛋所沒有的體驗。

隔天我又要下廚,卻默默把原本一直在使用的笨重鐵鍋移到角落,拿出膳夫鍋的深炒鍋準備來用,枕邊人看到問說:「咦,你以後都要用新鍋子囉?」

我急忙心虛的回答:「沒有啊…要寫介紹文,總要自己親自試用個幾天才準吧!」

(其實已經愛上這款鍋子的實用性和輕便感!但又怕枕邊人以為我喜新厭舊,趕快找理由先說服他)

有了炒鍋煎荷包蛋得到出乎意料的口感,我靈機一動,便詢問窗口,他們的平底鍋拿來煎牛排可以嗎?她回答我:「當然沒問題哦!可以試試看!。」

於是我決定用平底鍋煎牛排,外加用奶鍋來做奶油白醬燉菜,一次使用兩款鍋具來做一頓午餐。

因為奶油白醬燉菜會稍微耗費時間,所以我先從這道料理開始做起。

使用鍋具:INSP 奶鍋
尺寸/重量:18cm/682g (含蓋1.09kg)
示範料理:奶油白醬燉菜

材料:
馬鈴薯
紅蘿蔔
高麗菜
洋蔥
切塊雞腿肉
牛奶100ml
北海道白醬濃湯塊

先將雞腿肉下鍋把雞皮煎到恰恰,順便逼出油脂,雞肉煎至半熟撈起後,洋蔥切丁,馬鈴薯,紅蘿蔔滾刀切塊後,分別下鍋炒到轉色。

再一次體驗到導熱迅速的好處,雞皮一下子就能煎出焦色,很快地把其餘的材料下鍋拌炒。

食材都上色後,加入高麗菜和水蓋鍋滾煮。膳夫的鍋蓋設計手感極佳,不用另外再拿出抹布開鍋蓋,赤手空拳開鍋蓋完全沒問題。

大約10~15分鐘食材就差不多熟透了,真的很快。

熄火之後,打開鍋蓋把濃湯塊加進去攪拌,等到濃湯塊都確定融化完畢,再開火煮一下,最後加入牛奶便大功告成!

鍋具:APRON 鈦離子煎鍋
尺寸/重量:26cm/762g
示範料理:煎牛排

材料:
牛排

胡椒

這時就換到牛排上場了!蓋上燉菜的鍋蓋,先移到旁邊,拿出APRON 鈦離子煎鍋,因為是不沾鍋,不能像鐵鍋那樣空燒,所以要先加一點點油。

牛排在剛剛煮燉菜的時候,已經先從冰箱拿出來,退冰到常溫,撒上鹽和黑胡椒。

今天使用的是好市多的嫩煎里肌牛排,此部位的肉塊相當厚實,大概有3-5公分的厚度,所以好吃與否,取決於鍋子導熱的速度。

等平底鍋熱了之後,將牛排下鍋,兩面各煎2分半鐘後再起鍋。

當我煎好一面,翻面過來,牛排呈現如用鐵鍋煎出的焦色,讓人更期待成品會是如何。

煎好起鍋的牛排,需要靜置5-6分鐘,待肉汁回流,再切開才好吃。

兩樣料理的成品讓我很滿意。首先是奶油白醬燉菜,雖然因為煎牛排放在一旁一陣子,卻仍展現良好的保溫效果,煎完牛排,拍完照之後,鍋子裡的燉菜還熱呼呼的呢!

除此之外,燉菜裡的馬鈴薯和紅蘿蔔,兩樣食材的口感料理得恰到好處。

平常會擔心紅蘿蔔很難熟,馬鈴薯太早放會太快軟爛,所以放入滾煮的時間會不一樣,但這次我想實驗這款奶鍋的特性,所以同時放入一起滾煮,沒想到兩樣食材的結果都是剛好的熟度!沒有一方是過於軟爛或是生硬,光這點就讓我愛上這款鍋子了。

最後切開牛排,呈現是大約三分熟的熟度。這款不沾平底鍋來煎牛排呈現的梅納反應絲毫不遜色鐵鍋,牛排同樣的焦脆噴香,美味極了。

吃完這頓豐盛的料理後,準備來清理鍋具。膳夫鍋 Thankful除了免養鍋,也相當容易清潔,只需要清潔完後晾乾即可,且適用洗碗機,輕鬆便能收拾好廚房戰局。

通常煮完燉菜,白醬都會殘留在鍋子上,不是挺好刷洗,我請負責洗碗的枕邊人來洗看看,跟平常的鍋子有什麼不同。

只見打開水龍頭,輕輕一沖,白醬幾乎百分之八十就隨水沖洗掉了,再用一些中性洗碗精輕輕用海綿面刷洗,很快就乾乾淨淨。

再來是煎過牛排的平底鍋,很明顯的有一些焦焦黑黑的殘餘物在鍋面上,用比洗奶鍋稍微多一點的中性洗碗精,一樣用海綿面來刷洗。

枕邊人邊洗邊說:「這真的還蠻好清潔的,我看你以後就用這鍋子就好了啊!」

謝謝膳夫Thankful的邀請,讓我體驗到好的不沾鍋為下廚者帶來的希望與美好。

原來好的鍋具,不僅能讓你在料理時事半功倍,連清洗鍋具也不再是讓人費力又折磨的苦差事!

膳夫鍋|硬體規格說明
鈦離子 PLASMA 奈米電漿製成噴塗,更耐磨環保安全
3 倍不沾抗磨 + 重型鑄鋁的極佳導熱性
加厚鑄鋁鍋底可快速導熱、受熱均勻、不需熱鍋養
不用開鍋、不用養鍋,易清潔保養
可立式強化玻璃鍋蓋 (深炒鍋及奶鍋含蓋)
鋁合金複合導磁片適用各種爐具
深炒鍋尺寸/重量:28cm/985g (含蓋1.91kg)
煎鍋尺寸/重量:26cm/762g
奶鍋尺寸/重量:18cm/682g (含蓋1.09kg)
膳夫THANKFUL官網: https://www.thankful.com.tw/

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